Les 16 astuces d’un Chef pour une crème chantilly inratable !
Sommaire
- 1 Les 16 astuces d’un Chef pour une crème chantilly inratable !
- 1.0.0.1 1 : Utiliser de la crème fleurette à 30% de M.G minimum.
- 1.0.0.2 2 : Mettre au frais la crème, le bol et le fouet.
- 1.0.0.3 3 : Travailler dans une pièce fraîche.
- 1.0.0.4 4 : Utiliser un robot pâtissier ou un batteur électrique.
- 1.0.0.5 5 : Ou utiliser le bon fouet.
- 1.0.0.6 6 : Apprendre à bien fouetter pour monter la chantilly.
- 1.0.0.7 7 : Ne pas battre trop longtemps.
- 1.0.0.8 8 : Privilégier l’aromatisation de la crème au début.
- 1.0.0.9 9 : Utiliser du Chantifix ou de la gélatine
- 1.0.0.10 10 : Préférer le sucre glace (tamisé) au sucre en poudre.
- 1.0.0.11 11 : Parfumer avec de la vanille.
- 1.0.0.12 12 : Manipuler la crème avec précaution.
- 1.0.0.13 13 : Dresser la chantilly avec une poche à douille (et une douille décorative) …
- 1.0.0.14 14 : Ou utiliser un siphon à chantilly.
- 1.0.0.15 15 : Ne pas conserver votre chantilly trop longtemps.
- 1.0.0.16 16 : Ajouter du mascarpone
- 1.0.0.17 Et comment conserver ma crème chantilly ?
- 1.0.0.18 Sans oublier mon super livre de recettes !
La crème chantilly est couramment utilisée en pâtisserie pour décorer, mais aussi garnir différents choux. Elle est également très appréciée sur les coupes glacées, les fruits rouges et sert aussi à la confection du café viennois.
Et de plus en plus de français privilégient désormais la crème chantilly maison ! Cette dernière étant bien plus saine car dénuée de conservateurs et d’additifs chimiques en tout genre. Mais également car il est possible d’ajuster la quantité du sucre et de la parfumer à votre guise. Sans compter le goût qui est tout bonnement incomparable à ce que propose les industriels.
Mais pour certaines personnes, réaliser une crème chantilly maison peut devenir un véritable casse-tête. Et les questions autour de sa fabrication et de sa conservation reste nombreuses. En tant que chef pâtissier de métier, et professeur de pâtisserie aujourd’hui, j’ai décidé d’écrire cette article afin de vous aider à y voir plus clair.
Voici donc les 16 trucs et astuces pour réussir, améliorer et conserver votre crème chantilly maison :
1 : Utiliser de la crème fleurette à 30% de M.G minimum.
C’est la matière grasse qui permet l’émulsion, la stabilité et la texture nuageuse et onctueuse qui fera le succès de votre crème chantilly ! Utilisez donc uniquement une crème fleurette avec 30% de matière grasse au minimum. Les professionnels utilisent une crème à 35% de M.G mais cette dernière elle est plus difficile à trouver dans les grandes surfaces. En-dessous de 30% de matière grasse, vous aurez donc très peu de chance de faire monter convenablement votre chantilly.
Il est tout à fait possible de monter une crème chantilly en utilisant une crème liquide entière toute simple (à 30 % également). Mais vous optimiserez grandement vos chances de réussite en utilisant de la fleurette car celle-ci contient des émulsifiants qui facilitent la montée en chantilly.
2 : Mettre au frais la crème, le bol et le fouet.
C’est extrêmement important, votre crème, le bol de votre robot ainsi que le fouet doivent être parfaitement froids ! La raison est une question de chimie : les molécules parviennent mieux à capturer l’air et à gonfler avec le froid…
Donc n’hésitez pas à placer la cuve de votre robot ainsi que son fouet 30 minutes au réfrigérateur (idéalement au congélateur) avant de monter votre crème. Si vous n’avez de pas de robot et que vous souhaitez monter cette crème à l’aide d’un fouet manuel ou d’un batteur électrique, veillez à toujours utiliser deux récipients. L’un sera rempli d’eau et de glaçons et permettra de garder l’autre récipient bien froid pendant que vous montez votre crème chantilly (une sorte de bain-marie froid).
Si vous avez un doute sur le fait que votre crème ne soit pas assez froide, vous pouvez la placer quelques minutes au congélateur avant de l’utiliser.
3 : Travailler dans une pièce fraîche.
La température de la pièce dans laquelle vous allez réaliser votre chantilly est également importante. Car il ne suffit pas d’avoir mis les ustensiles et les ingrédients au frais 30 minutes avant pour que la crème monte bien ! Si la température dans la cuisine est trop élevée (à cause de récentes cuissons notamment ou en période estivale), on aura beau se donner du mal, la crème ne va jamais monter… La solution est donc de changer de pièce pour un endroit plus frais ou de rafraîchir la pièce.
4 : Utiliser un robot pâtissier ou un batteur électrique.
Même si il est tout à fait possible d’utiliser un simple fouet pour monter la crème chantilly, la tâche est beaucoup plus aisée avec un robot pâtissier. En effet le robot pâtissier est beaucoup plus efficace pour deux raisons principales. La première est que la forme du fouet est beaucoup plus ample, ce qui permet une incorporation très rapide de l’air dans la chantilly. La seconde est que ces robots possèdent le fameux mouvement planétaire, permettant le foisonnement de la crème de façon optimale.
Le batteur électrique quant à lui aura l’avantage d’amoindrir vos efforts pour monter cette chantilly. Mais il restera un peu moins efficace que le robot pâtissier.
Si vous recherchez un robot pâtissier, je vous invite à lire cet article : Quel est le meilleur robot pâtissier ?
Et si votre choix se porte sur un batteur électrique, cet article : Quel est le meilleur batteur électrique ?
5 : Ou utiliser le bon fouet.
Si vous préférez vous en tenir à la méthode traditionnelle, c’est à dire d’utiliser un fouet, il faudra choisir un modèle bien précis. Le fouet qu’utilise les pâtissiers pour monter une chantilly ou une meringue est le fouet ballon.
Ce fouet à la forme plus ample permet une montée beaucoup plus rapide. Mais n’achetez surtout pas les fouets que vous trouverez en grande surface, ils sont souvent très mal conçus.
Je vous conseille d’opter pour le fouet G öma de chez De Buyer. De Buyer est une marque dédiée aux professionnels de la boulangerie et la pâtisserie. C’est le fouet que j’utilise pour mes cours de pâtisserie (depuis plus de 4 ans), et franchement je n’ai pas trouvé plus costaud à ce jour. Il est incroyablement solide et efficace.
J’ai comparé les prix et c’est sur Amazon qu’on le trouve au meilleur prix :
6 : Apprendre à bien fouetter pour monter la chantilly.
C’est une question qui divise beaucoup les pâtissiers. Bien monter une chantilly c’est surtout fouetter correctement. Il ne suffit pas d’aller le plus vite possible à l’inverse de ce qu’on pourrait penser. Je vous conseille donc de commencer par fouetter à vitesse moyenne (cela évite aussi d’en mettre partout). Puis d’augmenter progressivement la vitesse quand la crème commence à s’épaissir. Si vous commencez par fouetter trop rapidement, la crème n’aura pas le temps d’emmagasiner beaucoup d’air et elle montera moins bien.
7 : Ne pas battre trop longtemps.
Il faut savoir s’arrêter au bon moment. En effet, si vous battez trop longtemps votre chantilly, elle risque de jaunir … et de devenir du beurre. Votre crème chantilly doit donc rester bien blanche. Si elle est trop battue, elle peut aussi avoir une texture granuleuse. On dit alors que la chantilly « graine ». Il faudra donc moins fouetter la prochaine fois.
8 : Privilégier l’aromatisation de la crème au début.
Au-delà de la vanille classique, sachez qu’il est possible d’aromatiser la chantilly de multiples façons (cacao en poudre, fleur d’oranger, cannelle, extrait de café, etc…). Dans la plupart des cas, sachez qu’il est préférable d’aromatiser au départ pour éviter de faire retomber la crème à la fin.
Pour une crème chantilly au café, nous utilisons l’extrait de café Trablit. Vous le trouverez ici à très bon prix :
9 : Utiliser du Chantifix ou de la gélatine
Le Chantifix (ou Kremfix) c’est super pratique pour réaliser une chantilly bien ferme et onctueuse. On l’appelle aussi le fixateur de chantilly. Cela permet d’éviter le « surfouettage » et facilite grandement l’émulsion. Le Chantifix/Kremfix va également stabiliser votre préparation à base de crème fouettée.
Mais surtout cela vous permettra de prolonger sa durée de conservation. Le Chantifix/Kremfix est assez difficile à trouver dans le commerce, vous en trouverez ici à un prix intéressant :
Mais il peut être aussi possible de fixer la crème en utilisant de la gélatine. Pour cela, il faut faire chauffer une partie de la crème et y ajouter des feuilles de gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide. Ensuite il faut laisser le tout revenir à température ambiante. Puis il faut monter la crème en chantilly en y ajoutant ce mélange crème/gélatine. Une fois au frais, votre crème chantilly sera parfaitement fixé et ne bougera plus.
10 : Préférer le sucre glace (tamisé) au sucre en poudre.
Je préfère la légèreté du sucre glace pour monter ma chantilly. On obtient alors une crème chantilly très légère, aérienne et onctueuse. Et c’est encore mieux quand celui-ci est tamisé au préalable. Le sucre glace s’incorpore toujours en fin d’émulsion à l’inverse du sucre en poudre qui lui doit être incorporé au début.
L’autre avantage du sucre glace est qu’il contient de l’amidon (de la fécule) qui permet une meilleure tenue de votre crème chantilly.
Une règle d’or en pâtisserie, sachez que l’on dose le sucre à hauteur de 10 % de la crème fleurette. Par exemple, pour 1 litre de crème fleurette vous utiliserez 100 gr de sucre glace.
11 : Parfumer avec de la vanille.
Une crème chantilly classique se parfume toujours avec de la vanille. Elle sera ainsi bien plus savoureuse si vous utilisez de la vanille. Vous pouvez opter pour de l’arôme (ou de l’extrait) de vanille ou utiliser une gousse de vanille.
Si vous choisissiez de parfumer votre crème avec une gousse, il faudra alors faire infuser à chaud votre gousse de vanille dans la crème (avant de la laisser complétement refroidir). Pour l’arôme de vanille, vous pouvez le verser quand votre crème commence à s’épaissir, il parfumera instantanément votre crème.
Personnellement, j’utilise ces excellentes gousses de vanille de Madagascar. Elles coûtent dans les 35 € en magasin mais il n’est pas rare de les trouver moins chères sur Internet :
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12 : Manipuler la crème avec précaution.
Une fois que votre chantilly est bien ferme, il ne faut pas trop la travailler pour éviter de la faire retomber. C’est une crème plutôt légère qui doit être utilisé rapidement et sa manipulation doit être faite avec précaution (délicatement et à l’aide d’une maryse par exemple).
13 : Dresser la chantilly avec une poche à douille (et une douille décorative) …
Si votre chantilly doit être utilisé dans une pâtisserie ou dans un but décoratif il faudra utiliser obligatoirement une poche à douille et une douille. La poche à douille vous permettra de manipuler la chantilly sans trop la faire retomber. La douille cannelée permettra de décorer avec un effet visuel appréciable.
Les poches à douilles vendus dans le commerce sont de piètre qualité. Elles se perçent à la moindre occasion et le rapport qualité/prix est vraiment mauvais. N’utilisez d’ailleurs jamais de poches à douilles réutilisables. C’est un vrai nid à microbes et c’est très difficile à nettoyer convenablement. La crème chantilly est très sensible d’un point de vue bactériologique en raison de l’absence d’étapes de cuisson. Je vous invite à acheter les poches à douilles jetables De Buyer ci-dessous, le prix est vraiment attractif pour un tel lot. Vous trouverez le lot de 100 poches à 21,60 € et parfois moins selon les promotions :
Pareil pour les douilles, privilégiez celles en inox et n’ayant pas de soudures car elles sont plus robustes. J’utilise cette douille avec les poches :
14 : Ou utiliser un siphon à chantilly.
Rien de mieux qu’un siphon à chantilly pour obtenir une crème à la texture légère, alvéolée et aérienne. Mais le soucis avec les siphons, c’est que beaucoup sont peu efficaces voir carrément dangereux. C’est notamment le cas des modèles premier prix. De très nombreuses blessures ont été constatées à cause de certains modèles défaillants et même des décès malheureusement.
Personnellement, j’utilise ce très bon siphon en cours de pâtisserie. Je vous invite à prendre ce modèle, au moins vous serez tranquille. Il est tout en acier inoxydable, robuste et facile d’entretien. Il est vendu 79,99 € en magasin mais là aussi c’est sur Amazon qu’on fait la meilleure affaire :
J’en profites d’ailleurs pour vous partager l’article que j’ai écrit sur les meilleurs siphons du marché.
15 : Ne pas conserver votre chantilly trop longtemps.
La chantilly est une crème très sensible d’un point de vue bactériologique car elle n’a aucune étape de cuisson. Un pâtissier ne la conserve pas plus de 24 heures après l’avoir montée, je ne saurais trop vous conseiller d’en faire de même. Une fois montée, veillez à bien filmer votre chantilly au contact (c.a.d directement sur la préparation) et à la réserver au réfrigérateur avant utilisation et durant toute la durée de conversation.
Le film alimentaire permettra d’éviter le développement des bactéries et l’absorption d’éventuelles odeurs présentes dans votre frigo.
16 : Ajouter du mascarpone
C’est ce que je fais très régulièrement, le mascarpone apporte de la matière grasse à la chantilly et elle devient bien meilleure en tout point. Onctuosité, saveur et parfaite tenue seront au rendez-vous.
Les industriels l’ont bien compris et proposent désormais des crèmes contenant déjà du mascarpone pour réaliser votre chantilly (comme Elle & Vire notamment). Vous pouvez aussi découvrir ma recette de chantilly mascarpone.
Et comment conserver ma crème chantilly ?
Une fois préparée, la crème chantilly ne se conserve pas longtemps et doit être consommée assez rapidement. Tout simplement car sinon elle tourne en beurre et s’oxyde.
La crème chantilly classique se conserve 24 heures au réfrigérateur à une température compris entre 3 et 5°C. La préparation en siphon peut se conserver jusqu’à 48h au froid (à 5 °C) tant que la pression interne est suffisante.
Si les bombes de chantilly vendues dans le commerce peuvent se conserver plus longtemps c’est parce qu’elles contiennent des agents conservateurs et des antioxydants pour en préserver la texture et éviter la formation du beurre.
Sans oublier mon super livre de recettes !
Et si vous êtes à la recherche de recettes de pâtisserie pour sublimer votre chantilly, je ne saurai que trop vous conseiller mon livre “Les Recettes d’Alexandre”. C’est en réalité bien plus qu’un livre car vous découvrirez 50 recettes sur près de 200 pages. En ce moment, j’offre aux lecteurs de ce blog 10 € de réduction (sur mon livre numérique seulement) avec le code promo BLOG10.
Vous pouvez aussi l’acheter en format broché uniquement sur Amazon :
Voilà j’espère que cet article vous sera utile dans la réalisation de vos futures crèmes chantillys. Et si jamais vous avez des questions, n’hésitez pas à me partager vos expériences en commentaires !
À très vite,
Alexandre
Boulanger et Pâtissier depuis plus de 15 ans – Professeur de Pâtisserie à Bordeaux – Chef à domicile
236 Commentaires. En écrire un nouveau
merci pour tous ces petits trucs qui vont me permettre de réussir enfin ma chantilly et régaler toutes la famille
Mais de rien c’est avec plaisir ! Et je reste à votre disposition si vous rencontrez quelques difficultés :)
Après 2h au frigoEs ce que je peux redonner de la légèreté a ma crème chantilly en la rebattent ?
Bonjour,
Non ce n’est pas trop conseillé.
Alexandre
merci pour tous ces conseilles
Bonjour, j’aimerai réaliser un poirier et le décorer de chantilly mascarpone mais j’aimerai savoir combien de temps avant de le servir je peux le décorer sachant que je compte mettre du chanty’fix dans la chantilly mascarpone ?
Bonjour Manon,
Merci de votre lecture !
La chantilly (même avec du mascarpone et du chantifix) reste un produit de consommation rapide. Vous pouvez décorer votre poirier 24 heures avant de le servir grand maximum et en le conservant dans un réfrigérateur bien froid.
Alexandre
Bonjour merci pour vos petits trucs.j’ai qd même une question : puis je faire une chantilly mascarpone mise en poche à douille le jeudi pour la dresser dans ma pavlova le dimanche ?
Bonjour Nathalie,
Merci de votre lecture. Non malheureusement sa durée de conservation est très courte (24 heures), il faut donc l’utiliser rapidement après l’avoir fabriqué et la consommer dans la journée. Toutes les crèmes n’ayant pas d’étapes de cuissons se conservent assez peu en règle générale.
Alexandre
Merci beaucoup pour ces astuces. Je vais la faire ce soir. Mais je ne savais pas que l’on pouvait la conserver 24 h sans qu’elle retombe merci
Bonjour, merci pour vos conseils très complets. J’ai réalisé une chantilly en fin de matinée, vers 14 h je l’ai utilisée mais je
Trouvé qu’elle n’est pas assez ferme. Puis-je la refouetter au robot . Merci.
Bonjour Caroline,
Tout le plaisir est pour moi ! Tout dépends de la consistance de votre chantilly et même si ce n’est pas forcément l’idéal vous pouvez retenter votre chance en rajoutant de la crème fleurette ou du mascarpone pour une meilleure émulsion.
Bonne fin de journée,
Alexandre
Merci .
Caroline
Bonjour, je souhaiterais réaliser une chantilly mascarpone mais est il possible de la préparer et la mettre en douille la veille mais de faire la décoration avec le lendemain ?
Merci d’avance !
Bonjour Lily,
C’est possible mais ce sera bien mieux de tout faire le jour même. Le fait de placer au frais votre chantilly mascarpone au frais pendant toute une nuit va la densifier (à cause de la matière grasse qui “fige” au froid) et ainsi la rentre moins maléable et moins jolie. Si c’est pour de la décoration je vous le déconseille plutôt.
Au plaisir,
Alexandre
Super merci beaucoup pour vos conseils !
Bonjour, si on ajoute du mascarpone, faut il l’ajouter dès le début?
Bonjour Anne,
Oui au début et bien froid comme la crème fleurette.
Alexandre
Très bons conseils, j’aime garnir mes Paris Brest avec 1 crème fouettée et mascarpone.. du coup j’ai la réponse à plusieurs de mes questions
Super ! Et si jamais il vous reste des questions n’hésitez pas !
Merci bcp pour vos conseils
Tout le plaisir est pour moi Corinne !
Bonjour Alexandre, tout d’abord merci pour tous vos précieux conseils!
Je dois faire un gâteau pour l’anniversaire de mon mari vendredi soir. Je comptais faire le montage le jeudi, avec entre les couches du gâteau une chantilly mascarpone et pour le recouvrir une crème au beurre à la meringue suisse, qui d’apres ce que j’ai compris peut rester 24h à température ambiante. Ma question est la suivante: pourrais je sortir mon gâteau 3h avant la dégustation? La chantilly qui est a l’interieur va t elle s’affaisser? Merci pour tout et bonne journée!
Bonjour Vanessa,
Pour des raisons sanitaires, je vous invite à ne pas laisser votre gâteau 3 heures en dehors du réfrigérateur (notamment si la température ambiante est élevée). La crème chantilly étant très sensible d’un point de vue bactériologique, je vous le déconseille plutôt.
Bonne journée,
Alexandre
Je voudrais faire rose cake sur trois etage tout recouvert de creme chantylli poche a douille, est ce que la chantylli va tenir
Je ne pense pas, ou il faudra ajouter du mascarpone et du chantifix pour que ça tienne.
Alexandre
Ma chantilly mascarpone et chantifix a une couleurr creme es ce que sa vient du chantifix peut etre le remplacer par des feuilles gelatine
Merci
Bonjour,
La couleur crème ne vient absolument pas du chantifix. Peut être du à l’utilisation d’un arôme ou un extrait de vanille ? Vous pouvez utiliser de la gélatine mais il faudra la dissous dans la crème fleurette chaude puis la faire refroidir complètement. C’est beaucoup plus long.
Alexandre
MERCI
. pour c est conseil précieux, si je fais chauffer un tier de crème fleurette et que j’ ajoute la gélatine es ce que la chantilly saura bien blanche ou il vaut mieux le chantifix par contre je trouve que le chantifix a pas la meme tenue
Bonjour,
Il est sûr que le chantifix “fixe” moins la crème que la gélatine. Et oui la crème chantilly sera bien blanche. Je procède de cette façon sur mes Number Cake, ça tient parfaitement et ça reste blanc.
Bonjour
je vient de faire un essaie de crème chantilly mascarpone j ai fais chauffer un peu de crème pour ajouter ma gélatine en feuille que j ai tremper dans l’ eau froide. j ‘ai mis de la crème chaude pour quel fonde le gélatine puis incorporer dans le reste de crème liquide avec le mascarpone mixer recouvrir et monter que le lendemain je trouve que la crème n est pas blanche mais plutôt creme merci
Bonjour,
Soit vous avez trop monté la crème (elle foisonne et se transforme en beurre, d’où la couleur crème), soit la quantité de gélatine était trop importante. Je ne vois que ça pour la couleur crème.
Alexandre
Bonjour ,
Combien de mascarpone pour combien de crème fleurette faut il s’il vous plaît ?
Bonjour Véronique,
Tout dépend de la consistance recherché. Pour les recettes les plus fermes, j’utilise 500 gr de mascarpone pour 400 gr de crème fleurette.
Alexandre
Bonjour,
Un grand merci pour ce post très intéressant ! Je dois faire un nude cake pour ma sœur pour son mariage. Elle adore la chantilly mascarpone. Afin d’obtenir une crème mascarpone bien blanche, est il mieux d’utiliser de la chantifix ou de la gélatine ? Sachant que je ferais chauffer la crème la veille pour faire infuser les gousses de vanille.
Si j’ai bien compris je dois faire le montage de mon gâteau le jour même ?
Un grand merci pour votre aide!
Bonjour Elsa,
La gélatine vous donnera une crème parfaitement blanche donc c’est l’idéal. Et oui en effet, le montage devra se faire le jour même de préférence. Ou la veille au soir si ce rude cake est destiné à être consommé au déjeuner.
Au plaisir,
Alexandre
Un grand merci pour tous ces précieux conseils.
Je dois faire un gâteau royal dont la mousse au chocolat est réalisée avec de la crème fouettée. Je voudrais finir par un glaçage miroir. Est ce que la crème ne risque pas de retomber après décongélations? Serait ce moins risque d’utiliser du chantifix et du mascarpone?
Un grand merci pour votre aide.
Bonjour Cathy,
Normalement non pas de soucis, surtout si votre mousse au chocolat est bien réussie et que vous utilisez du chocolat pâtissier type chocolat de couverture. Le beurre de cacao va naturellement fixer votre crème (grâce à la matière grasse du chocolat) et elle supportera la décongélation au réfrigérateur.
Alexandre
Bonjour, merci pour cet article très intéressant !
Je souhaite réaliser une chantilly mascarpone aux fruits de la passion et je me demandais s’il fallait mettre le jus au début en même temps que la crème et le mascarpone ?
Merci pour votre aide !
Bonjour Jennifer,
Plutôt en fin, dès que votre crème est montée et en évitant de trop la faire retomber. Mais l’idéal est encore d’ajouter de la gélatine dans votre jus fruit de la passion.
Alexandre
Bonjour, de toutes vos réponses, je n’ai pas trouvé, celle a mon problème, j’ai fait une chantily en fin d’après-midi pour un repas ce soir, elle etait bien montée, je la reussis souvent avec la crème, très froide, et les ustensibles aussi, mais ce soir au moment de la mettre sur mes glaces, elle ressemblait plus a une crème qu’a une chantilly ! Je n’ai pas touché au thermostat de mon frigo ! Qu’est ce qu’il s’est passé, merci de votre réponse
Bonjour Jacky,
La chantilly doit idéalement être montée au dernier moment avant d’être utilisée car elle ne se conserve pas très bien. L’utilisation d’un stabilisant tel que le chantifix pourra probablement vous éviter cette mésaventure.
Mais pour votre cas plus précisément je miserai peut être sur autre chose. Une crème un poil trop montée peut aussi se transformer au réfrigérateur car le froid peut faire figer la matière grasse et ainsi changer sa texture.
Alexandre
Je viens de m’offrir un siphon pour faire des mousses, framboises, chocolat etc.. J’ai rempli une dizaine de verre, hélas le lendemain tout était retombé, ce qui est logique.
Peut-on faire la préparation, mettre les 2 capsules de gaz, se servir pour un jour, puis garder le reste au frais et continuer le lendemain jusqu’à complet utilisation de la mousse ?
Merci d’avance.
Bonjour Annie,
Non ce n’est pas vraiment recommandé.
Alexandre
Merci pour votre réponse. Dans un siphon d’1l peut-on faire juste un remplissage de même pas la moitié et ça fonctionnera aussi bien pour faire de belles mousses,
ou du fait que c’est un 1l il faut le remplir un maximum. J’ai besoin de conseils sur justement ce remplissage. Merci encore.
Si vous souhaitez réaliser une recette pour un siphon de 0,50 L, vous pouvez tout à fait le faire dans votre siphon d’1L. Même si la quantité est deux fois moins importante, utilisez quand même les deux cartouches recommandées pour cette taille.
Alexandre