Lors de ma qu\u00eate pour trouver la cave de maturation id\u00e9ale, j’ai eu l’occasion de tester la MBH. D\u00e8s le premier regard, sa porte \u00e0 double vitrage isotherme m’a s\u00e9duit. Non seulement elle offre une isolation thermique optimale<\/strong>, mais elle permet \u00e9galement d’admirer la viande en maturation gr\u00e2ce \u00e0 sa large surface de vision. Les ventilateurs int\u00e9rieurs sont \u00e9tonnamment silencieux<\/strong>, ce qui est un atout majeur pour maintenir une ambiance sereine dans la cuisine.<\/p>
Ce qui m’a particuli\u00e8rement impressionn\u00e9, c’est le contr\u00f4le pr\u00e9cis de l’humidit\u00e9<\/strong> et de la temp\u00e9rature gr\u00e2ce au thermostat et \u00e0 l’humidostat \u00e9lectroniques. La st\u00e9rilisation de l’air par UV<\/strong> est une caract\u00e9ristique essentielle qui assure une hygi\u00e8ne irr\u00e9prochable, en r\u00e9duisant efficacement les bact\u00e9ries. L’\u00e9clairage int\u00e9rieur LED met en valeur les couleurs naturelles de la viande, rendant l’exp\u00e9rience visuelle tout aussi agr\u00e9able que le r\u00e9sultat gustatif.<\/p>
En utilisant cette cave, j’ai pu maturer plusieurs pi\u00e8ces de viande simultan\u00e9ment, gr\u00e2ce \u00e0 sa capacit\u00e9 g\u00e9n\u00e9reuse de 525 litres<\/strong>. Les \u00e9tag\u00e8res en acier inoxydable \u00e9lectropoli sont robustes et faciles \u00e0 nettoyer. De plus, les plateaux \u00e0 sel de l’Himalaya ajoutent une touche authentique au processus de maturation.<\/p>
Cependant, j’ai not\u00e9 que sa taille peut \u00eatre encombrante<\/strong> dans une petite cuisine, ce qui n\u00e9cessite un espace d\u00e9di\u00e9.<\/p>
J’ai aim\u00e9 <\/p>
- Contr\u00f4le pr\u00e9cis de l’humidit\u00e9 et de la temp\u00e9rature<\/li>
- St\u00e9rilisation de l’air par UV pour une hygi\u00e8ne optimale<\/li>
- Ventilateurs int\u00e9rieurs silencieux<\/li>
- \u00c9clairage LED qui sublime la viande<\/li><\/ul><\/div>
J’ai moins aim\u00e9 <\/p>
- Encombrement important dans les espaces restreints<\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n \n \n\n\n \n\n \n
![\"MBH](\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\")
\n <\/a>\n\n <\/div>\n\n \n \n MBH – Cave de maturation de viande professionnelle pour h\u00f4tellerie, armoire, r\u00e9frig\u00e9rateur, chambre de maturation et exposition de viande pour restaurant. <\/a>\n\n- Chambre de maturation de viande industrielle pour la restauration<\/li><\/ul> <\/div>\n <\/div>\n\n \n\n\n \n 4 174,00 EUR<\/span>\n \n <\/div>\n\n En savoir plus<\/a>\n <\/div>\n\n<\/div>\n\n \n<\/div>
2. HENDI Armoire de maturation \u00e0 viande<\/a><\/strong><\/h3>
Poursuivant mes explorations, j’ai test\u00e9 l’armoire de maturation HENDI. D\u00e8s l’installation, j’ai \u00e9t\u00e9 impressionn\u00e9 par ses conditions thermiques optimales<\/strong> pour la maturation s\u00e8che de la viande. Le verre tremp\u00e9 \u00e0 faible \u00e9missivit\u00e9<\/strong> assure une efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique remarquable, tout en prot\u00e9geant la viande des rayons UV nocifs.<\/p>
La lampe UVC <\/strong>int\u00e9gr\u00e9e est un v\u00e9ritable plus, offrant un effet antibact\u00e9rien qui garantit un environnement sain pour la maturation. L’excellente circulation de l’air assure un s\u00e9chage homog\u00e8ne, ce qui est essentiel pour obtenir une viande tendre et savoureuse. Les crochets et le plateau \u00e0 sel inclus facilitent l’organisation des pi\u00e8ces de viande \u00e0 l’int\u00e9rieur de l’armoire.<\/p>
Cependant, j’ai trouv\u00e9 contraignant de devoir remplir manuellement le r\u00e9servoir d’eau distill\u00e9e. Cela n\u00e9cessite une surveillance r\u00e9guli\u00e8re pour maintenir le taux d’humidit\u00e9 souhait\u00e9.<\/p>
J’ai aim\u00e9 <\/p>
- Conditions optimales pour la maturation s\u00e8che<\/li>
- Lampe UVC antibact\u00e9rienne int\u00e9gr\u00e9e<\/li>
- Verre tremp\u00e9 \u00e9co\u00e9nerg\u00e9tique<\/li>
- Accessoires pratiques inclus (crochets, plateau \u00e0 sel)<\/li><\/ul><\/div>
J’ai moins aim\u00e9 <\/p>
- Remplissage manuel du r\u00e9servoir d’eau distill\u00e9e n\u00e9cessaire<\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n \n \n\n\n \n\n \n\n <\/a>\n\n <\/div>\n\n \n \n HENDI Armoire de maturation \u00e0 viande, dry aging, cave de maturation de la viande, 352L, 220-240V, 170W, 595x710x(H)1720mm, ABS, verre tremp\u00e9, inox 18\/10 <\/a>\n\n
- Conditions thermiques, ventilation et humidit\u00e9 optimales pour la maturation s\u00e8che de la viande<\/li>
- Verre tremp\u00e9 \u00e0 faible \u00e9missivit\u00e9 – haute efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique<\/li><\/ul> <\/div>\n <\/div>\n\n \n\n\n \n <\/span>\n \n <\/div>\n\n En savoir plus<\/a>\n <\/div>\n\n<\/div>\n\n \n<\/div>
3. Klarstein Steakhouse Pro<\/a><\/strong><\/h3>
La Klarstein Steakhouse Pro a attir\u00e9 mon attention par sa promesse d’offrir une exp\u00e9rience de maturation accessible \u00e0 tous. Sans n\u00e9cessiter de connaissances pr\u00e9alables, j’ai pu facilement suspendre les morceaux de viande et r\u00e9gler la temp\u00e9rature entre 1 et 25 \u00b0C<\/strong>, avec une humidit\u00e9 de 60 \u00e0 85 %<\/strong>. Le syst\u00e8me UVC<\/strong> int\u00e9gr\u00e9 garantit une puret\u00e9 antibact\u00e9rienne, ce qui est rassurant pour la qualit\u00e9 de la viande.<\/p>
Le panneau tactile est intuitif<\/strong>, facilitant les r\u00e9glages sans complication. J’ai appr\u00e9ci\u00e9 la simplicit\u00e9 d’utilisation, id\u00e9ale pour ceux qui d\u00e9butent dans le dry-aging. Toutefois, j’ai remarqu\u00e9 que les valeurs de temp\u00e9rature et d’humidit\u00e9 ne sont pas visibles lorsque la porte est ferm\u00e9e, ce qui oblige \u00e0 l’ouvrir pour v\u00e9rifier les param\u00e8tres. De plus, la serrure situ\u00e9e en bas de l’armoire n’est pas tr\u00e8s pratique d’acc\u00e8s.<\/p>
J’ai aim\u00e9 <\/p>
- Facilit\u00e9 d’utilisation pour les d\u00e9butants<\/li>
- Syst\u00e8me UVC antibact\u00e9rien<\/li>
- R\u00e9glages intuitifs via le panneau tactile<\/li>
- Large plage de temp\u00e9rature et d’humidit\u00e9<\/li><\/ul><\/div>
J’ai moins aim\u00e9 <\/p>
- Indicateurs non visibles porte ferm\u00e9e<\/li>
- Emplacement peu pratique de la serrure<\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n \n \n\n\n \n\n \n\n <\/a>\n\n <\/div>\n\n \n \n Klarstein Steakhouse Pro – Steak Ager cave de maturation des steaks, pose libre\/encastrable, 1 zone, volume : 98 litres, 1-25 \u00b0C, humidit\u00e9 : 60-85%, \u00e9clairage int\u00e9rieur LED blanc, noir-argent <\/a>\n\n
- EXP\u00c9RIENCE DE GO\u00dbT PARFAITE : La bonne maturit\u00e9 pour un go\u00fbt cors\u00e9 : la cave de maturation de la viande Klarstein Steakhouse Pro Onyx affine non seulement les steaks, mais aussi le salami, le jambon ou le porc affin\u00e9 \u00e0 sec.<\/li>
- SIMPLE : La maturation \u00e0 sec ou dry aging est l’une des m\u00e9thodes les plus anciennes et les plus \u00e9prouv\u00e9es pour affiner la viande et le Klarstein Steakhouse Steak Ager vous fait profiter de cette m\u00e9thode chez vous – sans complication et dans les meilleures conditions, obtenez ainsi une viande parfaite de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure.<\/li><\/ul> <\/div>\n <\/div>\n\n \n\n\n \n 1 454,99 EUR<\/span>\n \n <\/div>\n\n En savoir plus<\/a>\n <\/div>\n\n<\/div>\n\n \n<\/div>
4. H.Koenig Cave de Maturation \u00e0 Viande 125L BLK660<\/a><\/strong><\/h3>
En cherchant une option alliant design et performance, j’ai d\u00e9couvert la H.Koenig BLK660. Son esth\u00e9tique \u00e9l\u00e9gante, avec une porte en acier inoxydable et une vitre trait\u00e9e anti-UV, apporte une touche moderne \u00e0 la cuisine. Avec une capacit\u00e9 de 125 litres<\/strong>, elle est id\u00e9ale pour un usage domestique<\/strong> ou pour les petits \u00e9tablissements.<\/p>
Le contr\u00f4le pr\u00e9cis de la temp\u00e9rature, r\u00e9glable de 2 \u00e0 14 \u00b0C<\/strong>, et du taux d’humidit\u00e9 de 50 \u00e0 85 <\/strong>%, m’a permis d’adapter les conditions de maturation selon les types de viande. L’\u00e9clairage LED<\/strong> interne met en valeur les pi\u00e8ces en maturation, ce qui est agr\u00e9able pour le suivi du processus.<\/p>
Les accessoires inclus, comme le rail \u00e0 crochets et les crochets, sont tr\u00e8s pratiques pour organiser l’espace int\u00e9rieur. Toutefois, j’ai not\u00e9 que les pieds ajustables peuvent n\u00e9cessiter quelques ajustements pour assurer une parfaite stabilit\u00e9 sur certaines surfaces.<\/p>
J’ai aim\u00e9 <\/p>
- Design \u00e9l\u00e9gant et moderne<\/li>
- Contr\u00f4le pr\u00e9cis de la temp\u00e9rature et de l’humidit\u00e9<\/li>
- \u00c9clairage LED interne<\/li>
- Accessoires inclus pour une utilisation imm\u00e9diate<\/li><\/ul><\/div>
J’ai moins aim\u00e9 <\/p>
- Pieds ajustables pouvant manquer de stabilit\u00e9 sur certaines surfaces<\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n \n \n\n\n \n\n \n\n <\/a>\n\n <\/div>\n\n \n \n H.Koenig Cave de Maturation \u00e0 Viande 125L BLK660, Frigo R\u00e9glable 2-14\u00b0C, Humidit\u00e9 85%, Porte Anti-UV, Eclairage LED, Affichage Digital, Accessoires Rail et Crochets, 140W <\/a>\n\n
- GRANDE CAPACIT\u00c9 ET DESIGN \u00c9L\u00c9GANT : Avec une capacit\u00e9 de 125L, cette cave de maturation offre amplement d’espace pour vieillir vos viandes \u00e0 la perfection. Son design \u00e9l\u00e9gant avec porte en acier inoxydable et vitre trait\u00e9e anti-UV s’int\u00e8gre parfaitement dans n’importe quelle cuisine ou espace professionnel, tout en prot\u00e9geant le contenu.<\/li>
- CONTR\u00d4LE PR\u00c9CIS DE LA TEMP\u00c9RATURE : Gr\u00e2ce \u00e0 la temp\u00e9rature r\u00e9glable de 2 \u00e0 14\u00b0C et le taux d’humidit\u00e9 de 50 \u00e0 85%, cette cave permet de cr\u00e9er les conditions id\u00e9ales pour la maturation de diff\u00e9rentes coupes de viande. L’affichage \u00e9lectronique et le contr\u00f4le digital assurent une gestion pr\u00e9cise et simple des param\u00e8tres de temp\u00e9rature.<\/li><\/ul> <\/div>\n <\/div>\n\n \n\n\n \n <\/span>\n \n <\/div>\n\n En savoir plus<\/a>\n <\/div>\n\n<\/div>\n\n \n<\/div>
5. Caso – Cave de Maturation DRYAGED MASTER 63<\/a><\/strong><\/h3>
Pour ceux qui disposent de moins d’espace, la Caso DRYAGED MASTER 63 est une excellente option. Malgr\u00e9 sa capacit\u00e9 plus modeste de 63 litres<\/strong>, elle offre une technologie de compresseur de haute qualit\u00e9 pour une maturation efficace. Le verre isolant \u00e0 triple couche<\/strong> prot\u00e8ge la viande des UV et assure une isolation thermique optimale.<\/p>
L’\u00e9clairage int\u00e9rieur et la lumi\u00e8re UV antibact\u00e9rienne sont des fonctionnalit\u00e9s appr\u00e9ciables qui contribuent \u00e0 la qualit\u00e9 du processus de maturation. Les accessoires en acier inoxydable, comme les grilles et les crochets, sont durables et faciles \u00e0 entretenir. Cependant, sa capacit\u00e9 limit\u00e9e<\/strong> peut \u00eatre un inconv\u00e9nient pour ceux qui souhaitent maturer de grandes quantit\u00e9s de viande.<\/p>
J’ai aim\u00e9 <\/p>
- Technologie de compresseur performante<\/li>
- Verre isolant r\u00e9sistant aux UV<\/li>
- Lumi\u00e8re UV antibact\u00e9rienne<\/li>
- Accessoires en acier inoxydable de qualit\u00e9<\/li><\/ul><\/div>
J’ai moins aim\u00e9 <\/p>
- Capacit\u00e9 r\u00e9duite pour les besoins plus importants<\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n \n \n\n\n \n\n \n\n <\/a>\n\n <\/div>\n\n \n \n Caso DryAged Master 63 Armoire \u00e0 pneus de haute qualit\u00e9 pour le stockage et les pneus de viande, technologie compresseur, temp\u00e9rature 2-14\u00b0C, humidit\u00e9 50-85%, acier inoxydable <\/a>\n\n
- Armoire \u00e0 pneus de haute qualit\u00e9 avec technologie de compresseur pour le stockage et la maturit\u00e9 de la viande, du b\u0153uf, du fromage et d’autres aliments de haute qualit\u00e9<\/li>
- Temp\u00e9rature r\u00e9glable \u00e9lectroniquement de 2 \u00e0 14 \u00b0C, humidit\u00e9 int\u00e9rieure r\u00e9glable de 50 \u00e0 85 %, verre isolant r\u00e9sistant aux UV \u00e0 3 couches<\/li><\/ul> <\/div>\n <\/div>\n\n \n\n\n \n 1 149,00 EUR<\/span>\n \n <\/div>\n\n En savoir plus<\/a>\n <\/div>\n\n<\/div>\n\n \n<\/div>
Comment choisir une cave de maturation de viande ?<\/h4>
Choisir la cave de maturation id\u00e9ale n’est pas une t\u00e2che \u00e0 prendre \u00e0 la l\u00e9g\u00e8re. Plusieurs crit\u00e8res essentiels doivent \u00eatre pris en compte pour faire un choix \u00e9clair\u00e9.<\/p>
La ma\u00eetrise de la temp\u00e9rature et de l’humidit\u00e9<\/h5>
La capacit\u00e9 \u00e0 contr\u00f4ler pr\u00e9cis\u00e9ment la temp\u00e9rature et l’humidit\u00e9 est primordiale. Ainsi, vous pouvez adapter les conditions de maturation en fonction du type de viande et du r\u00e9sultat souhait\u00e9. Une plage de temp\u00e9rature \u00e9tendue et un taux d’humidit\u00e9 ajustable sont des atouts majeurs.<\/p>
<\/figure><\/div>L’espace disponible et la capacit\u00e9 de la cave<\/h5>
Le volume de la cave doit correspondre \u00e0 vos besoins et \u00e0 l’espace dont vous disposez. Si vous pr\u00e9voyez de maturer de grandes pi\u00e8ces ou plusieurs morceaux simultan\u00e9ment, optez pour une cave avec une grande capacit\u00e9. Pensez \u00e9galement \u00e0 l’encombrement de l’appareil dans votre cuisine ou votre espace professionnel.<\/p>
Le syst\u00e8me de st\u00e9rilisation<\/h5>
Un syst\u00e8me de st\u00e9rilisation de l’air, comme une lampe UVC, est essentiel pour garantir un environnement sain \u00e0 l’int\u00e9rieur de la cave. Il pr\u00e9vient la prolif\u00e9ration des bact\u00e9ries et assure une maturation s\u00e9curis\u00e9e de la viande.<\/p>
La qualit\u00e9 des mat\u00e9riaux et de la construction<\/h5>
Une cave de maturation doit \u00eatre construite avec des mat\u00e9riaux de haute qualit\u00e9, tels que l’acier inoxydable, pour assurer sa durabilit\u00e9. Les portes vitr\u00e9es trait\u00e9es anti-UV prot\u00e8gent la viande tout en permettant de surveiller le processus sans ouvrir la porte.<\/p>
Les fonctionnalit\u00e9s suppl\u00e9mentaires<\/h5>
Des fonctionnalit\u00e9s comme un \u00e9clairage LED interne, un affichage num\u00e9rique des param\u00e8tres, des alarmes pour le taux d’humidit\u00e9 ou la temp\u00e9rature, et des accessoires inclus (crochets, \u00e9tag\u00e8res, plateaux \u00e0 sel) am\u00e9liorent grandement l’utilisation de la cave.<\/p>
Le budget<\/h5>
Le prix est un facteur d\u00e9terminant. Les caves de maturation varient consid\u00e9rablement en termes de co\u00fbt. \u00c9tablissez un budget en fonction de vos besoins et comparez les options disponibles pour trouver le meilleur rapport qualit\u00e9-prix.<\/p>
Le service apr\u00e8s-vente et la garantie<\/h5>
Optez pour une marque qui offre une garantie \u00e9tendue et un service apr\u00e8s-vente r\u00e9actif. Cela vous assure une tranquillit\u00e9 d’esprit en cas de probl\u00e8me avec l’appareil.<\/p>
<\/figure><\/div>FAQ<\/h5>
- Capacit\u00e9 r\u00e9duite pour les besoins plus importants<\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>
- Pieds ajustables pouvant manquer de stabilit\u00e9 sur certaines surfaces<\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>
- Remplissage manuel du r\u00e9servoir d’eau distill\u00e9e n\u00e9cessaire<\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>
- Chambre de maturation de viande industrielle pour la restauration<\/li><\/ul> <\/div>\n <\/div>\n\n
- Encombrement important dans les espaces restreints<\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>
![\"MBH](\"https:\/\/m.media-amazon.com\/images\/I\/41zhFFlE8jL.jpg\")
\n <\/a>\n\n <\/div>\n\n ![\"HENDI](\"https:\/\/m.media-amazon.com\/images\/I\/41N3GPKcdnL.jpg\")
\n <\/a>\n\n <\/div>\n\n ![\"Klarstein](\"https:\/\/m.media-amazon.com\/images\/I\/410rtCoe9AL.jpg\")
\n <\/a>\n\n <\/div>\n\n ![\"H.Koenig](\"https:\/\/m.media-amazon.com\/images\/I\/31x+xXsYCIL.jpg\")
\n <\/a>\n\n <\/div>\n\n ![\"Caso](\"https:\/\/m.media-amazon.com\/images\/I\/31fHZC+P7RL.jpg\")
\n <\/a>\n\n <\/div>\n\n ![\"meilleures](\"https:\/\/www.lesdelicesdalexandre.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/meilleures-caves-de-maturation-viande-avis-comparatif-guide-dachat-3-990x305.webp\")
<\/figure><\/div>![\"meilleures](\"https:\/\/www.lesdelicesdalexandre.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/meilleures-caves-de-maturation-viande-avis-comparatif-guide-dachat-2-990x407.webp\")
<\/figure><\/div>![\"Alexandre](\"https:\/\/b2343381.smushcdn.com\/2343381\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/moipetit.jpg?lossy=1&strip=1&webp=1\")
<\/figure><\/div>