Quels sont les meilleurs moules à tarte tatin en 2024 ? L’Avis d’un Chef
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Ah la tarte tatin ! Cette tarte aux pommes caramélisées et renversée tient son nom de deux soeurs : les soeurs Tatin. Elle est rapidement devenu un incontournable de la pâtisserie en France. Et pour la réaliser de la meilleure façon possible, il est nécessaire d’avoir un moule à tarte tatin.
Étant pâtissier diplômé, et professeur de pâtisserie aujourd’hui, je vais vous expliquer comment bien choisir votre moule à tarte tatin. Avant tout, je vais vous présenter les meilleurs moules à tarte tatin du marché !
Quels sont les meilleurs moules à tarte tatin en 2024 ?
Maintenant je vais vous présenter une sélection des moules qui m’ont permis d’obtenir les plus belles tartes tatin. Pour vous présenter cette sélection je me suis basé sur mes expériences avec le produit et les critères énoncés ci-dessus. En prenant compte également la facilité de démoulage et les performances de cuisson. Et ceci pour toutes les bourses !
Ce moule est sans nul doute pour moi le meilleur moule à tarte tatin du marché ! En effet, ce plat en fonte émaillée est très résistant et idéal pour la cuisson de ces tartes. Le fond de ce moule étant légèrement incurvée, le démoulage est très simple ! Et surtout, les belles poignées permettent de renverser la tarte très facilement. Il est de 28 cm de diamètre donc parfait pour 6 à 8 personnes.
Et comme tous les produits Le Creuset, c’est fabriqué en France et garanti à vie ! De quoi justifier son prix de près de 150 € :
- Plat à tarte tatin ovale en fonte émaillée, Idéal pour la préparation de délicieuses tartes tatins
- Fonte économe en énergie pour des résultats de cuisson optimaux, Compatible avec toutes les sources de chaleur, y compris l'induction et le four
Ce moule de chez Baumalu est aussi très intéressant, notamment pour son rapport qualité/prix.Il est conçu en acier inoxydable avec un revêtement intérieur anti-adhérent 3 couches de très bonne qualité. Ce qui simplifie grandement le démoulage de la Tarte Tatin. C’est un très bon moule (de 24 cm) qui conviendra à 4 à 6 convives.
- Acier inoxydable, bord large
- Revêtement intérieur anti-adhérent 3 couches
Tous les professionnels de la pâtisserie connaissant la marque De Buyer. En effet, elle propose généralement d’excellents accessoires et ce moule à tarte tatin ne déroge pas à la règle. Ce moule en aluminium de 24 cm dispose d’un revêtement de nouvelle génération sans PFOA qui possède une résistance incomparable aux chocs et à l’abrasion.
Il est compatible tous feux dont induction et peut être nettoyé au lave-vaisselle.
- ANTIADHÉSIVITÉ ET RÉSISTANCE LONGUE DURÉE : Sa fonte d'aluminium assure une grande capacité d'inertie, le rendant indéformable, et son fond en acier inoxydable ferritique le rend compatible avec l'induction. Le moule à tarte tatin antiadhésif CHOC EXTREME en fonte d'aluminium est parfait pour les tartes renversées, permettant la préparation du caramel sur le feu et la cuisson au four dans le même récipient.
- DE NOMBREUX AVANTAGES : Légèreté, conductivité thermique élevée, cuisson régulière, antiadhésif, entretien facile, polyvalence et esthétique moderne sont autant d'avantages des ustensiles en fonte d'aluminium.
Nous continuons cette sélection par le moule à tarte tatin Ogo de 24 cm de diamètre. Il est fabriqué en inox et est doté d’un revêtement anti-adhérent de très bonne facture. En effet, il résiste très bien aux cuissons successives et à l’abrasion. Le tout proposé à un tarif très intéressant.
- Moule à tarte tatin en métal qui permet une cuisson homogène
- Matériau hygiénique résistant aux rayures - dimensions: Ø 24 cm
Je termine cette présentation avec le moule à tarte tatin le moins cher de cette sélection. Il s’agit ni plus ni moins du Tefal PerfectBake. C’est un moule à tarte tatin en aluminium qui conviendra très bien aux utilisateurs occasionnels. Il dispose du Téflon de nouvelle génération sans PFOA, ni plomb, ni cadmium. Le tout pour un prix défiant toute concurrence ;
- DEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif ; sans PFOA, sans plomb, sans cadmium ; contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire
- HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique
Et sinon, voici ce que vous devez savoir sur le sujet :
Les matériaux
Au moment de choisir votre futur plat à tarte tatin, vous aurez le choix entre plusieurs matériaux. Votre moule à tarte tatin pourra être en fonte, en acier inoxydable, en aluminium ou encore en silicone. Certains moules cumulent plusieurs de ces matériaux et peuvent être dotés d’un revêtement anti-adhésif. Si le moule en est doté, veillez que ce revêtement anti-adhérent soit suffisamment solide et ne contienne pas de substances controversées.
Mes moules préférés étant ceux en fonte ou en inox. Ceux en silicone ne sont pas assez bon conducteur de chaleur et ne parviendront pas à reproduire le côté caramélisé. Quant aux moules en aluminium, ils conduisent bien la chaleur mais peuvent ne pas être résistants à l’épreuve du temps si ils ne sont pas choisis avec soin.
Le moule à tarte tatin servant aussi cuire les pommes sur le feu, veillez à ce que ce dernier soit compatible avec tous les feux dont notamment l’induction.
Vous l’aurez compris, les matériaux auront un rôle très important sur les performances de cuisson, la résistance du produit, la comptabilité mais aussi la facilité de démoulage.
La taille
Sur le marché, vous trouverez des moules à tarte tatin de tailles différentes. Cette dernière est généralement précisée en diamètre. Vous devez prendre en considération ce point car le diamètre de votre futur moule déterminera le nombre de parts.
Sachez qu’un moule de 24 cm de diamètre conviendra pour 4 à 6 personnes. Les moules de 28 cm (ou plus) seront parfaits pour 6-8 personnes.
La marque
Cela peut paraître assez simpliste mais préférez le plus souvent possible un moule à tarte tatin d’une grande marque. Notamment les marques utilisés par les professionnels eux-mêmes comme Le Creuset ou encore De Buyer.
Pour un usage plus occasionnel vous retrouverez aussi de bonnes références chez Tefal ou encore Baumalu.
Le tarif
Cela peut paraître étrange mais les écarts de prix sont conséquent entre les moules à tarte tatin. En effet, les plus chers seront généralement ceux en fonte qui dépasseront les 100 €. Mais vous les garderez probablement toute votre vie.
Ceux en inox coûteront une cinquantaine d’euros, parfois moins. Et les moins chers sont souvent ceux en aluminium revêtu.
Vous l’aurez compris une moule pourra vous coûter 10€ jusqu’à plus de 100 € pour les moules les plus qualitatifs.
Nous arrivons au terme de cet article. Vous savez maintenant quels sont les meilleurs moules à tarte tatin du marché !
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À très bientôt sur le blog,
Alexandre
Chef à domicile – Professeur de Pâtisserie-Boulangerie-Cuisine à Bordeaux
