L’Avis d’un Chef ! Quelles sont les meilleures plaques à induction en 2024 ?
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Ce n’est pas nouveau, les plaques à induction dominent largement le marché des plaques de cuisson en France depuis quelques années.
En effet, celles-ci offrent de nombreux avantages : elles sont généralement plus précises et rapides à chauffer, l’entretien est facilité et l’utilisation simple. Aussi, elles sont moins énergivores que les plaques électriques utilisant des résistances chauffantes comme la vitrocéramique. Autrefois peu prisé des chefs cuisiniers et pâtissiers, elles sont aujourd’hui suffisamment fiables et puissantes pour être utilisées par des professionnels.
Mais il peut être difficile de s’y retrouver car les références de plaques à induction sont nombreuses sur le marché. En tant que pâtissier de métier, et chef à domicile, j’ai eu l’occasion d’essayer un grand nombre de plaques à induction. Dans cet article, nous allons détailler les différents points importants à contrôler avant d’acheter votre future plaque à induction.
La plus complète : la Samsung NZ64N9777BK/E1
Si vous recherchez une plaque de cuisson fiable, complète et puissante la Samsung NZ64N9777BK/E1 devrait vous convenir ! Avec ses 7200 watts, elle est réglable sur 15 niveaux de puissance et offre ainsi une précision de cuisson intéressante. Les températures basses sont ainsi bien maitrisées et le mode booster permet d’avoir des foyers très efficaces.
Cette table à induction à aussi l’avantage de posséder le Virtual Flame, une flamme virtuelle dont la couleur et l’intensité varient selon la puissance choisie. Même si cette fonctionnalité est avant tout esthétique, elle permet aussi d’avoir un meilleur aperçu de la puissance délivrée par le foyer.
Les commandes sensitives répondent bien, sauf pour le slider de puissance qui n’est pas très pratique à utiliser, heureusement le manque de précision de cette commande est compensé par la présence d’une touche “+” et “-“. Au niveau sonore, la plaque est assez silencieuse mais devient quelque peu bruyante si tous les foyers sont utilisés en même temps et à la puissance maximale.
- 4 zones de cuisson / 2 accès directs / Puissance maximale 7,2 kW
- 15 niveaux de réglage de l'intensité calorique + booster
L’excellent rapport qualité/prix : la Sauter SPI4360B
Avec ses 4000 watts, réglables sur 14 niveaux de puissance, la Sauter SPI4360B est une excellente plaque de cuisson à prix raisonnable. Ici pas de zone de cuisson modulable mais un inducteur XXL appelé Amplitude.
La plaque de cuisson est performante et chauffe très rapidement mais celle-ci éprouve quelque difficultés à gérer les basses températures. Le design est plutôt sobre mais les commandes sensitives répondent très bien et chaque zone de cuisson bénéficie de son propre afficheur numérique.
Au niveau sonore, cette table à induction est silencieuse et reste en dessous des 45 dB même en puissance maximale.
La plaque pour les petits budgets : la Brandt BPI6315B
Si vous recherchez une plaque avec des fonctionnalités de base mais qui fait correctement le travail et le tout à un budget modéré, alors la Brandt BPI6315B est faites pour vous !
Cette plaque a aussi l’avantage de bénéficier d’un minuteur par zone de cuisson, c’est appréciable mais pas très intuitif au début (3 minuteurs mais visible que sur la même zone d’affichage).
Mais elle peut se targuer d’avoir des performances de cuisson satisfaisante et une homogénéité appréciable pour une plaque à ce tarif. Par contre j’ai remarqué qu’elle éprouvait quelques difficultés à garder des basses températures ce qui n’est pas idéal lorsqu’on veut tempérer du chocolat notamment.
Avant d’acheter votre nouvelle plaque à induction, vous devrez porter une attention particulière aux éléments suivants :
Le nombre de foyers
Il convient de porter une attention particulière sur le nombre de foyers que proposera votre future plaque à induction. Car le nombre de foyers va déterminer l’utilisation que vous pourrez avoir avec cette même plaque.
Une plaque à un ou deux foyers pourra convenir à un couple ou dans une petite cuisine mais si vous êtes amateur de cuisine ou de pâtisserie, vous trouverez aussi trouver des plaques de cuisson avec jusqu’à 5 foyers.
Il est important de regarder également si ces foyers sont modulables ou combinables pour former une grande zone de cuisson (pratique pour cuire un unique plat de grande taille).
La puissance maximale des inducteurs et la performance de la cuisson
Inutile d’avoir une plaque ultra-design et moderne, avec de nombreux foyers, mais dont les performances de cuisson sont médiocres. L’idéal est d’avoir une plaque de cuisson d’une puissance maximale supérieure à 3000 watts avec des niveaux de puissance réglables pour pouvoir mijoter des plats à feu très doux ou cuire des aliments à haute température.
Le tout avec précision et homogénéité, un foyer dont la puissance serait inégale ou une température perdant sa stabilité pourrait vous faire rater quelques recettes.
L’ergonomie et la commodité d’emploi
Une plaque à induction se doit d’être intuitive et facile à utiliser, c’est un instrument que vous utiliserez quasiment tous les jours. Rien de plus énervant qu’une plaque avec des touches peu réactives ou des commandes compliquées à utiliser. Certaines plaques peuvent disposer également d’un écran tactile et/ou d’un afficheur numérique.
Veillez à ce que tout soit lisible et pratique à utiliser et que les touches soit des touches sensitives. Certaines plaques à induction (de chez Samsung notamment) proposent une “flamme virtuelle” dont la couleur et l’intensité varient quand on tourne un bouton, comme si c’était une vraie flamme.
Le bruit
Certaines références de plaques de cuisson à induction utilisent des ventilateurs qui servent à accélérer le refroidissent de la surface de cuisson, ce qui peut émettre un bruit plus ou moins important. Lors du fonctionnement des inducteurs, la table peut également produire un grésillement peu agréable à l’oreille.
On privilégiera une table de cuisson dont le niveau sonore est inférieur à 50 db (en sachant que 60 dB correspond au niveau sonore d’une discussion entre deux personnes).
5. La marque
Partez de préférence sur une plaque à induction d’une marque connue et réputée (comme Samsung, Siemens, Brandt, Sauter …). Ces marques offrent généralement de meilleures garanties et un SAV plus performant. Aussi, vous trouverez plus facilement des renseignements sur l’installation de la plaque ou des réponses à vos questions en consultant Internet.
6. Le prix
On trouve des plaques à inductions à partir de 250 € à plus de 600 € pour les modèles les plus perfectionnés. Dans tous les cas, évitez de préférence les appareils premier prix. Ces plaques sont souvent très lentes à chauffer, la cuisson n’est pas du tout homogène et surtout elles ne supporteront pas une utilisation régulière.
Envie de nouvelles recettes ?
Et si vous êtes à la recherche de recettes de pâtisserie pour mettre à l’épreuve vos nouvelles plaques de cuisson, je ne saurai que trop vous conseiller mon livre numérique “Les Recettes d’Alexandre”. C’est en réalité bien plus qu’un livre car vous découvrirez plus de 90 recettes sur près de 400 pages. Cette semaine, j’offre aux lecteurs de ce blog 50 % de réduction sur mon livre avec le code promo BLOG50. Et en plus, vous aurez le droit à un support par mail ainsi que la mise à jour du livre gratuite à vie !
Si vous avez des questions concernant l’achat de votre future plaque à induction, n’hésitez pas à m’écrire en commentaire, je pourrais peut être vous aider ! Et si vous cherchez plus particulièrement une plaque à induction posable, vous pouvez lire mon article sur le sujet.
Au plaisir de vous lire,
Alexandre
Boulanger et Pâtissier depuis plus de 15 ans – Professeur de Pâtisserie à Bordeaux – Chef à domicile
30 Commentaires.
Pour complément à mon précédent message, vous avez fait une confusion entre 2 modèles différents chez Samsung :
– NZ64K7757BK/EF en titre de votre article
– NZ63J9770EK/EF en lien Amazon qui lui dispose bien du Virtual Flame et correspond à la photo.
Bonjour Bruno,
En effet, merci pour votre retour ! Ce sera corrigé :)
Alexandre
Je voudrais connaitre votre avis sur la plaque induction de miele grande largeur
Bonjour,
Vous avez la référence exacte ?
Alexandre
Bonsoir, j ai acheter la plaque de marque whirl
Bonsoir j ai acheter la plque induction
WHIRLPOOL ACM508NE Plaque
Je voulais savoir si c etait une bonne plque moi qui ewt l habitude du gaz
Bonjour Fati,
Je ne connais pas encore cette référence malheureusement.
Alexandre
Bonjour ,
J’aimerai connaitre votre avis sur la plaque induction NEFF T66TT60N0
Merci d’avance
Bonjour Adrien,
Il s’agit bien de celle-ci : https://amzn.to/2vO0nYj ?
Alors, je m’en suis servi mais pas énormément. Dans mes souvenirs, elle était un peu longue à chauffer mais à part cela rien de particulier.
Alexandre
Bonjour
Concernant la sauter spi4464x les commandes tactiles sont-elles réactives ? Et l allumage aussi c est a dire pas 3 s appuyé ?
Bonjour Géraldine,
Oui oui ça répond très bien au toucher. Dans mes souvenirs il ne faut pas maintenir appuyé.
Alexandre
Bonjour
je vais prendre une plaque à induction 2 feux en occasion j’hesite entre la marque tristar et quigg
Pouvez vous m’aider?
Merci
Bonjour,
Non malheureusement je ne connais pas trop ces marques.
Alexandre
Bonjour ,
Pourriez vous me donner votre avis sur la plaque induction Miele KM 7200 FR-A
je vous remercie d ‘ avance
Bonjour Catherine,
Je ne connais pas cette référence précise désolé.
Mais en général Miele c’est de la qualité !
Alexandre
Bonsoir que pensez vous de la plaque induction sauter spi4360x merci pour votre réponse
De plus j’ai besoin d’un four avec nettoyage pirogues mais aussi avec une option de vapeur pour cuisiner la viande le poisson et le pain
Avez vous un produit à me proposer
Merci pour votre réponse
Angelina
Bonjour,
J’ai testé cette plaque de chez Sauter (https://amzn.to/3egcih) je pense qu’il s’agit bien de là même.
Alors elle chauffe vite et bien, la finition est soignée, les commandes sont assez ergonomiques. Après je me suis surtout servi des feux de gauche, celui de droite étant assez gros.
Pour les fours, je vous invite à lire mon article sur le sujet.
Au plaisir,
Alexandre
Bonjour
Je dois acheter une plaque à induction 2 feux, que me conseillez vous?( gamme moyenne)
Merci
Bonjour Hélène,
Selon moi le top en 2 feux c’est celle-ci de chez Bosch : https://amzn.to/2DQYEFQ
La détection automatique des plats c’est vraiment top !
Alexandre
Bonjour chef
Il m’en faut une plaque avec un feu j’hésite entre la klarstein Cook ans Roll et la Tefal qu’en pensez vous ?
Bonjour Nadir,
Désolé mais je ne connais pas ces modèles.
Bonne journée,
Alexandre
Bonjour et merci pour vos conseils. J’ai acheté la plaque sauter et j’en suis satisfaite.
Pourriez-vous m’indiquer un bon adaptateur de plaque à induction ( j’ai quelques anciennes casseroles qui ne vont pas sur induction mais que j’aimerai conserver) svp ?
Cordialement
Bonjour Coralie,
Merci beaucoup pour votre retour et votre commentaire !
Personnellement, j’utilise celui-ci et j’en suis vraiment très content : https://amzn.to/3rAmYOY
Au plaisir,
Alexandre
Bonjour j hésite entre la table a induction siemensEX652FEB1FIQ700 et la de district DP17572W pouvez vos m aider merci
Bonjour,
Je ne connais pas ces modèles malheureusement.
Bien cordialement,
Alexandre
Bonjour,
J’ai acheté le sauter 4360b et au niveau des feux a droite c’était très longue. 7 minutes pour chauffer un petit casserole d’eau chaude. Je l’ai ramené et je cherche a nouveau. Je pensais qui le de dietrich que j’avais avant a été super. Je ne sais plus quoi choisir, je pensais quand même une cote modulable. Nous somme une famille de 5 je cuisine bcp et j’aimerais une plaque rapide et efficace et durable surtout. Je connais le système samsung avec le rond, je ne suis pas fan avec des enfants à la maison. Connaissez vous les de dietrich ou les équivalents svp ?
Bonjour,
Merci pour votre retour. Étrange, je n’ai pas trouvé la Sauter si longue de mon côté.
Non malheureusement je ne connais pas trop les produits de chez Dietrich. Niveau puissance et rapidité de chauffe, la Samsung est vraiment pas mal.
Bien cordialement,
Alexandre
Bonjour j aimerai acheter une plaque induction la plus silencieuse possible IAE6442SFB en fait elle partie de plus j aimerai une zone modulable 4 foyers avec senseboil et la fonction bridge….. Auriez vous un conseil a me donner MERCIIII.
Le prix n’est pas un obstacle.
Bonjour Fabienne,
Je ne connais pas ce modèle précisément malheureusement.
Bien cordialement,
Alexandre
Bonjour, merci pour votre billet qui m’aide beaucoup à choisir ma future plaque vitrocéramique.
Afin d’utiliser une cocotte ovale de marque le creuset ou staub de 31cm, est ce qu un foyer de 28 cm peut convenir ou faut il un foyer plus gand et ainsi acheter une plaque à foyer modulable ou scinsable ?
Par avance merci pour votre retour.
Bonjour,
C’est moi qui vous remercie !
Alors vous pourrez l’utiliser sur le foyer de 28 cm mais idéalement un foyer plus grand vous permettra de bénéficier d’une meilleure répartition de la chaleur et d’une chauffe plus rapide.
Bien à vous,
Alexandre