L’Avis et le Test d’un Chef sur le four à pizza Ooni Koda 16 !
Sommaire
- 1 L’Avis et le Test d’un Chef sur le four à pizza Ooni Koda 16 !
- 1.1 À l’intérieur du carton
- 1.2 Les caractéristiques du four
- 1.3 L’appareil en fonctionnement
- 1.4 La qualité de la pizza
- 1.5 L’ergonomie du four
- 1.6 Le tarif
- 1.7 La marque
J’ai récemment écrit un test sur l’Ooni Koda 12, voici maintenant mon avis sur son grand frère le four Ooni Koda 16.
Le Koda 16 est le nouveau modèle de chez Ooni. Pour vous présenter rapidement le produit, il s’agit d’un four à pizza au gaz d’extérieur avec une surface de cuisson plus grande que son prédécesseur. Mais les différences ne s’arrêtent pas là, comme vous allez le voir au travers de ces lignes.
En tant que Chef Boulanger, et amateur de pizzas, j’ai été amené à tester différents fours avant de trouver le modèle qui me correspond.
Je précise avant de commencer cet article que je n’ai pas reçu le four gratuitement et qu’il s’agit d’un avis complètement impartial.
Sinon, je vous dis tout ici point par point :
À l’intérieur du carton
Tout d’abord, voici ce que vous retrouverez au moment d’ouvrir le carton du four :
- Le four à pizza Ooni Koda 16 (avec des pieds rabattables)
- La pierre de cordiérite de 40,6 cm
- Le détendeur pour la bouteille de gaz au propane
- Le manuel d’instruction du four
- Un livret de recette
- Une fiche de garantie (3 ans si commandé chez Ooni)
- Un porte allumettes
Tout comme l’Ooni Koda classique, le tout est bien emballé et protégé. Tout était dans un très bon état et il ne manquait rien à l’appel. La pierre était emballé dans un plastique moussé très épais ce qui la protège bien des chocs éventuels.
Pareil pour l’installation de l’appareil qui reste très simple avec les explications détaillés du manuel.
Le petit livre de recette est un petit plus, même si vous en trouverez davantage en téléchargeant l’application mobile Ooni qui est très sympa !
Pas de pelle fournie de base avec le four malheureusement (comme pour tous les fours Ooni). Heureusement il est possible de trouver des pelles à bon prix sur Internet ou des pelles compatibles sur le site d’Ooni.
Malgré cela, ça reste vraiment la bonne surprise au moment de l’ouverture !
Pour vérifier si le four Ooni Koda 16 est toujours en stock, cliquez ici !
Les caractéristiques du four
Ici nous avons un four qui fonctionne au gaz propane, tout comme l’autre modèle Ooni Koda. Ces petites bouteilles de gaz se trouvent très facilement, il s’agit du “Cube” de Butagaz. Avec une capacité de 5 kg, ces bouteilles vous permettront de faire des pizzas pendant plusieurs mois sans problème. Mais il est également possible de le raccorder au gaz naturel, ce que le prédécesseur n’était pas capable de faire. Étant donné que le four est un peu plus grand que le Koda 12, sa consommation de gaz est légèrement supérieure. Mais cela reste très raisonnable pour un four à pizza de ce type !
Cet Ooni Koda 16 est un peu plus imposant que son prédécesseur mais il permet de cuire des plus grandes pizzas de 41 cm de diamètre. Aussi, la surface de cuisson plus grande permet une meilleure maniabilité de la pelle. Ainsi, vous pouvez retourner les pizzas directement dans le four, à l’aide d’une “turning peel”. C’est encore plus agréable de cuire des pizzas dans ce Ooni Koda 16 !
Comptez ici une bonne vingtaine de minutes pour atteindre le saint graal : les 500°C (ça prend environ 5 minutes de plus que le Koda 12). Quand le four est chaud, la pizza cuit rapidement (60 secondes) et c’est très appréciable. Et vous pouvez enchainer les pizzas sans problème avec le gaz.
Sur cette illustration, on se rend bien compte de la différence de taille entre le Koda (à gauche de l’image) et le Ooni Koda 16 (à droite). Le Koda 16 dispose d’une ouverture plus large permettant de manipuler plus facilement la pelle. Mais aussi d’une plus grande hauteur pour cuire des pains par exemple. Malgré tout, cela reste un four parfaitement transportable.
L’appareil en fonctionnement
Comme nous l’avons vu plus haut, l’appareil est très simple à installer. À l’instar de son petit frère le Koda, il suffit de déplier les pieds et de raccorder le détendeur à la bouteille de gaz.
La mise en route et l’allumage se font également grâce à un bouton pour générer l’étincelle et une molette pour la température. La grande pierre de cuisson et le brûleur en forme de L du Ooni Koda 16 permettent une excellente répartition de la chaleur. C’était justement là le point faible du Ooni Koda.
Ça chauffe bien, vite et de façon plus homogène que sur le Koda. Et aussi bien sur la sole que dans la voûte du four. Il est donc moins nécessaire de retourner la pizza comme sur le modèle Koda 12. Ainsi, avec le nouveau brûleur en L, vous n’aurez qu’à retourner la pizza une seule fois pour avoir une cuisson homogène de toute part. Et la cuisson au gaz vous permettra d’enchainer les pizzas sans vous soucier du combustible.
Niveau cuisson, l’Ooni Koda 16 fait beaucoup mieux que l’ancienne version. Le brûleur en L permet de répartir la chaleur sur une zone plus uniforme. Ooni semble avoir écouté les utilisateurs de ce four.
La qualité de la pizza
Si il y’a bien un secteur où la marque Ooni excelle c’est bien la qualité de cuisson à la flamme. Et cet Ooni Koda 16 ne déroge pas à la règle.
Ça a beau être une cuisson au gaz, j’ai été extrêmement satisfait du résultat final ! Même si il faut penser à retourner la pizza une fois, elle cuit de façon plus homogène que sur le Koda de base. Ça limite donc les chances de brûler votre pizza malencontreusement.
La pizza cuit parfaitement au dessus comme en dessous. On obtient facilement la pâte très aérée propre aux pizzas napolitaines. Et la croûte est parfaitement “léopardée” comme en Italie !
Il est même possible de cuire d’autres mets comme de la viande, du poisson ou des flammekueche.
Franchement c’est le top !
J’ai été agréablement surpris par la qualité de cuisson du four. Les flammes vives et chaudes permettent un développement rapide de la pâte au four. La corniche de la pizza est très légère et bien alvéolée. Même pour une cuisson au gaz, on retrouve ce goût typique des pizzas cuites sur pierre. C’est incomparable avec un four traditionnel !
L’ergonomie du four
Le four Ooni Koda 16 est naturellement plus volumineux que son aïeul. Il est assez profond mais reste d’une taille raisonnable en largeur. Il mesure 58,9 cm de large, 37,2 cm de haut sur une profondeur de 63,4 cm. C’est plus que le Koda 12 qui fait 39,5 cm de large, 29,8 cm de haut avec une profondeur de 59,2 cm.
En même temps ce dernier accueille des pizzas bien plus grosses. C’est parfait pour les pizzas à partager. Il reste tout de même assez peu encombrant et bien pensé. Et je dirais même qu’il reste encore parfaitement transportable pour faire des pizzas chez des invités ou en extérieur. Vous pouvez aussi envisager de le ranger après chaque utilisation.
D’ailleurs, la mise en route et le réglage de la température se fait exactement comme l’ancien modèle. Le four est d’ailleurs moins sensible aux rafales de vents. Et si cela arrive, une sécurité vient couper automatiquement l’arrivée de gaz.
Le raccordement à la bouteille de gaz est très simple et sécuritaire. Pas de fuite, tout tient parfaitement. À l’inverse du Koda, sachez que cet Ooni Koda 16 peut être raccordé au gaz naturel grâce à un kit de conversion.
Enfin les pieds d’abattables peuvent être repliés pour le rangement. À savoir qu’à l’inverse du Koda 12, l’Ooni Koda 16 n’est pas complètement à plat lorsque les pieds sont repliés (de part sa conception). Un petit détail que je voulais vous préciser.
Le tarif
Le four Ooni Koda 16 est vendu au tarif de 599 € TTC en 37 bar (modèle requis pour l’utiliser en France). Généralement c’est sur le site du revendeur qu’on le trouve au meilleur prix. Le prix me paraît tout à fait honnête au vu des performances et de la qualité du four. D’autant plus qu’il est possible de le trouver en promotion pendant certaines périodes de l’année comme le Black Friday ou le Cyber Monday.
D’ailleurs je vous invite plutôt à l’acheter directement sur le site d’Ooni, pour bénéficier automatiquement de la garantie 3 ans et du retour gratuit sous 60 jours.
Il faudra juste penser à prendre une petite pelle séparément (ou sur le site d’Ooni) car celle-ci n’est pas fournie de base. Une “turning peel” peut être aussi envisageable et vous permettra de retourner facilement vos pizzas pendant la cuisson.
La marque
Ooni est une des marques références dans le monde fermé des fours à pizzas. C’est souvent vers cette marque que j’oriente mes clients quand ils me demandent où acheter un bon four à pizza. C’est une marque sérieuse, et vous pourrez trouver facilement des informations sur le produit ou des accessoires supplémentaires ou à remplacer. La gamme des fours est assez intéressante et la qualité de production est bien présente.
Mon avis sur le four Ooni Koda 16 :
Pour moi, cet Ooni Koda 16 est certainement le meilleur four à pizza fonctionnant au gaz. En effet, il corrige les petits défauts du Koda qui était déjà un très bon four. Il dispose d’une grande capacité qui permet de préparer des pizzas de grande taille, mais aussi des tartes flambées ou des pains. La qualité de cuisson est très bonne et je ne peux que vous conseiller ce four à pizza !
En quelque sorte, c’est comme le Koda 12 mais avec une meilleure facilité d’utilisation et une capacité plus généreuse.
Il reste pratique, transportable et son brûleur en L en font un excellent four à pizzas !
Pour aller sur le site d’Ooni, il vous suffit de cliquer ici !
Pour voir le match entre l’Ooni Koda 12 et l’Ooni Koda 16, c’est par ici !
Le four Ooni Koda 16 a beau être un peu plus gros que le modèle précédent, il n’en reste pas moins un four assez compact et tout à fait mobile. Une fois raccordé à une petite bouteille de gaz, vous pourrez cuire vos pizzas à peu près n’importe où.
Ce que j’ai adoré :
- Surface de cuisson XXL …
- … mais appareil pas trop imposant
- Les pieds rabattables
- Le super rapport qualité/prix
- La qualité de cuisson
- Le brûleur en L
- Les 500°C facilement atteignable
- Toujours aussi facile à prendre en main
Ce que j’ai moins apprécié :
- Pas de pelle fournie de base
Pour voir si l’Ooni Koda 16 est toujours disponible sur le site de la marque, cliquez ici !
Qu’est ce qui est différent entre le Ooni Koda 12 et le Ooni Koda 16 ?
Je réponds à vos questions courantes :
Quelle bouteille de gaz pour le four Ooni Koda 16 ?
Les personnes me demandent souvent quel type de bouteille de gaz il faut utiliser avec cet Ooni Koda 16. C’est très simple, le détendeur du four est compatible avec les petites bouteilles « Cube » de gaz propane de chez Butagaz. Bien heureusement ces bouteilles se trouvent assez facilement dans les supermarchés ou les stations essences.
Ooni recommande de ne pas utiliser du butane et uniquement du gaz proprane. À ce sujet, il faut savoir que les fours fonctionnant au propane doivent être utilisés uniquement en extérieur.
Quelles sont les dimensions exactes du Ooni Koda 16 ?
Voici les dimensions données du four Ooni Koda 16 par le fabricant :
Comment nettoyer la pierre du Ooni Koda 16 ?
Il est normal qu’après les cuissons la pierre de votre four se salisse et noircisse. Pour nettoyer la pierre c’est très simple, il suffit de laisser tourner le four à vide après cuisson pour obtenir un effet de nettoyage « pyrolyse ». Les saletés vont brûler à haute température et vous n’aurez plus qu’à brosser votre pierre. La pierre peut changer de couleur et devenir noire par endroit, cela n’impactera en rien la qualité de cuisson.
Personnellement je retourne la pierre à chaque cuisson pour profiter de la chaleur « nettoyante » du four puis je passe un bon coup de brosse.
Cet article sur le four à pizza Ooni Koda 16 est maintenant fini ! Merci de votre lecture ! N’hésitez pas à me poser toutes vos questions en utilisant la section commentaires ci-dessous. Je me ferais un plaisir de vous répondre !
À très bientôt sur le blog ou en atelier,
Alexandre
Boulanger et Pâtissier depuis plus de 15 ans – Professeur de Pâtisserie à Bordeaux – Chef à domicile
86 Commentaires. En écrire un nouveau
bonjour
j ai opte pour ce four mais chaque fois mes pizzas sont brûlée sur la croûte bien souvent la croûte s en flamme . que dois je faire?
cordialement
Bonjour Jacques,
Peut être en essayant de mettre vos pizzas moins au fond du four. Cela peut venir aussi de la farine sur la sole ou la pizza.
Alexandre
Bonjour,
J’ai lu attentivement vos différents articles et vous en remercie ! Petite question pratique, j’étais tenté par un four à bois pour, dans mon imaginaire, avoir l’odeur et le goût de la pizza cuite au feu de bois. Quelle différence avec le gaz ? Praticité ? Cuisson plus homogène ? Plus rapide ?
Merci par avance pour votre retour !!!
Bonjour Alix,
La cuisson au feu de bois a certes du charme. Après niveau gustatif, je reste assez sceptique sur la différence. Notamment en raison de la cuisson très courte (environ 1 minute 30) qui ne laisse pas forcément à la pizza de s’imprégner du goût du feu de bois.
En terme de qualité de cuisson et de vitesse, on atteint facilement les 400-500 degrés donc ce sera sensiblement similaire.
Au plaisir,
Alexandre
bonjour Alexandre
Je suis dans l’attente d’un ooni Koda 16,
Je viens de tomber sur votre article , qui au delà d’être très bien fait, me conforte dans mon choix.
très brièvement , vous parlez de la possibilité de faire du pain avec , étant boulanger dans votre présentation, avez vous déjà essayé ?
Etant novice en boulangerie, mais amoureux du bon pain, je réfléchissais a l’achat d’un four a pain pour particulier.
Le ooni koda 16 , peut il le remplacer ?
Merci d’avance de votre retour
Bien cordialement
Gilles
Bonjour Gilles,
Merci pour votre sympathique commentaire !
En effet, je suis bien boulanger de formation également :) Alors, il est possible de cuire du pain dans le Koda 16 sans que ce soit un “véritable” four à pain. Il faut apprendre aussi à bien maitriser la température. Mais j’ai réussi à faire de jolis pains avec le Koda 16. Attention toutefois à la hauteur du four pour les grosses pièces.
Au plaisir,
Alexandre
merci de votre rapide réponse
Cordialement
Je vous en prie !
Alexandre
Bonjour Alexandre,
Pour faire du pain mieux vaut prendre le ooni pro 16 ? Ou le ooni koda 16 suffit?
Merci….
Cdt
Bonjour,
L’Ooni Pro 16 est préférable ne serait-ce que pour la surface de cuisson et la hauteur du four.
Bien cordialement,
Alexandre
Bonjour,
Je viens d’acquérir un Koda 16 (commandé en novembre et livré en mars) mais j’ai eu la mauvaise surprise de découvrir une connexion gaz “tétine” interdite en France depuis plusieurs années. Le service client m’indique que le produit n’existe pas avec une connexion visée conforme à la réglementation française (?!). Très grosse déception d’avoir à retourner le produit après 4 mois d’attente.
Pouvez-vous m’indiquer comment est fait votre raccordement au gaz ?
Je vous remercie par avance de votre aide.
Bien cordialement
Bonjour Isabelle,
J’ai le même raccordement qui fonctionne très bien sur ma petite bouteille de propane. En plus le four est en extérieur donc pas de problème avec cela.
Bien cordialement,
Alexandre
Bonjour Alexandre
Merci pour tout vos conseils très intéressant
je viens d’acquérir mon four Ooni koda 16 37mb mais les premier essai de cuisson de mes pizza n’ont pas étés concluant .Mes pizzas accrochent sur la pierre réfractaire et se déchirent .est-ce qu’il faut que je soupoudre un peu de farine sur la sole avant d’enfourner ou est-ce qu’il faut que je fasse ma pate un peu plus épaisse.
autre chose je ne trouve pas de N° de série pour bénéficier de la garantie de trois ans qui corresponde au N° de série que le site indique pour trouver le numéro.
Merci pour votre réponse
Cordialement
Charles
Bonjour Charles,
Merci pour votre commentaire.
Non il suffit de saupoudrer le farine sur la pelle, et donc par extension, sous le dessous de votre pizza. Mais il faut aussi que la sole soit bien chaud avant enfournement. Il n’est pas nécessaire de faire une pâte plus épaisse.
Pour le numéro de série, je vous invite à contacter directement Ooni qui serait mieux à même de vous aider je pense.
Au plaisir,
Alexandre
merci Alexandre pour votre réponse super rapide
Encore un petit conseil ,est-ce que je peux remplacer la farine sur la pelle par de la semoule fine spéciale pour étaler les pizza
Merci encore
Charles
Bonjour Charles,
Oui bien sûr vous pouvez tout à fait !
À bientôt,
Alexandre
Bonjour je souhaiterais utiliser ce four en professionnel pour faire de bonnes pizzas et cuites rapidement. J’ai vus que si on fait pas attention les ingrédients tombent vite dans le four. Où si on a pas la pelle farinée ou adéquate ça peut générer des ennuis. Bref on s’entraînera avant de commercialisé nos pizzas merci de vos commentaires je pensais prendre celui a pellets mais non je vais prendre a gaz . Mais il faut que je me renseigne si le gaz de ville est compatible bien cordialement
Bonjour Gregori,
Pas de soucis pour les ingrédients, il suffit d’avoir le coup de main comme avec n’importe quel autre four à pizza. Pour le gaz de ville, je ne saurais pas vous dire malheureusement. Je sais que sur le groupe Facebook “Ooni France” d’autres personnes l’utilise à des fins professionnelles. Je pense qu’ils pourraient avoir de bons conseils pour vous.
Bien cordialement,
Alexandre
bonjour, j ai voulu cuire du pain mais celui ci a bruler a cause des flammes et pourtant je l ai baisser au minimun pourquoi merci pour votre reponse merci a vous mr thomas
Bonjour Thomas,
Je dirais four trop chaud ou alors vous avez enfourné trop au fond du four.
Alexandre
Merci pour toutes c’est indications ce qui m’a convaincu de passé commande aujourd’hui même.
Vos explications et votre enthousiasme pour ce four mon vraiment encouragé. Merci beaucoup, je vous tiendrais au courants pour mes première pizzas.
Bonjour,
C’est très gentil, merci à vous ! Oui n’hésitez pas à revenir partager votre expérience par ici.
Au plaisir,
Alexandre
Merci pour ces articles. Je pense que je prendrai du ooni gaz…. Je pense l’installer sur le plan de travail de ma cuisine d’été qui est ouverte. Le hic c’est qu’il y a le toit de cette cuisine a 1m60 au dessus du plan de travail. J’ai peur que le four dégage beaucoup de chaleur au point d’endommager les poutres de la charpente de la cuisine extérieure. Qu’en pensez-vous ?
Bonjour Jérôme,
C’est moi qui vous remercie pour votre commentaire.
Alors, je n’ai pas eu l’occasion de l’essayer dans ce cadre mais sincèrement je trouve qu’il ne dégage pas une chaleur immense en dehors du four. C’est chaud au niveau de la bouche du four et au dessus mais à une certaine distance ça reste raisonnable. La distance séparant le toit me semble suffisante pour ne pas l’endommager.
Bien cordialement,
Alexandre
Bonjour
Merci pour ces informations très précises sur les fours
Je vais acheter le koda 16
Quelle pelle me conseillez vous? La ronde, une plate de 14’´ ou une perforée ?
Merci d’avance pour votre avis avant que je passe commande
Bonjour,
Alors personnellement j’ai celle-ci de chez Ooni et elle est top : https://bit.ly/3GB44QX
Vous avez aussi celle-là : https://amzn.to/3bmdHEq
Au plaisir,
Alexandre
Bonjour Alexandre,
Je voudrais savoir si ce four à pizza Ooni Koda 16 à gaz est compatible
dans une pizzeria?
Bien a vous.
Bonjour Ibrahim,
Je pense oui sincèrement. J’ai entendu plusieurs personnes qui l’utilisaient dans le cadre de food-trucks.
Bien cordialement,
Alexandre
Bonjour, qu’en pensez vous de l’odeur de la pierre qui laisse sur la pâte ?
Bonjour Anthony,
Je n’ai pas noté d’odeur ou de goût particulier sur la pâte après cuisson (hormis le bon goût de la pizza :) ).
Alexandre
Bonsoir, c’est possible d’utiliser ce four en intérieur ? Combien des pizzas on peut faire avec une charge ?
Merci
Bonsoir Fabian,
Étant donné qu’il fonctionne au propane, normalement ce dernier doit être utilisé en extérieur. Après j’ai vu que dans le groupe “Ooni France” sur Facebook de nombreuses personnes le faisaient fonctionner en intérieur sans problème.
Qu’appelez “combien de pizzas en une charge ?” Vous pouvez faire une pizza par cuisson (celle-ci étant très rapide, généralement moins de 2 minutes).
Bien cordialement,
Alexandre
Bonsoir Alexandre,
Merci pour votre retour.
Ma question se porte sur la différence de goût entre le gaz et le bois?
Avez vous relevé une différence notable (goût et odeur) face à vos pizzas cuites au feu de bois?
Cordialement
Bonsoir Arnaud,
Pour être honnête à vous, et en ayant testé la cuisson sur les deux types de fours, je trouve que la différence est assez minime.
La pizza cuit en 1 minute environ, ce qui ne laisse pas vraiment le temps pour avoir ce goût typique de cuisson au bois. Après d’autres personnes vous diront certainement l’inverse :)
Bien cordialement,
Alexandre
Merci pour votre réponse.
Cela m’aidera certainement lors de mon choix sur une version bois ou gaz.
Cordialement Arnaud
Bonjour, article très intéressant. Ça fait un moment que je me tâte à prendre un four Ooni, au départ j’avais vu le Karu 16 multi combustible mais vu que j’ai déjà un four à bois, c’est vraiment le côté gaz qui m’intéresse là pour pouvoir faire des pizzas rapido quand l’envie m’en prend. Du coup, je suis en grande hésitation avec le Koda 16, qui a de très bons avis et le brûleur en L semble franchement optimal. Le seul truc qui me rebute un peu, ce sont les avis assez régulier de pierres de cuisson qui cassent
Bonjour Nicolas,
Merci pour votre commentaire.
Alors effectivement le Koda 16 est une excellente option pour le four à gaz. Je pense que ce sera idéal pour votre recherche.
J’ai vu également les mêmes soucis de pierres qui se cassent mais personnellement, en plusieurs années d’utilisation, la mienne est toujours intacte. Je pense qu’il y’a aussi parmi les clients des mauvaises manipulations qui sont faites quand la pierre est encore chaude.
Bien à vous,
Alexandre