Je sais que ce super beau g\u00e2teau<\/strong> que vous avez vu dans une \u00e9mission TV<\/strong> ou dans un magazine vous donne une envie irr\u00e9m\u00e9diable de vous mettre \u00e0 la p\u00e2tisserie mais il est tout de m\u00eame pr\u00e9f\u00e9rable de commencer par ma\u00eetriser <\/span>quelques recettes de bases<\/strong> avant de vous attaquer aux entremets les plus techniques. En effet difficile de r\u00e9aliser une pi\u00e8ce mont\u00e9e lorsque nous avons du mal \u00e0 faire de beaux choux, de fabriquer une belle tarte sans ma\u00eetriser <\/span>le fon\u00e7age de celle-ci ou de faire ce beau mille-feuille sans connaissance sur les rudiments de la p\u00e2te feuillet\u00e9e. Commencez donc par apprendre les classiques<\/strong> en p\u00e2tisserie comme la p\u00e2te \u00e0 choux, la g\u00e9noise, les brioches, les viennoiseries, la p\u00e2te feuillet\u00e9e, les diff\u00e9rentes p\u00e2tes \u00e0 tartes, la cr\u00e8me chantilly, les cr\u00e8mes p\u00e2tissi\u00e8res, le caramel ou encore les meringues avant de vous lancer dans des g\u00e2teaux d\u2019un niveau confirm\u00e9. Cela vous permettra d\u2019engranger de la confiance et de l\u2019exp\u00e9rience qui vous seront tr\u00e8s utiles par la suite.<\/p>\n

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7. Ne pas toujours suivre les r\u00e8gles et faire preuve d\u2019imagination<\/strong><\/h3>\n

Et oui cela peut vous \u00e9tonner, mais de nombreuses p\u00e2tisseries r\u00e9put\u00e9es aujourd\u2019hui sont le fruit de l\u2019audace de certains p\u00e2tissiers. J\u2019entends par l\u00e0 d\u2019essayer de nouvelles choses<\/strong>, de nouvelles associations<\/strong> et non de r\u00e9inventer totalement la p\u00e2tisserie. \u00catre <\/span>en quelque sorte un \u00ab\u00a0audacieux intelligent\u00a0\u00bb.<\/strong> Un \u00e9clair ne sera pas forc\u00e9ment au chocolat et au caf\u00e9, une tartelette pourra \u00eatre carr\u00e9e, si vous n\u2019aimez pas telle ou telle cr\u00e8me dans votre g\u00e2teau, essayez avec une autre, si vous trouvez une p\u00e2tisserie trop sucr\u00e9e ou trop fade, ajustez les dosages. Il suffit parfois de simples petits ajustements<\/strong> et de nouvelles exp\u00e9rimentations<\/strong> pour cr\u00e9er des choses d\u00e9licieuses et peu communes. Tout est une question d’\u00e9quilibre<\/strong> et d’harmonie<\/strong> entre les saveurs<\/strong> et les couleurs<\/strong> ! Et \u00e7a fait parfois toute la diff\u00e9rence\u00a0!<\/p>\n

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8. Savoir \u00eatre patient<\/strong><\/h3>\n

Que ce soit par simple gourmandise<\/strong> ou par manque de temps<\/strong>, il arrive assez r\u00e9guli\u00e8rement que les p\u00e2tissiers en herbe fassent <\/span>l’impasse sur les temps de repos,<\/strong> de pointage<\/strong>, de r\u00e9frig\u00e9ration<\/strong> ou de cong\u00e9lation<\/strong>. Et c’est une v\u00e9ritable erreur car chacun ces temps est d’une importance primordiale<\/strong>. Que ce soit pour obtenir une belle brioche bien gonfl\u00e9e, une p\u00e2te feuillet\u00e9e croustillante, un entremets qui se tient parfaitement, respectez toujours les temps de repos. Pr\u00e9voyez donc toujours suffisamment de temps devant vous pour p\u00e2tisser en toute s\u00e9r\u00e9nit\u00e9.<\/p>\n

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Et en bonus : Se faire plaisir<\/strong><\/h4>\n

La p\u00e2tisserie doit rester un plaisir<\/strong> en toute circonstance et non une corv\u00e9e. Si une recette ne vous inspire pas vraiment, passez votre chemin. Ne faites pas pour faire. Faites de la p\u00e2tisserie pour vous faire plaisir<\/strong> et accessoirement faire plaisir aux autres<\/strong>. Le bonheur de p\u00e2tisser n’en sera que d\u00e9cupl\u00e9 !<\/p>\n

Si vous avez des questions, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 me laisser un petit commentaire !<\/p>\n

On se retrouve bient\u00f4t pour un tout nouvel article !<\/p>\n

Alexandre<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les 8 astuces pour devenir un bon p\u00e2tissier ! 1. Commencer par tout peser Vous le savez certainement, la p\u00e2tisserie est une science exacte n\u00e9cessitant rigueur et pr\u00e9cision. Je ne saurais donc que trop vous encourager \u00e0 tout peser dans les recettes, m\u00eame les liquides comme les \u0153ufs. Et oui car l\u2019\u00e9cart de poids entre…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10240,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_glsr_average":0,"_glsr_ranking":0,"_glsr_reviews":0,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[66,67,62,101],"class_list":["post-10231","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-astuces-et-conseils","tag-astuces","tag-conseils","tag-patisserie","tag-patissier"],"yoast_head":"\n