L’Avis d’un Chef ! Quelles sont les meilleures mallettes de couteaux en 2024 ?
Sommaire
Elle est indispensable à tout cuisinier qui se respecte. Je parle bien entendu de la mallette de couteaux.
Que vous ayez besoin de vous déplacer avec votre matériel (comme moi) ou pour avoir toute la panoplie nécessaire à la maison, la mallette reste un excellent choix.
Bien sûr il faudra bien la choisir pour durer dans le temps. Ce sera indispensable pour pouvoir travailler en toute tranquillité sans avoir à perdre un couteau en route à cause de sa mauvaise qualité. Si vous souhaitez vous procurer une mallette de couteau, je vous conseille vivement de lire la suite de cet article.
En tant que chef à domicile, j’ai pu avoir l’occasion d’essayer différents modèles et marques de mallettes de couteau et j’en ai également vu des bonnes et des mauvaises. Il est vrai qu’il existe plusieurs marques et vous risquez d’avoir des choix difficiles. J’ai donc le plaisir de vous partager mon expérience.
Quelles sont les meilleures mallettes de couteaux en 2024 ?
J’ai soigneusement sélectionné quelques marques de mallettes de couteaux pour vous donner une idée sur celle qui vous conviendra le mieux.
Je vais faire simple : cette petite mallette est pour moi une des meilleures mallettes de couteaux que j’ai essayé. Elle est très compacte, pratique à emporter et les ustensiles sont d’une grande qualité de fabrication.
Cette mallette en tissu contient 5 pièces composées de 4 couteaux et d’un fusil à aiguiser. Pour les couteaux, vous retrouverez un couteau d’office de 10 cm, un couteau de Chef de 23 cm, un couteau à désosser de 14 cm et un couteau filet de Sole de 16 cm.
Si vous n’êtes pas du genre à faire de concessions, cette petite mallette de chez Wusthof ça reste le top. À un certain prix je vous le concède mais elle vous suivra pendant longtemps.
Niveau tarif comptez 250 € mais on la trouve souvent en promotion chez ce célèbre site marchand :
- Serviette de chef contenant 4 couteaux de la gamme Gourmet et un fusil à aiguiser pour avoir un équipement de base de grande qualité.
- Contient : un couteau d'office 10 cm (TR4060-7), un couteau de Chef 23 cm (TR4562-7/23), un couteau à désosser 14 cm (TR4606-7/14), un couteau filet de Sole 16 cm (TR4552-7) et un fusil acier 26 cm (TR4473-7).
Kai est sans nul doute la meilleure marque de couteaux japonais. Compacte et avec des outils de grande qualité, voilà comment résumer cette mallette de couteaux.
Cette dernière contient 5 couteaux de cuisine avec des lames japonaise de haute qualité en acier. Fidèle à ce que propose la marque nippone Kai, qui fabrique des couteaux d’exception.
Niveau tarif, il vous faudra débourser 350 €. Sauf si vous avez la chance de la trouver en promotion par ici :
- L'ensemble de couteaux KAI Wasabi Black dans le sac à couteaux entièrement équipé offre une sélection de couteaux utilitaires (10 cm et 15 cm), un Santoku (16,5 cm), un couteau de chef (20 cm) et un couteau à jambon (23 cm), tous fabriqués en acier inoxydable poli 6A/1K6 avec une dureté de 58 (±1) HRC.
- Chaque couteau de cet ensemble complet est doté d'un manche ergonomique en polypropylène noir, enrichi de poudre de bambou pour une sensation naturelle, et est conçu pour des tâches spécifiques en cuisine, allant de la découpe à la tranche en passant par le filetage.
Autre mallette de qualité, et affichant un excellent rapport qualité/prix, c’est celle de chez Pradel Excellence.
C’est une mallette très pratique qui contient 12 pièces dont un couteau d’office, un couteau à désosser, un couteau de boucher, un couteau à découper, un couteau à pain, un couperet, un fusil à aiguiser, une fourchette à gigot, un éplucheur, un ciseau de cuisine et une salière.
La particularité de ces couteaux est d’avoir un revêtement en titane qui offre à la lame une dureté particulière, un tranchant net et un superbe aspect irisé.
Comptez seulement 52,90 € pour cette mallette rigide. Mais là aussi, c’est souvent sur Internet que vous trouverez la meilleure offre :
- PRADEL EXCELLENCE
- Lames en acier inoxydable
Terminons cette sélection avec une mallette de couteau à petit prix. Ici j’ai apprécié la discrétion et la compacité de cette trousse. Elle se glisse facilement dans un sac sans encombrement, tout en embarquant tout de même 9 couteaux. Les couteaux sont de bonne qualité et devraient vous accompagner sur le long terme.
Pour le prix, comptez 109,99 € en ce moment :
- COLLECTION DE COUTEAUX - Cet ensemble complet comprend un couteau de chef (35 cm), un couteau à découper (35 cm), un couteau à pain (33 cm), un couteau utilitaire (30 cm), un couteau à désosser (20 cm), un couteau d'office (20 cm), une tige d'aiguisage (30 cm), un hachoir à viande et une fourchette à découper, le tout soigneusement rangé dans un étui à fermeture éclair très résistant.
- TRIPLE DURCISSEMENT - Profitez du tranchant inégalé des couteaux de chef Ross Henery, aiguisés à la main pour conserver leur tranchant de rasoir au cours d'innombrables préparations de repas. Indispensables aux chefs en herbe, ces couteaux sont la référence en matière d'accessoires de cuisine.
Plusieurs critères sont donc à prendre en compte pour déterminer la meilleure mallette de couteau qui vous convient :
La marque
Les mallettes de couteau sont généralement conçues par les couteliers. Il en existe plusieurs qui sont tous des professionnels. Néanmoins, il existe des différences tant au niveau de la qualité qu’au niveau du côté pratique.
Opter pour les grandes marques professionnelles vous donne non seulement une garantie de qualité, mais également la sensation d’être un professionnel, même si vous êtes encore un apprenti.
Selon moi, les meilleures marques de mallettes de couteau sont celles de chez Wüsthof, Wusaki, ou encore Sabatier.
Wüsthof
Cette marque est sans doute ma préférée. Elle est spécialisée dans la conception de couteaux et de mallettes depuis plus de 200 ans. Cette entreprise familiale est experte en la matière et propose des produits ultramodernes et résistants.
Kai
La marque Kai propose une large gamme de produits de couteaux japonais et d’accessoires destinés à tous ceux qui pratiquent la cuisine, qu’ils soient amateurs ou professionnels. La marque distribue généralement ses produits en ligne ou dans les magasins spécialisés. C’est une marque reconnue dans le monde entier.
Sabatier
Étant une marque purement française, Sabatier propose une grande variété d’ustensiles de cuisine, y compris les mallettes de couteau. Chaque article est soigneusement créé avec le plus grand soin afin d’apporter un minimum de praticité.
Cette liste est bien sûr non exhaustive. On retrouve bien d’autres marques parfaitement recommandables.
La matière
Servant essentiellement à transporter vos couteaux, les mallettes doivent être à la fois résistantes et sécurisées.
Il existe deux sortes de mallettes de couteau : les mallettes rigides et les mallettes souples qu’on appelle également les trousses de couteau.
Les mallettes rigides sont fabriquées avec des matières résistantes, notamment en polypropylène ou en plastique ABS. Cela permet une solidité garantie pendant plusieurs années. Sachez cependant que celles-ci sont plus lourdes. Elles se referment généralement par un cadenas pour une bonne sécurité. Ce type de mallette est parfois conçu pour ranger les couteaux de manière rationnelle. De plus, elle peut contenir plusieurs ustensiles dont vous aurez besoin pour la cuisine, la boulangerie ou la pâtisserie. On trouve des mallettes spécialisées pour chaque métier et d’autres plus généralistes.
En ce qui concerne les trousses de couteau, c’est-à-dire les mallettes souples, elles sont généralement de petite taille et se glissent facilement dans votre sac. Fabriquées en nylon, elles disposent d’un système de fermeture facile et sont plutôt légères. De plus, elles sont faciles à nettoyer. Le petit inconvénient avec celles-ci, c’est qu’elles ne peuvent pas supporter beaucoup de modèles. Cela risquerait de l’abimer rapidement. Vous pouvez cependant opter pour cette mallette si vous avez moins d’une dizaine d’ustensiles à emmener.
La fermeture
C’est la garantie de votre sécurité. Que vous soyez débutant ou professionnel, je vous conseille plutôt de choisir une mallette avec une fermeture, que ce soit pour une rigide ou pour une souple. Ce sera plus sécurisant pour le transport mais aussi au quotidien.
Le nombre d’emplacements
C’est un critère qui détermine votre choix. En effet, je vous conseille d’opter pour une mallette qui peut contenir plusieurs emplacements, car vous aurez toujours besoin d’autres ustensiles de cuisine qui pourront vous servir à l’improviste en cours de votre travail. Vous pouvez également y insérer tous les ustensiles dont vous aurez besoin en fonction du travail à faire.
Veillez que la mallette dispose d’un système pour bloquer vos couteaux et les empêcher de bouger pendant vos déplacements.
La taille
En choisissant votre mallette, veillez également à opter pour celle qui a une taille plus large, c’est-à-dire celle qui peut contenir des couteaux plus grands. En fait, il se peut également que vous ayez besoin d’un couteau à longue lame par exemple, car vous en aurez besoin pour découper un gâteau ou encore préparer du poisson.
Vous l’aurez compris, déterminez donc à l’avance quel couteau vous aurez le plus besoin pour quel usage. Vous pouvez également acheter une mallette large même si vous n’en avez pas besoin dans l’immédiat, car vous pourrez toujours évoluer dans votre cuisine et diversifier vos ustensiles au fur et à mesure.
Le prix
La comparaison au niveau du prix est toujours à ne pas prendre à la légère. Il est important de faire le point sur le rapport qualité-prix. En effet, parmi toutes les gammes de mallettes qui sont proposées sur le marché, il existe celles qui sont moins chères, mais avec une qualité nettement inférieure que celles qui sont à prix élevés.
De plus, l’achat d’une mallette de couteau est un investissement qui vous servira pendant de longues années. Toutefois, si vous souhaitez changer de mallette assez souvent, libre à vous d’en choisir une au prix qui convient à votre budget.
Enfin, si vous voulez faire de bonnes affaires, je vous invite à acheter votre mallette de couteau en ligne. Car les magasins spécialisées profitent souvent d’avoir pignon sur rue pour vous proposer des prix bien supérieurs.
Et voilà pour ce qui est de mes mallettes à couteaux préférés. N’hésitez pas à partager vos questions ou recommandations en commentaires.
À très bientôt sur le blog,
Alexandre
Chef à domicile – Professeur de Pâtisserie/Boulangerie/Cuisine à Bordeaux
2 Commentaires. En écrire un nouveau
Bonjour
Merci beaucoup pour ces conseils.
Auriez vous un conseil concernant une mallette complète pour apprenti en CAP cuisine pur un budget de 150€ maxi?
Merci beaucoup :)
Bonjour Nico,
Alors malheureusement je n’ai pas la liste complète des couteaux et des requis pour une mallette d’apprentissage. Difficile donc de vous aider là dessus.
Alexandre