Quelles sont les meilleures machines à pain en 2024 ? L’Avis d’un Boulanger !
Sommaire
- 1 Quelles sont les meilleures machines à pain en 2024 ? L’Avis d’un Boulanger !
- 1.1 Quelles sont les meilleures machines à pains en 2024 ?
- 1.2 La valeur sûre haut de gamme : la Panasonic SD-YR2550SXE
- 1.3 Une des meilleures machines à pains de ce comparatif : la Moulinex Home Bread Baguette
- 1.4 La machine à pain polyvalente : la Moulinex Pains & Délices
- 1.5 La machine à pain la moins chère de ce comparatif : la Livio DOP218
- 1.5.1 Quelle machine à pain choisir ?
- 1.5.1.1 La capacité
- 1.5.1.2 Les programmes et fonctionnalités
- 1.5.1.3 La puissance
- 1.5.1.4 Le design
- 1.5.1.5 Les accessoires
- 1.5.1.6 Le prix
- 1.5.1.7 La machine à pain, utile ou pas ?
- 1.5.1.8 La machine à pain, économique ou pas ?
- 1.5.1.9 L’indispensable livre de recettes pour machine à pain : Accro à mon robot – Machine à pain
- 1.5.1 Quelle machine à pain choisir ?
Que ce soit pour le gain de temps, la facilité, ou le plaisir de concevoir et réaliser ses propres pains « fait-maison », les machines à pain sont devenues des outils très pratiques au quotidien. La machine à pain possède la particularité de combiner le pétrissage et la cuisson de vos pains. Mais aussi de toutes vos pâtes levées comme les brioches. C’est aussi la manière la plus simple pour obtenir du pain sans-gluten lorsque qu’on est allergique ou intélorant au gluten.
On met tous les ingrédients dans la cuve, on choisit la programmation désirée et en quelques heures on obtient un pain frais sans devoir « mettre la main à la pâte ». Un outil extrêmement pratique donc et très polyvalent que les aficionados appellent aussi la MAP !
Mais il existe de nombreux modèles de machines à pain sur le marché en 2024. Tous ne se valent pas forcément et il est souvent difficile de faire un choix. Étant titulaire d’un CAP Boulanger et ayant de nombreuses années d’expérience en tant que Chef Boulanger, je vais essayer de vous aider dans votre choix. Je vais notamment vous présenter les critères importants à prendre en compte dans le choix de votre future machine à pain. Avant cela, je vais vous présenter les meilleures références du moment.
Quelles sont les meilleures machines à pains en 2024 ?
La valeur sûre haut de gamme : la Panasonic SD-YR2550SXE
J’ai récemment eu l’occasion de mettre à l’épreuve la machine à pain Panasonic SD-YR2550SXE, et je dois dire qu’elle m’a impressionné à bien des égards. Dès le déballage, j’ai remarqué les petits détails bien pensés, comme les accessoires fournis qui simplifient grandement l’expérience d’utilisation. Les mesurettes, le bol gradué et les compartiments pour la levure et les raisins secs avec leurs couvercles démontrent une attention aux détails qui mérite d’être soulignée.
En ce qui concerne la facilité d’utilisation, je dirais que cela demande un petit temps d’adaptation, mais rien de trop compliqué. Il suffit de se familiariser avec les menus, et après la deuxième utilisation, tout devient beaucoup plus fluide et intuitif. Ce que j’ai particulièrement apprécié, c’est la rapidité de mise en route. En seulement deux minutes, j’ai pu lancer la préparation de mon premier pain, et la fonction de préchauffage s’est avérée très pratique pour assurer un bon levage.
Un aspect qui m’a vraiment séduit est l’ajout du compartiment à levure séparé. Cette fonctionnalité évite tout mélange prématuré de la levure avec les autres ingrédients, garantissant ainsi une incorporation au moment parfait pendant le processus de préparation. Cela contribue grandement à la qualité finale du pain en optimisant le processus de levée et en évitant les interactions indésirables entre les ingrédients.
Malgré toutes ses qualités, je dois admettre qu’il y a un léger bémol : l’absence de rétroéclairage pour les menus. Cependant, même sans cela, les menus restent lisibles sous une bonne lumière, donc ce n’est pas un problème majeur.
En résumé, ma première expérience avec la machine à pain Panasonic SD-YR2550SXE a été très positive. Elle offre une combinaison parfaite de fonctionnalité et de facilité d’utilisation, avec des améliorations notables par rapport à d’autres modèles. Malgré le petit inconvénient du rétroéclairage des menus, je suis pleinement satisfait de cette acquisition.
J’ai aimé
- Cuisson parfaite
- Compartiment à levure séparé
- Accessoires fournis
J’ai moins aimé
- Absence de rétroéclairage
Une des meilleures machines à pains de ce comparatif : la Moulinex Home Bread Baguette
Moulinex a été une marque pionnière dans la conception de machines à pains. Et c’est toujours le cas avec sa machine Home Bread Baguette. Ce n’est pas pour rien que ce modèle a été classé comme la meilleure machine à pain par UFC Que Choisir.
Cette machine à pain est tout simplement une des plus puissantes sur le marché, en affichant près de 1650 watts. La montée en température est rapide et le pétrissage très efficace grâce à ses 2 pâles de pétrissage. Mais cette Moulinex a également une des meilleures capacités sur le marché avec une cuve pouvant accueillir jusqu’à 1,5 kg de pâte à pain. Ce qui équivaut au poids de 3 gros pains et d’une baguette !
Au niveau des fonctionnalités, on retrouve un appareil disposant de 16 programmes pour réaliser toutes sortes de pâtes à pains, à pizzas mais également des gâteaux et confitures. Mais ce qui fait son originalité c’est le fait de pouvoir réaliser des petites baguettes grâce à sa grosse capacité combinée avec les plaques à baguettes incluses avec l’appareil. Ils ont même pensé à la grigne pour scarifier vos pains à la cuisson, et en tant que boulanger, je trouve l’effort très appréciable !
La cuve est amovible et peut être placé au lave-vaisselle pour un entretien plus facile. Un hublot est également présent sur l’appareil avec de pouvoir contrôler tout le processus de panification sans avoir à manipuler l’appareil.
J’ai aimé
- Bon rapport qualité/prix
- Nombreux programmes
- 2 pâles de pétrissage
- Plaque à baguettes
- Grosse capacité
J’ai moins aimé
- Rien
La machine à pain polyvalente : la Moulinex Pains & Délices
Autre machine à pain de la marque Moulinex : la Pains & Délices. Elle porte bien son nom car c’est en réalité un peu plus qu’une simple machine à pain. Vous pourrez également réaliser toutes sortes de pâtes levées (pizzas, brioches …). Mais également des pâtes fraîches, des gâteaux, de la confiture ou encore des céréales. Et aussi 3 programmes pour les personnes intolérantes ou allergiques au gluten (pains et gâteaux sans gluten). C’est en tout près de 20 programmes qui sont disponible sur cet appareil.
Au niveau des caractéristiques, nous avons un modèle disposant d’une puissance de 720 watts, amplement suffisante pour un usage courant. Le tout avec une belle capacité maximale d’1kg, ce qui correspond approximativement au poids de deux gros pains et d’une ficelle en boulangerie.
Départ différé, écran LCD, maintien au chaud, cuve amovible … on retrouve beaucoup de fonctionnalités très intéressantes. Je regrette juste l’absence d’un hublot sur la machine et de ne pas avoir la possibilité de faire des petites baguettes.
Cela reste tout de même une machine à pain très intéressante, bien conçue et avec un look élégant et moderne.
J’ai aimé
- Pas chère
- Nombreux programmes
- Plutôt compacte
J’ai moins aimé
- Absence de hublot
La machine à pain la moins chère de ce comparatif : la Livio DOP218
Terminons cette sélection par une machine dont le tarif défie toute concurrence. Ce qui est intéressant ici, c’est le rapport qualité/prix. Il s’agit de la machine à pain LIVOO DOP218. Dès le départ, son utilisation a été simple et intuitive. Avec ses 12 programmes différents, j’ai pu expérimenter une variété de recettes, allant du pain blanc traditionnel à la délicieuse brioche, en passant par une pâte à pizza parfaite.
Ce que j’ai particulièrement apprécié, c’est la possibilité de personnaliser la cuisson de la croûte selon mes préférences. Que je préfère une croûte claire, moyenne ou foncée, la machine a répondu à mes attentes à chaque fois.
La cuve antiadhésive a rendu le nettoyage après utilisation un jeu d’enfant. Pas de soucis à se faire de ce côté-là. De plus, la fonction de maintien au chaud et le départ différé jusqu’à 13 heures sont de véritables atouts pour ceux qui aiment se réveiller avec une odeur alléchante de pain frais.
J’ai déjà testé cette machine en réalisant plusieurs pains et brioches, et le résultat a été très convenable à chaque fois. Pour l’instant, je n’ai rien à reprocher. Elle fait bien son travail même si il elle reste somme toute assez basique. Reste à voir comment elle se comportera dans la durée, mais pour le moment, je suis pleinement satisfait de mon achat.
J’ai aimé
- Petit prix
- Pain convenable
- Départ différé et cuisson personnalisable
J’ai moins aimé
- Basique
- À voir sur la durée
Quelle machine à pain choisir ?
Avant d’acheter votre future machine à pain, je vous invite à vous renseigner sur les critères suivants :
La capacité
Tout d’abord il est important de regarder la capacité de votre future machine à pain. Elle doit être comprise entre 500 gr et 1500 gr pour pouvoir obtenir des pains d’une taille suffisante. Cette capacité est le poids total du pain après cuisson, car vous ne le savez peut-être pas, le pain perd une partie importante de son poids pendant la cuisson (cela est dû à l’évaporation de l’eau).
Plus la cuve est grande, plus elle permettra aussi à votre pâte à pain de pointer (de gonfler si vous préférez). Ceci afin d’obtenir une mie plus légère et alvéolée. Et il faut savoir également que plus votre pain est gros, mieux il se conservera.
On choisira donc une machine avec une capacité minimale de 500 gr, l’idéal se situant entre 750 gr et 1,5 kg. Et dans le meilleur des cas, une machine pouvant vous proposer plusieurs formats de pains différents.
Les programmes et fonctionnalités
Les fonctionnalités et les différentes modes de programmations détermineront la polyvalence de votre machine. Un des points les plus importants reste bien entendu le départ différé. Une machine à pain doit vous faire gagner du temps et elle doit donc être programmable en amont pour que vous puissiez profiter d’un pain frais à l’heure de votre choix.
Si une machine n’a pas de départ différé, passez votre chemin car l’appareil perdra un grande partie de son intérêt. Une fonctionnalité de maintien au chaud est aussi appréciable pour avoir du pain chaud à tout heure.
Mais ce n’est pas tout, des programmes automatiques pour réaliser des pâtes à pizzas, du pain sans gluten, des brioches ou même encore des confitures ou des yaourts peuvent être très utiles. Concernant la cuisson, de nombreuses machines proposent de choisir le « dorage » de votre cuisson, d’une croûte de pain très légèrement dorée à bien croustillante.
Choisissez donc une machine proposant un minimum de 4 ou 5 programmes. Par ailleurs, les machines les plus polyvalentes proposeront jusqu’à 16 programmations différentes. Et si vous aimez la traditionnelle baguette française, sachez que certaines machines à pain proposent cette fonctionnalité.
La puissance
La puissance de votre future machine à pain est importante, même si à elle seule elle ne reflète pas l’efficacité de l’appareil. Il faut donc une machine à pain suffisamment puissante (au moins 600 watts) pour que le pétrissage mécanique puisse fonctionner sans fatiguer le moteur.
Mais pas trop non plus pour éviter de se retrouver avec un appareil énergivore qui fera perdre toute rentabilité à son utilisation.
Le design
Étant donné l’usage quotidien de cet appareil, il est important de regarder le design de votre future machine car elle risque de trôner de nombreuses heures dans votre cuisine. Au-delà du côté esthétique, il s’agit aussi de regarder les matériaux qui composent votre machine. Une machine à pain en plastique de mauvaise qualité risque de ne pas être robuste sur le long terme. La présence d’un hublot est aussi très appréciable pour permettre de contrôler les étapes de fabrication de votre pain.
Enfin l’encombrement de votre machine est un critère important. Notamment si vous souhaitez placer votre machine à pain dans un endroit spécifique de votre cuisine (sous une étagère, un placard…), la plupart des machines à pains s’ouvrant sur le dessus. La présence aussi d’un écran LCD permettra un contrôle plus aisé et intuitif des différentes fonctionnalités de votre machine.
Les accessoires
Les accessoires les plus importants restent bien entendu les pâles de pétrissages ainsi que la cuve. Pour cette dernière, on préférera une cuve avec un revêtement anti-adhésif qui vous permettra un démoulage plus aisé de votre pain. Et pour un nettoyage plus simple, on choisira une cuve escamotable pouvant passer au lave-vaisselle.
Le prix
Le prix reste un argument d’achat important car il va déterminer la rentabilité de votre machine à pain. Car une machine à pain coûtant plus de 200 euros ne sera rentable qu’avec une utilisation quotidienne. Et il ne faut pas oublier qu’il vous faudra acheter la farine, le sel, la levure de boulanger et les divers ingrédients. Sans compter la consommation électrique de l’appareil en marche.
Maintenant, il n’est pas question de dire ici qu’il faut acheter une machine à pain low/cost ou premier prix à une cinquante d’euros. Conçu avec des plastiques bas de gamme, ces machines à pains sont très bruyantes et les moteurs s’usent rapidement. Par ailleurs ils ne supporteront pas une utilisation régulière. Or quand on aime le pain, on en consomme quotidiennement et donc vous risquez de vous en servir très fréquemment. Il est donc très important de choisir une machine suffisamment robuste.
Inutile de vous préciser qu’il sera également très difficile, voire impossible, de remplacer le moindre accessoire d’une machine à pain premier prix. Et pour la plupart, le service après-vente sera quasiment inexistant. Tournez-vous plutôt vers les milieux et hauts de gamme, quitte à acheter une bonne occasion ou à guetter les éventuelles promotions, si votre portefeuille ne vous le permet-pas.
Mais évitez un investissement dans du bas de gamme qui serait synonyme de perte d’argent sur le long terme. Le bon compromis est de trouver une machine dont le prix se situe entre 80€ et 250 €, selon l’utilisation et les fonctionnalités désirées.
Je vous conseillerai aussi d’acheter votre future machine à pain sur Internet. L’offre est très large et les prix sont souvent bien plus attractifs qu’en magasin. On retrouve aussi beaucoup moins d’anciens modèles en ligne.
La machine à pain, utile ou pas ?
Beaucoup de personnes s’interrogent sur l’utilité d’avoir une machine à pain à la maison. Étant boulanger de métier, je vous avouerai qu’au départ j’étais plutôt sceptique quant aux bénéfices de l’appareil.
Mais en réalité, la machine à pain possède de nombreux avantages indéniables. Tout d’abord car c’est une alternative économique intéressante pour ceux habitant loin d’une boulangerie (en zone rurale notamment) ou alors n’ayant pas le temps de faire les kilomètres nécessaires.
Mais aussi car c’est le meilleur moyen de réaliser son propre pain maison en choisissant des matières premières de qualité. Et pour les personnes ayant un régime particulier (pain complet, pain sans gluten ou sans allergènes), c’est tout simplement l’idéal car l’offre en boulangerie sur ces pains spéciaux est parfois limitée.
Et fabriquer son propre pain peut se révéler assez complexe pour une personne novice en la matière. La machine à pain, elle, s’occupe toute seule du pétrissage, de la fermentation mais également de la cuisson. C’est ce qu’on appelle en boulangerie le processus de panification. Hors si vous n’aviez pas de machine à pain, il vous faudrait un nombre conséquent d’appareils pour gérer ce processus. Un robot pour le pétrissage, une étuve pour faire pousser vos pâtes ainsi qu’un four adapté pour la cuisson. Une vraie petite fortune si vous n’êtes pas du tout équipé !
Même si la machine à pain ne vous permettra peut être pas de réaliser toutes les formes de pains, cela reste à ce jour la meilleure solution pour les personnes voulant gagner du temps, se simplifier la vie ou tout simplement se faire plaisir en préparant et personnalisant vos propres pains. N’en déplaise à certains boulangers !
La machine à pain, économique ou pas ?
Il est très simple de calculer le coût de revient de votre pain et de le comparer avec le prix que vous allez payer en boulangerie.
Tout d’abord, il faut savoir qu’une baguette en boulangerie coûte aux alentours des 1,20 €. Si vous achetez une baguette par jour chez votre boulanger, cela revient donc à 438 € par an (1,20 x 365 jours). Mais pour aller à la boulangerie, il faut souvent emprunter la voiture ou les transports en commun. Ce qui peut ajouter un surcoût non négligeable, sauf si vous vous déplacez à pied ou à vélo pour vous rendre chez votre boulanger. Ou que votre boulangerie se trouve sur votre chemin en allant au travail.
Arrondissons donc le tout à 450 € par an.
Pour le pain fait maison avec une machine à pain, il faudra prendre en compte plusieurs critères. Tout d’abord, l’investissement même de la machine à pain. Disons que vous partez sur du milieu de gamme, il vous en coûtera environ 120 € pour l’acquisition de la machine. Il faut ajouter ensuite le coût des matières premières.
Pour la farine, 1 kilo vous coûtera environ 1 €. Pour faire une baguette de 250 gr, il vous faudra environ 200 gr de farine, soit un prix de de 20 centimes par baguette. La levure de boulanger coûte environ 0,50 cts les 42 gr, pour une baguette, 10 grammes suffisent. La levure revient environ à 12 centimes par baguette. Pour le sel, il faut compter environ 4 gr par baguette, à moins de 0.50 cts le kilo de sel, le prix est dérisoire. Enfin, il reste à ajouter le prix de l’eau dont le prix est aussi minime.
En prenant compte bien sûr que vous achetez toutes ces matières premières pendant vos courses. Et que cela n’entraîne pas un surcoût au niveau du déplacement. Le prix de revient des matières premières revient donc à 35 centimes, si on arrondit le tout pour y inclure le sel et l’eau dans la facture.
Mais pour préparer et cuire ce pain, il faudra ajouter le coût de l’électricité qui s’élève, selon mes calculs, à 45 € par an.
Ce qui fait pour la première année d’utilisation un coût de : 120 € (prix de la machine) + 45 € (électricité) + 128 € (coût des matières premières) = 293 € !
Vous économiserez donc la première année 157 € ! Mais les années suivantes, votre pain ne vous coûtera plus que 173 €, soit près de 280 € d’économie par an !
Et encore, il peut être possible de faire des économies supplémentaires en achetant la MAP moins chère. Ou bien en achetant la farine ou la levure à un tarif inférieur à celui énoncé dans cet exemple (ce qui est possible).
Il est donc économiquement avantageux d’acheter et d’utiliser une machine à pain ! Et son investissement est donc rapidement rentabilisé.
L’indispensable livre de recettes pour machine à pain : Accro à mon robot – Machine à pain
Si vous avez décidé de faire l’acquisition d’une machine à pain pour vous lancer dans la fabrication, un livre de recettes ne vous sera pas de trop ! Personnellement, je vous conseille le livre “Accro à mon robot – Machine à pain”. On trouve une 75 recettes à faire en machine à pain ou au four. Donc si vous débutez dans le monde des machines à pains, je ne peux que vous le conseiller.
Les 10 bonnes raisons d’acheter une machine à pain en 2024 ?
✅ Vous pouvez programmer la préparation (et la cuisson) de votre pain à l’avance.
✅ Cela vous évite de vous déplacer (voir parfois faire de longs kilomètres) pour acheter votre pain.
✅ Vous profitez d’un pain chaud dès le réveil ou à l’heure de votre choix.
✅ Avec une machine à pain, vous contrôlez les matières premières et vous êtes sûr de mettre les bons ingrédients (pas d’additifs, pas trop de sel …).
✅ Vous pouvez personnaliser vos pains et varier les plaisirs.
✅ On peut aussi utiliser la machine pour fabriquer des pains de mie ou des brioches.
✅ C’est aussi un moyen simple de réaliser du pain sans gluten.
✅ Vous pouvez avoir du pain à toute heure de la journée ou de la nuit, et même quand votre boulangerie est fermée.
✅ C’est le moyen le plus pratique et le plus simple pour réaliser son pain à la maison, surtout lorsqu’on est novice en la matière.
✅ Il est assez économique de réaliser son propre pain car les matières premières utilisées sont assez peu onéreuse en France (farine, sel, levure, eau …).
FAQ
Pour concocter un délicieux pain à l’aide d’une machine à pain, suivez ces étapes simples. Tout d’abord, commencez par rassembler les ingrédients nécessaires : de la farine, de l’eau tiède, du sel, du sucre, et de la levure. Ensuite, versez les ingrédients dans la cuve de la machine à pain, en veillant à suivre l’ordre recommandé par le fabricant, généralement liquides d’abord puis solides. Après avoir ajouté les ingrédients, sélectionnez le programme correspondant à la recette de pain que vous souhaitez réaliser, en tenant compte du type de farine et de la taille du pain. Enfin, lancez la machine et laissez-la faire son travail ! Une fois la cuisson terminée, retirez délicatement le pain de la machine à l’aide de gants de cuisine pour éviter de vous brûler. Laissez le pain refroidir sur une grille avant de le trancher et de le déguster. Avec ces simples étapes, vous pourrez savourer un pain fait maison tout frais sorti de votre machine à pain.
Quelle farine pour machine à pain ?
Pour obtenir de bons résultats dans votre machine à pain, je vous recommande d’opter pour de la farine de blé T.55 ou T.65. Par ailleurs, vous pouvez aussi utiliser d’autres farines (seigle, céréales) et des farines complètes.
Comment conserver du pain fait a la machine ?
Pour conserver le pain fait à la machine, il est important de suivre quelques conseils simples. Tout d’abord, laissez le pain refroidir complètement après la cuisson. Ensuite, enveloppez-le dans un torchon propre ou dans un sac en tissu pour éviter qu’il ne sèche trop rapidement. Assurez-vous également de le conserver dans un endroit frais et sec, loin de la chaleur et de l’humidité. Si vous prévoyez de le conserver plus longtemps, vous pouvez le trancher et le congeler dans des sacs de congélation hermétiques. Ainsi, vous pourrez profiter de votre pain fait maison pendant plusieurs jours en le conservant de manière appropriée.
FAQ (suite)
Le fonctionnement d’une machine à pain est assez simple et comprend plusieurs étapes clés. Tout d’abord, les ingrédients sont ajoutés dans la cuve selon l’ordre spécifié par le fabricant, typiquement les liquides d’abord, puis les solides. Ensuite, l’utilisateur sélectionne le programme approprié en fonction de la recette et des préférences de cuisson. Une fois le programme choisi, la machine pétrit la pâte pendant une période déterminée, permettant à la levure de faire son travail et de faire lever la pâte. Ensuite, la machine cuit la pâte selon les réglages de temps et de température du programme sélectionné. Une fois la cuisson terminée, la machine émet généralement un signal pour avertir l’utilisateur. Enfin, il ne reste plus qu’à retirer le pain cuit de la machine et à le laisser refroidir avant de le déguster. En suivant ces étapes simples, vous pourrez profiter de délicieux pains faits maison sans tracas.
Comment fabriquer des yaourts avec la machine a pain Moulinex ?
Pour préparer des yaourts avec une machine à pain Moulinex, suivez ces étapes simples. Tout d’abord, assurez-vous d’avoir les ingrédients nécessaires : du lait, un yaourt nature comme ferment, et éventuellement du sucre ou des arômes selon vos préférences. Ensuite, versez le lait dans la cuve de la machine à pain et ajoutez le yaourt nature. Mélangez bien pour que le ferment soit réparti uniformément dans le lait. Ensuite, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre ou des arômes pour parfumer vos yaourts. Une fois les ingrédients ajoutés, programmez la machine à pain sur le mode “yaourt” et laissez-la fonctionner pendant environ 8 à 10 heures, selon la consistance désirée. Une fois le temps écoulé, vos yaourts seront prêts à être dégustés ! Avec cette méthode simple, vous pourrez réaliser facilement vos propres yaourts savoureux à la maison.
Si vous avez des doutes sur un futur achat de machine à pain, n’hésitez pas à me poser des questions en commentaire, je pourrais peut-être vous aider !
À très vite,
Alexandre
Boulanger et Pâtissier depuis plus de 15 ans – Professeur de Boulangerie et Pâtisserie à Bordeaux – Chef à domicile
136 Commentaires. En écrire un nouveau
Bonjour Alexandre.
J’ai une MAP Kenwood 350 depuis longtemps. Elle fonctionne toujours mais je désespère de faire un pain correct selon mes critères. La mie est toujours très serrée et le pain assez compact au final. Nous le mangeons mais nous ne nous régalons pas vraiment. J’aimerais obtenir une mie aérée…est ce que ma machine est trop âgée ou est ce que je rate quelque chose dans la préparation ? J’ajoute que pendant la levée elle repétrit quelques tours, est ce normal ? Merci pour votre réponse.
Kareen
Bonjour,
Difficile de vous répondre précisément là dessus car je ne connais pas la machine malheureusement. La machine répétrit juste avant la cuisson ou pendant le pointage (c’est le premier processus de fermentation) ? Dans le 1er cas ce n’est pas normal, dans le second elle cherche à chasser le gaz carbonique.
Alexandre
Bonjour, il existait ” La Fournée ” de Moulinex qui fait des pains ronds, jusqu’à 900g-1kg. Peut-être est-il encore possible de la trouver…
Actuellement, je fais 2 pains tos le 3 jours en moyenne (pour 2 adultes).
Bon courage
JM
Bonjour JM,
Merci pour ce retour, je vais essayer de regarder ça.
Au plaisir,
Alexandre
Bonjour, je cherche une machine solide , durable ( la mienne une Glenan 1000 vient de rendre l’âme au bout de 10 utilisations ) et efficace ( mie bien alvéolée et croûte croustillante , ce que je n’ai jamais eu avec l’ancienne si je cuisais le pain dans la machine) . J’ai repéré la mp 570 à de Riviera et bar. Est elle bien ? Ou y a t’il mieux et plus solide?
Cordialement
Bonjour,
Riviera et Bar font de bonnes machines à pain, fabriquées en France si je ne dis pas de bêtises. Je ne connais pas tous les modèles malheureusement. Après voilà, tout est dans l’article, mais la Croustina de chez Panasonic et la Moulinex Pains et Délices sont vraiment pas mal (si recherchez un pain un peu aéré et croustillant) !
Alexandre
Bonjour, tout d’abord merci pour cet article complet ! J’ai une question : habituellement je fais du pain et des gâteaux sans gluten (plus ou moins réussis…) que je fais cuire au four. Mais avec l’été qui approche, et une toute petite cuisine exposée plein sud qui “chauffe” très vite, c’est compliqué d’envisager mettre en route le four minimum 3 fois par semaine pour 45 minutes environ. Ma question est donc : lors de la cuisson d’un pain ou de gâteau dans une machine à pain, y a-t-il beaucoup de chaleur qui se dégage qui risque de faire augmenter la température de la cuisine ? (moins qu’un four j’imagine, non ?)
Bonjour,
Merci pour votre commentaire.
Alors oui forcément cela reste un appareil de cuisson donc dégageant un peu de chaleur. L’avantage de la MAP c’est que vous pouvez la déplacer un peu partout dans votre maison. Pour savoir si cela faire augmenter la température de cuisine, difficile à dire car cela va aussi dépendre de la taille de celle-ci. Mais c’est certain que ce sera mieux que votre four et adapté pour du gluten-free.
Alexandre
Bonjour je recherche une machine dont la cuve ne contient pas de téflon. En connaissez-vous qui soit suffisamment qualitative (peu importe la contenance) ?
Merci pour votre réponse.
Thomas
Bonjour Thomas,
Sans revêtement non malheureusement … après il faut savoir que le “Téflon” moderne ne contient plus de PFOA.
Alexandre
Bonjour Alexandre
Actuellement je fait mon pain avec mon propre levain en pétrissant avec un robot pâtissier et en cuisant le pain au four.
Mon robot pâtissier vient de tomber en panne et je me demandais si je n’allait pas investir dans une machine à pain.
Est ce que le résultat est meilleur dans une machine à pain et quels sont les avantages et les inconvénients de cet utilisation.
j’ai bien lu vos différents commentaires j’hésite entre la Croustina de Panasonic et la Moulinex OW 610110.
Merci de votre réponse
Catherine
Bonjour Catherine,
Merci beaucoup pour votre commentaire !
Alors, non le résultat ne sera pas forcément meilleur dans un MAP qu’avec un robot pâtissier et un four. Même si en choisissant bien sa MAP on peut obtenir de très bons résultats.
La MAP c’est surtout très bien pour le côté pratique (pétrissage et cuisson dans un seul appareil, programmations possibles).
Après une personne qui maitrise son robot pâtissier et son four obtiendra aussi un bon résultat.
Au plaisir,
Alexandre
Bonjour Alexandre, la machine de ma mère vient de tomber en panne après plus de 10 ans et loyaux services.. Je souhaiterais lui acheter une machine qui est à la fois performante et solide. J’ai vu sur internet qu’il existait le Moulinex OW610110 et le Moulinex “PAINS DU MONDE OW611810″, on dirait deux jumeaux, mais assez énergivore. Lequel vous me conseillerez?
J’ai aussi remarqué la machine ” Essentielb EMP 1103″ à 99€ (mg: Boulanger) avec sa double cuve, il est bien, plutôt gadget ou utile?
Merci pour votre retour,
David
Bonjour David,
Merci pour votre commentaire.
Je ne connais pas précisément celle de chez Boulanger. La double cuve c’est pas d’un très grand intérêt à mon avis. Après Moulinex fait généralement de bonnes machines à pains, même si je ne connais pas précisément ce modèle.
Alexandre
D’accord merci pour votre retour !
J’aurai besoin toutefois de votre conseil pour pouvoir trancher ^^”. J’ai trouvé deux MAP Moulinex d’occasion pour le modèle OW610110 (16 programmes, Leboncoin au alentour de 50€); et le modèle noir OW611810 (19 programmes, sur Darty occasion vers 110€ – 6 mois de garantie). Je pense que c’est la seconde vague de personne qui commence à vendre leur MAP depuis le déconfinement. Qu’en pensez-vous?
David
Bonjour David,
J’ai une préférence pour la Moulinex OW610110, avec la possibilité de faire des petites baguettes. L’autre je ne le connais pas assez pour juger.
Alexandre
bonjour, je souhaites acheter un machine a pain baguette et distributeur d’ingrédients une telle machine existe ? pour 2 personnes , merci pour votre réponse .cdlt
Bonjour Josy,
Non pas à ma connaissance malheureusement.
Il existe bien celle-ci de chez Riviera & Bar (https://amzn.to/3bnPRaG) mais pas de plaques à baguettes.
Alexandre
bonjour,
connaissez vous les machines à pain de la marque riviera et Bar ? il semblerait que le pétrin soit auto rabatable ce qui devrait faciliter le démoulage du pain car pour avoir eu dans le passé une map où je me battais pour démouler le pain, cette option m’intéresse énormément. Quelle Map de cette marque me conseillerez vous ? En vous remerciant d’avance pour votre réponse et merci pour votre précieux avis.
Bonjour Valérie,
Oui je connais surtout la MP579A (https://amzn.to/3moQzcK). C’est vraiment très bien et marque française en plus.
Donc je vous la conseille vivement. Et en plus elle a le pétrin auto rabattable.
Alexandre
Bonjour, j’ai bien lu votre article très très intéressant, voilà je suis super indécise.. Je voudrais une machines à pain avec l’option baguette mais pas très chère non plus.. La home bread est pas mal mais le faite de devoir sortir la pâte cela me dérange j’aimerais une machine qui la fasse sans que j’ai à intervenir.. Je doitetre un peu compliqué mais je pense que sa existe quand même ?
Bonjour Gabrielle,
Merci pour votre commentaire
Non malheureusement je crois que ça n’existe pas. Et c’est techniquement assez compliqué d’avoir une machine à pain qui puisse remplir cette tâche.
Alexandre
Bonjour, merci pour votre réponse, je pense partisur la home bread mais j’ai vu que pain du monde fait baguette aussi, je comprend pas la diff3de prix pourtant elle font pratiquement les même fonctions ?
Bonjour,
Je ne saurais pas vous dire, je ne connais pas précisément ce modèle.
Alexandre
Bonjour Alexandre,
Tout d’abord merci pour ces partages forts intéressants. Dommage que je sois si loin de Bordeaux…
Je suis à la recherche d’une map. On m’a diagnostiqué plusieurs intolérances alimentaires (blé, maïs, p. de terre, œufs, lait….) d’où l’idée de faire mon pain moi même.
Ns sommes 7 à la maison et j’aimerai pouvoir leur faire plaisir aussi avec de bonnes brioches pour eux par ex.
Je souhaite une bonne levée pour un pain aéré, un croustillant…. J’aime la créativité.
Je suis hésitante sur la riviera et bar MP570A commercialisée 200€ mais il existe aussi la MPA579A moins chère. Je n’arrive pas à trouver la différence ?
Je suis aussi bien tentée par la Panasonic SD-ZB2512 avec distributeur auto, silencieuse et à priori la perle ?
Vs parlez de la croustina. Pas de distrib ? 2 tailles de pain ? Est elle aussi bien que l’autre ?
Que me conseillerez vous ?
À priori ni l’une ni l’autre n’ont le maintien au chaud. Est ce embêtant ?
Merci bcp pour votre retour. Cela fait 1 semaine que je me documente et me casse la tête. C’est ma 1ère map.
À bientot pour vs lire
Bonjour Karine,
Merci pour votre commentaire !
Que de questions !
Alors, je ne connais pas l’autre modèle de chez Riviera & Bar donc je ne saurais pas vous dire la différence. La Panasonic SD-ZB2512 me semble vraiment pas mal. Elle a l’air aussi bien (voir mieux) que la Croustina mais je ne l’ai pas encore essayé.
Le maintien au chaud ça peut être bien mais sans être obligatoire ni rédhibitoire. Personnellement je ne suis pas forcément un adepte de manger du pain encore chaud (car c’est pas très digeste). Tout est question de goût.
Au plaisir,
Alexandre
Bonjour Alexandre, j’ai treize ans d’expérience de MAP. Votre analyse est excellente. Vous pouvez ajouter un argument : manger mois salé ! Ça m’est recommandé par mon médecin. 4g de sel pour une baguette de 250g est excessif. Manger moins salé est recommandé par Michel Cymes.
Bonjour,
En effet vous avez raison, encore trop d’artisans mettent trop de sel dans le pain ! Je ne manquerai pas de l’ajouter dans l’article.
Au plaisir,
Alexandre
Bonjour, amatrice de pains “spéciaux” j’aimerai savoir svp, si toutes les MAP offrent la possibilité d’ajouter des graines ou noix aux pains? Merci bcp!
Bonjour Corinne,
Il est possible d’en ajouter manuellement pendant le processus mais celles dotées d’un distributeur automatique vous conviendront mieux je pense. Comme celle-ci : https://amzn.to/2K5Cgvz
Au plaisir,
Alexandre
Bonjour Alexandre, Merci pour ce bon article, trouvé suite à la casse d’une MAP reçue en cadeau. J’ai pris goût à faire le pain et je cherche donc à la remplacer. Petite question : la “puissance” est celle mentionnée sur l’étiquette constructeur. Comment savoir quelle est la puissance électrique pour la cuisson et quelle est la puissance électrique pour le moteur de pétrissage ? La mienne ne permet pas de faire la différence.
Bonjour,
Très bonne question, malheureusement je ne sais pas du tout.
Bien cordialement,
Alexandre
Bonjour Alexandre, superbe article !
Je dois changer de MAP et hésite entre la Essentielb EMP1104 et la Moulinex OW210130 ?
À moins que vous en ayez une autre à me conseiller dans cette gamme de prix qui fait des pains de 500g avec une bonne coloration bien cuite.
Merci d’avance
Bonjour,
Celle-ci sans hésiter : https://amzn.to/39RaT1g
J’ai entendu des choses plutôt négatives sur la Essentiel B (problème au niveau de la pousse notamment) donc je ne peux vous la conseiller.
Au plaisir,
Alexandre
Bonjour,
Je souhaite réaliser des pains à base de farine de petit épautre, épautre ou grand épautre, et aux 5 céréales cependant je n’arrive pas à trouver des recettes qui donne un bon résultat. Auriez-vous des recettes ou des livres à me conseiller? Les plus courants ne proposent pas du pain avec ces types de farine . En vous remerciant
Nathalie
Bonjour Nathalie,
Non malheureusement pas pour des MAP.
En vous souhaitant tout de même une bonne recherche,
Alexandre
Bonjour Alexandre et merci de nous partager votre expérience avec ces appareils, elle est précieuse ! Votre site est devenue ma référence pour les achats, et comme je déménage et me ré équipe complètement. Donc après four, bbq, etc… la MAP !
Je recherche une MAP pour faire du pain au levain. Dans votre comparatif plus haut, seule la “GoPlus – Costway” indique dans ses préparations “pains au levain”.
Il me semble que si la machine ne dispose pas d’un programme adapté au levain, je perdrais tous les avantages de l’automatisation que vous décrivez très bien. Pour adapter une recette levure au levain, je suppose qu’il faudra mettre la machine en pause puis la remettre manuellement le temps de la pousse, qu’en pensez vous ?
A moins qu’il ne soit possible sur certaines machines de lancer des programmes “custom” ?
Vous présentez la GoPlus dans le comparatif. Est ce la seule qui fait levain ? avez vous testé cette recette ?
Quelle machine me conseillez vous ?
Merci !!!!!!!!!
Bonjour Louis,
Encore merci pour votre commentaire.
Malheureusement je n’ai jamais testé de pains au levain dans une MAP. En effet, il faut qu’il possible de stopper manuellement l’appareil pour l’incorporer. Ça vaut aussi pour de la pâte fermentée.
Désolé de ne pas pouvoir vous être plus utile là dessus.
Au plaisir,
Alexandre
Ce qui n’empêche que, comme d’habitude, vous avez selectionné les produits les plus intéressants !
Sur la photo du descriptif de la 4ème machine de votre classement apparaissent :
– un mode “pate au levain”
– un mode custom -> probablement programmable, ce qui est finalement la meilleure solution lorsque travaille le levain. A force d’essai / erreur, on doit pouvoir optimiser le passage des recettes classiques en MAP.
Je vais tacher de récupérer la notice pour clarifier les choses et je vous tiens au courant.
De votre côté, si vous trouvez un mode custom sur une machine que vous recommandez, je suis très intéressé !
Je vous partage le résultat de mes recherches en espérant que ce sera utile :
– il existe des modèles chinois et coréens avec un mode pate levée (pas très lisible).
– également des modèles de MAP en anglais de marques inconnues (pas de site web, pas de mode d’emploi accessible)
Je n’ai donc rien trouvé de concluant en pré programmé. J’ai orienté mes recherches vers une MAP avec un “custom mode”.
Riviera & Bar propose un modèle dont j’ai consulté la doc : il y a 10 modes personnalisables disponibles. Cela me semble absolument parfait. Je vais les appeler demain ou lundi pour connaitre le temps de pousse maximum réglable sur la machine (ce n’est pas indiqué sur leur doc et les modes pré programmés ne dépassent évidemment pas 2h).
-> je ne manquerai pas de vous informer comme d’habitude
Super ! En plus Riviera & Bar, me semble-t-il, fabrique toutes ces MAP en France. Donc c’est plutôt gage de confiance.
Au plaisir,
Alexandre
Alors j’ai eu le retour de R&B qui me dit que le temps de pause de leurs machines ne dépasse pas 2h30. J’ai écrit à panasonic et kenwood, j’attends leur réponse.
Chez Moulinex, ils ont été plus malins en me conseillant le modèle ref:OW611810.
Ils me suggèrent de lancer le mode pate levée puisque ce mode ne cuit pas.
Je pense que l’idée serait donc de lancer la préparation de la pate et en même temps un minuteur. Cela me permettrait ainsi de faire lever la pate 8h s’il le faut. Et lorsque le minuteur sonne, je déclenche un mode pain normal.
Je m’adresse donc à mon boulanger expert préféré : pensez vous qu’avec cette approche il soit possible d’avoir de bons pains au levain sans levure pour le petit déjeuner ?
Je me souviens que lorsque je préparais mes baguettes maison au levain, j’avais plusieurs temps de pause très longs qui s’étalaient souvent sur 3 jours consécutifs et il fallait concilier les temps de pause de la pate et les cycles humains jour/nuit. Là on aurait un seul temps de pause très long. Il est peut être possible d’adapter des recettes.
Qu’en pensez vous ??
Merci d’avance :)
Bonjour Louis,
Merci beaucoup pour votre commentaire et votre retour précis et constructif.
Alors sur un cycle de 8 heures, je pense qu’il faudra tout de même ajouter un peu de levure selon la quantité de pâte. En effet, la plupart des gens (sauf vous :) ) qui achètent une machine à pain c’est souvent pour se défaire de la “contrainte” des différents temps de pousse et de fermentation. Donc oui il faudra adapter la recette et la méthode de fonctionnement en conséquence. Le mieux ce sera de faire des tests j’imagine.
Au plaisir,
Alexandre
Bonjour, je cherche une machine à pain avec les lames rétractables. Pouvez-vous m’indiquer un modèle ?
Merci à.vous et bravo pour tous ces conseils.
Françoise
Bonjour Françoise,
Merci pour votre commentaire.
Malheureusement il ne me semble jamais avoir essayé ce type de produit.
Bonne recherche à vous,
Alexandre
Bonjour Alexandre, merci pour vos très bons conseils, bien clairs. Il y a un sujet pourtant que vous n’abordez pas et qui pour moi est essentiel : les matériaux qui composent en particulier la cuve. Très soucieuse de préserver ma santé et celle de mes proches, je cherche une machine à pain sans téflon (PFOA + PTFE) et sans bisphénol A, reconnus toxiques pour la santé. Les machines à pain de la marque Riviera et Bar répondent partiellement à ce critère mais le choix reste difficile. Pouvez-vous me conseiller SVP, sur le meilleur choix de la gamme Riviera et Bar, ou autre ? Je vous remercie par avance pour votre réponse. Cordiales salutations, Françoise
Bonjour Françoise,
Alors personnellement, la seule machine de chez Riviera & Bar que j’ai testé est celle-ci : https://amzn.to/3uJiyHz
Elle fonctionnait très bien, malheureusement il est vrai que je ne me suis pas beaucoup penché sur les différents types de revêtement des cuves.
Bien cordialement,
Alexandre
Merci beaucoup Alexandre !
Je vous en prie :)