L’Avis d’un Chef ! Quel est le meilleur autocuiseur en 2024 ?
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Un auto-cuiseur est un outil très pratique reposant sur un principe de cuisson sous pression. Cela permet de cuire à la vapeur, à l’étouffée ou bien même de faire mijoter différents plats.
Ce principe de cuisson sous pression à l’avantage de cuire jusqu’à trois fois plus rapidement qu’avec une cuisson classique. Créé dans les années 50, l’autocuiseur à rencontrer un succès grandissant qui en a fait un des appareils de cuisson les plus répandus dans les cuisines de l’Hexagone. C’est quand même génial de pouvoir gagner du temps en cuisinant et de pouvoir vaquer à d’autres occupations pendant que la cuisson se fait de façon autonome.
En tant que chef à domicile, et travaillant avec différents restaurateurs, j’ai testé un grand nombre d’autocuiseurs différents. J’ai donc décidé de rédiger cet article afin de mettre à profit cette expérience pour vous aider à choisir le meilleur modèle. Car oui, il existe un très grand nombre de références sur le marché et il est souvent difficile de s’y retrouver.
Voici mes 4 modèles d’autocuiseurs préférés :
La marque SEB trouve parfaitement sa place dans ce comparatif. Tout d’abord car c’est SEB qui a inventé en 1953 la cocotte-minute, qui est devenu plus tard l’auto-cuiseur moderne que l’on connait aujourd’hui.
Avec sa gamme Clipso Plus, SEB démontre qu’elle est encore la marque leader dans la conception de ces appareils. L’autocuiseur Clipso dispose déjà d’une grosse capacité de 8 litres (mais existe également en 4,5, 6 ou 10 litres), ce qui conviendra parfaitement à une famille de 5 à 8 personnes. On retrouve un minuteur intelligent programmable avec un décompte automatique lorsque la bonne température est atteinte. Un signal sonore vous indique lorsque la cuisson est terminée. Plus besoin de surveiller la cuisson et le temps de cuisson est ainsi parfaitement respectée. Et en plus le minuteur est amovible.
On retrouve également 2 programmes de cuisson et un panier vapeur pour la cuisson des légumes. C’est très pratique et inclut de base avec l’appareil.
Mais c’est au niveau de l’ergonomie que la Clipso Plus fait très fort. Tout d’abord au niveau de l’ouverture. Celle-ci s’effectue très facilement et avec une seule main grâce à son arche de verrouillage. Les poignées sont rabattables, ce qui permet un gain de place notable et un rangement plus facile dans un placard.
La cuve et les poignées rabattables passent au lave-vaisselle pour un entretien plus facile, la cuve étant en acier inoxydable.
Et ce qui est génial, c’est que cet autocuiseur est compatible avec tous les feux dont l’induction !
Petit plus également, un livre de 50 recettes est inclus de base avec l’autocuiseur. Sans compter les 200 recettes accessibles gratuitement sur l’application mobile « Mon Autocuiseur ».
On retrouve également 5 sécurités dont 3 dédiées uniquement à la surpression (le premier « risque » chez les autocuiseurs). Grâce à l’indicateur de pression, vous saurez toujours si il faut baisser le feu ou non.
Vous l’aurez compris, il s’agit là d’un très bon modèle qui conviendra à la plupart des utilisateurs, avec tout le savoir-faire de la marque. Et avec toutes les capacités disponibles, vous trouverez forcément un modèle qui vous convient.
Le Clipso Plus est commercialisé à 145 € mais il est possible de le trouver quasiment à moitié prix avec les promotions de chez Amazon :
Lagostina est une marque italienne spécialisée dans les appareils de cuisson ménagers. Ce fabricant haut de gamme fait désormais partie du groupe SEB. Vous remarquerez d’ailleurs beaucoup de similitudes avec le Clipso Plus.
Je connaissais cette marque pour ces casseroles de grande qualité et je n’ai vraiment pas été déçu par ces autocuiseurs.
Le Lagostina Briosa est déjà très élégante, on sent toute la qualité de fabrication de la marque. C’est pour moi le plus bel autocuiseur avec son look moderne très réussi (avec le Novia Vitamin de la même marque).
Ici on retrouve une capacité de 7 litres, cela conviendra parfaitement à une famille de 5 personnes.
Ce que j’ai vraiment apprécié avec ce modèle c’est la qualité de cuisson. Le fond de l’autocuiseur est composé d’un fond triple couche à haute épaisseur. La montée de température est rapide et la chaleur est répartie très uniformément. Et l’inertie est parfaite, vous pouvez, une fois le feu éteint, finaliser toutes vos cuissons en douceur et ainsi économiser de l’énergie.
Là aussi l’autocuiseur est compatible « tous feux » dont l’induction. De base, un livre de recette est également inclus.
Mais ce qui est tout simplement incroyable, c’est la garantie 25 ans de Lagostina. Vous avez de quoi être tranquille pendant de très longues années.
Pour moi un des meilleurs modèles de ce comparatif, notamment en termes de performance de cuisson. Seul l’absence de minuteur est dommageable. Je possède cet appareil depuis près de 2 ans et je suis toujours aussi satisfait de mon achat.
Le Lagostina Briosa est commercialisé au tarif de 199,99 €, mais il est possible de le trouver moins cher sur Internet :
Tefal est une marque grand public très présente dans les ménages français et que l’on ne présente plus. Avec le Secure Neo, Tefal a voulu concurrencer SEB en proposant un modèle d’entrée de gamme avec un prix très intéressant.
Ce modèle dispose d’une capacité totale de 6 litres, suffisante pour une famille de 4 à 6 personnes. Le design de ce Secure Neo est plutôt sympatique et ses longues poignées ont été spécialement conçues pour une prise en main rapide et facile. Et ouvre et on ferme l’autocuiseur avec très peu d’effort. Autre atout, le système « auto-lock » qui vous indique dans l’autocuiseur est bien verrouillé.
Deux modes de cuisson sont disponibles ainsi qu’un panier vapeur inclus de base. Les performances de cuisson sont d’ailleurs plutôt satisfaisantes. D’autant plus que cet appareil est compatible « tous feux » y compris l’induction.
Au niveau sécurité, on retrouve les 5 sécurités présentes sur les autres modèles dont celle contre la surpression et le joint renforcé.
Mais ce qui étonne le plus avec ce Tefal Secure Neo, c’est sa garantie 10 ans. Un vrai plus pour un modèle d’entrée de gamme.
Il s’agit là d’un bon modèle à prix accessible. Cet autocuiseur conviendra parfaitement à des personnes ayant un usage basique et courant.
L’appareil est vendu une bonne cinquantaine d’euros mais il est possible de le trouver un peu moins cher ici, avec la livraison offerte :
J’aime décidément beaucoup la marque Lagostina, notamment pour ces ustensiles de cuisson toujours très qualitatifs.
Et cet autocuiseur Lagostina Novia Vitamin ne déroge pas à la règle. Comme son petit frère l’Easy Rossa, c’est un très bel appareil. Un design en inox très épuré avec la signature de la marque devant, c’est un appareil qu’on laissera facilement trôner dans sa cuisine.
Mais c’est également l’autocuiseur avec la plus grosse capacité de ce comparatif : 9 litres !
Autant vous dire que vous ne serez quasiment jamais en manque de place. Avec un tel contenant, vous pourrez préparer des plats pour 8 à 10 personnes sans problème ! De quoi ravir les grandes tablées pendant les fêtes de famille notamment.
Ils offrent bien entendu des caractéristiques aussi bonnes que l’Easy Rossa : fond épais Lagoplan, panier vapeur et livre de recettes inclus, 2 niveaux de cuisson sous pression, compatibilité sur tous les feux dont l’induction…
La position de pression numéro 1 est d’ailleurs recommandé pour la cuisson d’aliments et légumes délicats. Et cela vous permet de préserver jusqu’à 35% de plus la saveur et les vitamines C à par rapport à une casserole traditionnelle.
Le Nova Vitamin est équipé de deux anses bakélites amovibles, conçues pour une prise en main plus confortable mais également restant froides pour éviter tout risque de brûlures.
Bien entendu, l’appareil est également garanti 25 ans comme tous les produits de la gamme « inox » de la marque.
Petit plus un verre doseur est livré avec l’appareil (appelé écodose) vous permettant ainsi de mettre (ou d’ajouter) la quantité d’eau nécessaire à votre cuisson.
L’autocuiseur >Lagostina Novia Vitamin est vendu au prix de 249,99 € mais sachez qu’on le trouve beaucoup moins sur Amazon notamment :
Avant d’acheter votre futur appareil, il est important de prendre en compte les caractéristiques suivantes :
La capacité
C’est un élément important à prendre, un couple n’aura pas les mêmes besoins qu’une famille nombreuse en termes de capacité. Les autocuiseurs disposent généralement d’une contenance comprise entre 4 et 12 litres. Un modèle avec une capacité de 4 litres conviendra à un couple ou une petite famille alors qu’un modèle de 6 à 12 litres sera plus conseillé pour une famille de 4 à 12 personnes.
La compatibilité « tous feux »
Si vous avez une plaque de cuisson à induction, vérifiez bien que votre futur autocuiseur soit compatible « tous feux » ou « induction ». En effet, certains modèles ne fonctionnent que sur une plaque vitrocéramique, électrique ou un foyer au gaz.
La commodité d’emploi
Un autocuiseur se doit d’être intuitif et simple à utiliser. L’idéal est de choisir un modèle avec un système d’ouverture simple, que l’on peut manipuler aisément avec une seule main.
Les options et modes de cuisson
Selon les appareils, vous pouvez retrouver différents programmes de cuisson. Enfin il s’agit le plus souvent de modes de pressions. Sur certains modèles on peut retrouver la présence d’un minuteur.
La sécurité
L’autocuiseur est un appareil de cuisson sous pression qui peut représenter un danger avec une mauvaise manipulation. Il est préférable de choisir un appareil donc le couvercle se verrouille bien ou automatiquement pour éviter toute ouverture accidentelle. De base, les modèles récents sont assez sécurisés mais certains plus que d’autres. Je pense notamment à la protection contre la surpression.
Les matériaux
De préférence, je vous invite à choisir un autocuiseur en acier inoxydable. Ça résiste mieux à l’épreuve du temps et c’est plus facile d’entretien (et ça passe au lave-vaisselle).
Le prix
On peut trouver un autocuiseur à partir d’une trentaine d’euros à plus de 100 euros. Le choix se fera surtout en fonction de votre utilisation, plutôt occasionnelle ou régulière. Dans tous les cas je vous invite à choisir un modèle d’une certaine qualité de finition pour éviter d’en racheter un tous les ans.
Les autocuiseurs premiers prix sont souvent assez peu robustes, s’abîment vide et la cuisson n’est pas homogène et efficace. Ils sont aussi généralement très longs à chauffer. Inutile d’acheter un autocuiseur qui serait moins efficace qu’une simple casserole.
Voilà pour ce qui est de mes autocuiseurs préférés ! J’espère que cet article vous aidera à faire un choix parmi toutes ces références. Et si il vous reste des questions, n’hésitez pas à me laisser un commentaire !
Avant de terminer, je tenais également à vous présenter mon livre de recettes de pâtisserie “Les Recettes d’Alexandre”. Disponible en ebook ou en format broché, vous y retrouver à l’intérieur pas moins de 50 de mes recettes ! En ce moment, j’offre 10 € de réduction sur l’ebook uniquement grâce au code promo BLOG10.
Si vous préférez plutôt le traditionnel livre papier, vous pouvez l’acquérir sur Amazon :
Au plaisir de vous lire,
Alexandre
Boulanger et Pâtissier depuis plus de 15 ans – Professeur de Pâtisserie à Bordeaux – Chef à domicile
16 Commentaires. En écrire un nouveau
Bonjour Alexandre, merci pour cet article que j’ai trouvé bien intéressant et utile ! J’aurais besoin d’une information complémentaire, peut-être pouvez-vous me la donner. Je souhaite faire des conserves et hésite entre la pasteurisation et la stérilisation. Toutefois, pour faire des tests en stérilisation, il me faut un matériel pouvant atteindre 0,5 ou mieux 0,9 bar en pression pour des températures les plus élevées possibles au-dessus de 100°C. Sauriez-vous m’orienter vers des autocuiseurs répondant à ces critères ? Un grand merci d’avance :-) Evelyne
Bonjour Evelyne,
Merci beaucoup pour votre commentaire !
Alors non malheureusement c’est une donnée sur laquelle je ne me suis pas penché, je ne vais donc pas pouvoir vous aider là dessus.
Bonne fin de journée,
Alexandre
Bonjour,
Pourquoi ne parle t-on jamais des autocuiseurs de la marque Cristel Alto ?
Sont-ils mauvais ? ou peut-on les acheter les yeux fermés ?
Un avis ?
Merci,
Benjamin
Bonjour Benjamin,
Merci pour votre commentaire.
Je ne connais pas cette référence malheureusement, c’est pour cela que je n’en parle pas.
Après Cristel est un très bonne marque donc j’imagine que les autocuiseurs sont de qualité.
Alexandre
Bonjour,
Merci pour cet article Mr,
Svo je veux m’informer sur l’autocuiseur ROBUSTE, ce n’est pas mentionné que c’est CLIPSO,.. Je veux comprendre à quoi sert donc cet option ” clipso ”? Et je veux avoir votre avis sur Robuste..
Merci d’avance Mr !
Bonjour,
Je ne connais pas ce modèle d’autocuiseur désolé. Et je n’ai pas compris votre autre question.
Bien cordialement,
Alexandre
bonjour Alexandre je suis trés déçu de la marque cook car je ne trouve pas de piéces détachées
Pouvez-vous me donnez , celle que vous achèteriez , en 2023 bientôt , comme cocotte minute , je dois en acheté une de 8litres , cordialement
Bonjour,
Je prendrai celle de chez SEB : https://amzn.to/3WTm7sP
C’est vraiment une valeur sûre et elle offre le meilleur rapport qualité/prix du marché.
Bien à vous,
Alexandre
Bonjour ! Merci pour cet article, Monsieur ! J’aimerais connaître votre avis sur autocuiseur électrique ou traditionnel (au feux). Quel type serait la meilleure option pour acheter ? Merci d’avance !
Bonjour,
Merci pour votre message.
Pour moi les deux se valent en terme de qualité de cuisson. Après l’autocuiseur électrique a l’avantage d’être moins énergivore. Donc si vous comptez vous en servir beaucoup, je trouve que c’est une bonne option.
Bien cordialement,
Alexandre
Bonjour Alexandre.
Je suis à la recherche d’un autocuiseur électrique connecté.
A part le dernier Cookeo en connaissez-vous d’autres ? J’aime la cuisine traditionnelle mijotée et je n’ai pas de « cocote minute » mais par manque de temps quelquefois je me dis que j’essaierai bien.
Merci pour votre avis.
Gloria TW
Bonjour Gloria,
Merci pour votre message !
Alors oui en effet, il en existe d’autres comme le Robby (https://amzn.to/47LVhZs) ou le Monsieur Cuisine Connect. Ce sont également des options viables même si le Cookeo reste assez populaire et qu’on trouve bon nombre de forums parlant de ce dernier.
Bien à vous,
Alexandre
Merci Alexandre pour vos conseils avisés.
Mais j’ai déjà Mr Cuisine Connect ainsi que le robot pâtissier KitchenAid.
Je souhaiterais une cuisson sous pression pour les mets à cuire rapidement.
Le cookeo serait un complément à tout cela.
Qu’en pensez-vous ?
Merci
Bonnes fêtes de fin d’année !
GTW
Ah très bien alors !
En effet, le Cookeo pourrait être un bon complément à ces appareils. Pour la cuisson sous pression, vous avez également les Instant Pot (https://amzn.to/3RBbcEn) et le Ninja Foodi Max (https://amzn.to/3RCOZFX) qui sont très bien pour cela.
Bonnes fêtes à vous aussi,
Alexandre
Vous ne parlez pas de la Olla GM de Cecotec dont je suis l’heureuse propriétaire et j’ai atterri sur ce site en recherchant des recettes pour ma Olla !! Cherchez l’erreur …