🥇 La Recette des Chouquettes par le Chef Pâtissier Alexandre ! Au goûter ou au petit déjeuner, les chouquettes rencontrent généralement un grand succès. Ces petits choux aérés et recouverts de sucre perlé font partis des incontournables en pâtisserie. Sous…
La Recette des Brioches Pur Beurre par le Chef Pâtissier Alexandre ! Les brioches c’est toute mon enfance. C’est un de ses plaisirs gourmands qui m’a donné l’envie d’être pâtissier. En effet, depuis tout petit je suis un grand amateur…
L’Avis d’un Pâtissier ! Quels sont les meilleurs moules à chocolat ? Ah les chocolats ! Rares sont les personnes qui n’aiment pas cela ! Et c’est encore plus sympa quand on les réalise chez soi à la maison. Pour…
L’Avis d’un Chef ! Quels sont les meilleurs cercles à entremets ? Il est difficile de parler de pâtisserie sans évoquer les entremets. Bavarois, mousses, opéras, fraisiers … les entremets font parti intégrantes de la pâtisserie moderne. Mais pour les…
L’Avis d’un Chef ! Quel est le meilleur tamis à farine pour la pâtisserie ? Que vous soyez un pâtissier amateur, un boulanger confirmé ou juste un amateur de cuisine, vous devez savoir à quel point avoir un tamis à farine dans…
L’Avis d’un Chef ! Quels sont les meilleurs moules à manqué en 2024 ? Ah le moule à manqué, un ustensile bien pratique dont le nom pourrait pourtant évoquer un raté gastronomique. Ce moule tient son origine du 19ème siècle.…
L’Avis d’un Chef ! Quels sont les meilleurs livres sur le chocolat en 2024 ? Le chocolat, ah… le chocolat ! C’est un des mets le plus apprécié dans le monde entier, qu’il soit sous la forme de tablette, de…
L’Avis d’un Chef ! Quels sont les meilleurs ustensiles de pâtisserie pour enfants ! Vous le savez peut être, mais en tant que chef à domicile et professeur de pâtisserie, il m’arrive très fréquemment de dispenser des cours avec des…
L’Avis d’un Chef ! Quel est le meilleur cercle à tarte ? Quel cercle à tarte choisir ? Vous le savez certainement, le cercle à tarte fait parti des indispensables du pâtissier. Pas de bonnes tartes et tartelettes maison sans…
Quels sont les meilleurs rouleaux à pâtisserie en 2024 ? Comment choisir son rouleau à pâtisserie ? L’Avis d’un Chef Pâtissier ! C’est une question que l’on me pose souvent en cours de pâtisserie et auquel je vais essayer de répondre…