Quelles sont les meilleures friteuses professionnelles en 2024 ? L’Avis d’un Chef ! Comparatif et Guide d’Achat !
Sommaire
- 1 Quelles sont les meilleures friteuses professionnelles en 2024 ? L’Avis d’un Chef ! Comparatif et Guide d’Achat !
- 1.1 Quelles sont les meilleures friteuses professionnelles en 2024 ?
- 1.2 1. Valgus Friteuse électrique commerciale
- 1.3 2. VEVOR Friteuse Électrique Commerciale
- 1.4 3. Royal Catering Friteuse Électrique Professionnelle RCEF 15E
- 1.5 4. Friteuse électrique CROSSON ETL
- 1.6 5. Royal Catering Friteuse Électrique Professionnelle RCEF 10EH-1
Quand il s’agit de frire de grandes quantités de nourriture de manière efficace et précise, il est crucial de choisir une friteuse professionnelle de qualité. Que ce soit pour un restaurant, une cuisine de traiteur ou même pour de grands événements familiaux, la performance et la fiabilité de cet équipement peuvent changer la donne. J’ai moi-même eu l’occasion de tester plusieurs modèles et, à chaque fois, j’ai été frappé par les différences notables entre les friteuses. Certaines offrent une rapidité de chauffe impressionnante, tandis que d’autres brillent par leur capacité à maintenir l’huile à la bonne température. Dans cet article, je vous partage mon expérience et vous propose un guide complet pour vous aider à faire le meilleur choix.
Nous le savons tous, une friteuse professionnelle bien choisie peut vous faire gagner un temps précieux, garantir une cuisson homogène, et surtout, vous permettre de proposer des plats parfaitement croustillants. En tant que chef, je sais à quel point il est frustrant de devoir attendre qu’une friteuse atteigne la bonne température ou de voir l’huile se détériorer trop rapidement. C’est pourquoi je vais vous détailler les caractéristiques de chaque modèle, en mettant l’accent sur ce que j’ai aimé et ce qui pourrait être amélioré. Alors, si vous êtes à la recherche d’une friteuse performante pour vos besoins professionnels ou personnels, suivez-moi dans cette exploration des meilleures références du moment.
Quelles sont les meilleures friteuses professionnelles en 2024 ?
Je commence en vous présentant les meilleures références du moment, celles qui m’ont le plus convaincu et qui pourraient bien révolutionner votre façon de cuisiner.
1. Valgus Friteuse électrique commerciale
La Valgus Friteuse électrique commerciale est un véritable monstre de performance. Dès le déballage, on est frappé par sa robustesse : un boîtier métallique de galvanoplastie, un panier en acier inoxydable ultra-résistant, et un design qui respire la qualité. Mais ce qui m’a vraiment impressionné, c’est la rapidité de chauffe. Grâce à son thermostat EGO réglable entre 50 et 190 °C, cette friteuse atteint la température voulue, même lorsqu’elle est chargée d’une grande quantité d’huile. Pour des plats comme les fish and chips, les rouleaux de printemps, ou les légumes croquants, c’est l’idéal.
Ce modèle est particulièrement adapté aux cuisines commerciales grâce à sa capacité massive de 30 litres. En testant différentes recettes, j’ai apprécié la précision du thermostat, qui permet une maîtrise parfaite de la cuisson. Par ailleurs, son système de filtration d’huile est un atout de taille : l’huile excédentaire est récupérée, ce qui évite le gaspillage et vous fait économiser sur le long terme. La sécurité est également au rendez-vous avec une protection contre la surchauffe qui coupe automatiquement l’alimentation en cas de température excessive. Néanmoins, un inconvénient ressort : il faut patienter entre 10 à 15 minutes pour que l’huile soit suffisamment chaude, ce qui peut sembler long, surtout lors de services intenses.
J’ai aimé
- Chauffe rapide et thermostat EGO précis
- Capacité impressionnante de 30L, parfaite pour de gros volumes
- Système de filtration d’huile économique et pratique
- Sécurité renforcée avec protection contre la surchauffe
J’ai moins aimé
- Temps de chauffe de 10 à 15 minutes, un peu long pour un usage intensif
- CHAUFFAGE RAPIDE: La friteuse électrique 220-240V est construite avec un corps de machine en métal de galvanoplastie de qualité supérieure, un panier en acier inoxydable, un robinet et un tube chauffant amélioré qui se réchauffent même et plus rapidement. Température réglable (50-190 ) idéale pour divers aliments frits comme le fish n chips, les nems, les légumes, le poulet, les crevettes panko.
- PANIER ACCROCHABLE: Le panier à friture avec crochet vous permet de le déposer sur la barre du boîtier de commande électrique pour filtrer l’excédent d’huile après la friture. La poignée amovible du panier le rend facile à ranger.
2. VEVOR Friteuse Électrique Commerciale
La VEVOR Friteuse Électrique Commerciale est un modèle qui offre une grande flexibilité grâce à ses deux réservoirs de 12 litres chacun. Cela permet de frire différents types d’aliments sans que leurs saveurs se mélangent. Imaginez pouvoir cuire des beignets dans un réservoir et du poisson dans l’autre, sans que l’huile ne s’imprègne d’arômes indésirables. J’ai testé cette fonctionnalité en préparant plusieurs plats, et le résultat est plus que convaincant. La puissance de 3000W par réservoir assure une montée rapide en température, ce qui est idéal pour des cuissons homogènes et croustillantes.
Chaque réservoir est équipé d’un robinet de vidange, rendant le nettoyage simple et efficace. J’ai particulièrement apprécié la facilité d’utilisation et la précision des commandes thermostatiques, qui permettent de régler la température de 50 à 200 °C. Un autre point positif : la sécurité est bien pensée avec un arrêt thermique qui s’active automatiquement en cas de surchauffe. Cela dit, ce modèle a un défaut notable : il nécessite deux prises séparées pour fonctionner, ce qui peut poser problème si votre cuisine manque de prises électriques. De plus, elle est assez encombrante et peut être difficile à manipuler pour le nettoyage, surtout si vous n’avez pas de grand espace.
J’ai aimé
- Deux réservoirs séparés pour éviter le mélange des saveurs
- Chauffe rapide et constante grâce à une puissance de 3000W
- Robinet de vidange pour un nettoyage simplifié
- Thermostat précis et arrêt de sécurité en cas de surchauffe
J’ai moins aimé
- Nécessite deux prises distinctes, pas pratique dans toutes les cuisines
- Grande capacité : en utilisant un réservoir d’huile de 9,5 Qt/9 L (capacité en eau : max. 11,6 Qt/11 L), cette friteuse électrique commerciale vous permet de frire divers aliments et de conserver leur saveur unique. Elle convient parfaitement aux épiceries fines, aux stands de concession, aux snack-bars et aux fêtes.
- Des plats chauds en un rien de temps : Vous n’en avez pas assez des montées en température lentes ? Cette friteuse électrique commerciale est équipée d’un élément chauffant puissant, lui permettant de chauffer l’huile à la température souhaitée en peu de temps. Il va faire chaud ! Vous pouvez facilement cuire vos aliments rapidement et complètement.
3. Royal Catering Friteuse Électrique Professionnelle RCEF 15E
Avec la Royal Catering Friteuse Électrique RCEF 15E, on entre dans la catégorie des friteuses professionnelles de grande capacité. Dotée d’un réservoir de 17 litres, elle est parfaite pour frire de grandes quantités d’aliments sans devoir changer l’huile trop souvent. Ce qui m’a séduit, c’est son élément chauffant de 3000W, qui permet de monter en température rapidement tout en maintenant une chaleur constante. De plus, la présence d’une zone froide sous l’élément chauffant empêche les résidus alimentaires de brûler, ce qui prolonge la durée de vie de l’huile.
Cependant, en utilisant le couvercle, j’ai remarqué un problème d’éclaboussures. L’huile peut se projeter sur la poignée, ce qui risque de l’abîmer à long terme et représente un danger potentiel pour l’utilisateur. C’est un point négatif qui mérite d’être pris en compte, bien que sans le couvercle, tout fonctionne parfaitement. Malgré ce petit défaut, cette friteuse reste très pratique et simple d’utilisation, surtout pour les restaurateurs.
J’ai aimé
- Capacité généreuse de 17L, idéale pour les gros volumes
- Élément chauffant puissant de 3000W pour une cuisson rapide
- Zone froide qui prolonge la durée de vie de l’huile
- Facilité de nettoyage grâce à des pièces amovibles
J’ai moins aimé
- Les éclaboussures d’huile avec le couvercle peuvent abîmer la poignée
- Grand paniers allongés : friteuse idéale pour le poisson, les frites, les nuggets, etc.
- Élément chauffant d’une puissance de 3 000 watts
4. Friteuse électrique CROSSON ETL
La friteuse électrique CROSSON ETL est un modèle conçu pour les environnements de cuisine intensifs. Ce qui la démarque, c’est son contrôle de température ultra-précis, assuré par la technologie EGO de fabrication allemande. L’écart de température est réduit à moins de 7 degrés, garantissant une cuisson toujours uniforme. En tant que chef, je peux vous dire que cette précision est un atout précieux, surtout quand vous cuisinez des plats exigeants. Sa double cuve est idéale pour gérer les heures de pointe, et chaque réservoir est conçu pour durer, grâce à une construction en acier inoxydable épais.
J’ai aussi apprécié la sécurité renforcée avec la certification ETLus et ETLsanitation, ce qui assure une utilisation sereine en milieu professionnel. Le panier en treillis métallique est solide et doté d’une poignée froide au toucher, un détail qui améliore nettement l’expérience utilisateur. Cependant, son prix est relativement élevé, ce qui peut être un frein pour les petits budgets. Cela dit, c’est un investissement qui vaut le coup pour ceux qui cherchent de la durabilité.
J’ai aimé
- Contrôle de température précis et fiable
- Double réservoir pour plus de flexibilité
- Construction solide en inox, parfaite pour une utilisation intensive
- Sécurité certifiée et facile à nettoyer
J’ai moins aimé
- Prix élevé, pas accessible pour toutes les bourses
- Contrôle précis de la température : Stimulé par l’Allemagne a fait EGO Theremostat, écart de température à moins de 7 degrés !
- SÛR À UTILISER : Certifié ETLus et ETLsanitation, la sécurité et l’assainissement deviennent une chose sûre.
5. Royal Catering Friteuse Électrique Professionnelle RCEF 10EH-1
Pour finir, la Royal Catering RCEF 10EH-1 est un modèle de taille moyenne, mais ne vous laissez pas tromper par ses dimensions : elle est incroyablement performante. Avec une capacité totale de 10 litres et un élément chauffant de 3000W, elle assure une cuisson rapide et homogène. La zone froide sous l’élément chauffant permet de préserver l’huile des résidus, ce qui est essentiel pour obtenir des fritures de qualité.
Ce que j’ai particulièrement aimé, c’est sa robustesse. Fabriquée en acier inoxydable, elle est hygiénique et très facile à nettoyer grâce à son robinet de vidange. Cependant, elle est assez lourde, et la poignée du panier ne se plie pas, ce qui rend le rangement un peu compliqué. Cela peut être problématique si vous avez une cuisine où l’espace est limité.
J’ai aimé
- Capacité de 10L adaptée pour un usage semi-professionnel
- Élément chauffant puissant pour des fritures parfaites
- Zone froide qui garde l’huile propre plus longtemps
- Facilité de nettoyage avec le robinet de vidange
J’ai moins aimé
- Encombrante, et la poignée du panier ne se plie pas
- Contenance élevée pour la préparation de grandes quantités d’aliments frits – capacité totale de 10 litres, dont 9 litres d’huile
- Puissant élément chauffant de 3 000 W
Comment choisir une friteuse professionnelle ?
Choisir une friteuse professionnelle ne se fait pas à la légère, et plusieurs critères doivent être pris en compte pour garantir un investissement rentable et durable.
Le type de friteuse
Le choix entre une friteuse à gaz ou électrique dépend principalement de vos besoins et de votre environnement de travail. Une friteuse à gaz est généralement plus puissante et convient aux gros volumes de cuisson, idéale pour des restaurants où le rendement est essentiel. À l’inverse, une friteuse électrique est plus facile à installer et à utiliser, surtout si vous disposez de peu d’espace ou que vous avez des contraintes de ventilation.
La capacité du réservoir
La capacité du réservoir est un facteur crucial. Si vous prévoyez de frire de grandes quantités d’aliments, une capacité de 10 litres ou plus est nécessaire. De plus, il faut tenir compte du volume d’huile recommandé pour garantir une cuisson homogène. Ainsi, un réservoir plus grand vous permettra de frire plus d’aliments en une seule fois, sans compromettre la qualité.
Le matériau de construction
Le choix des matériaux joue un rôle majeur dans la durabilité et la facilité d’entretien de votre friteuse. L’acier inoxydable est le matériau de prédilection pour les friteuses professionnelles, car il est résistant à la corrosion, hygiénique, et facile à nettoyer. De plus, l’inox supporte les températures élevées sans se déformer, ce qui est essentiel pour un usage intensif en cuisine.
Le système de filtration de l’huile
Un système de filtration d’huile est un plus non négligeable. Il permet de prolonger la durée de vie de l’huile en éliminant les résidus alimentaires. Ainsi, vous économisez sur l’achat d’huile tout en garantissant une qualité de friture optimale. Les friteuses dotées de ce système sont idéales pour les établissements qui utilisent beaucoup d’huile.
La sécurité
La sécurité ne doit jamais être négligée. Optez pour des modèles avec des dispositifs de protection, tels que des thermostats réglables, des arrêts automatiques en cas de surchauffe, et des poignées isolées pour éviter les brûlures. Par ailleurs, la présence d’un robinet de vidange facilite l’évacuation de l’huile en toute sécurité.
FAQ
Friteuse professionnelle, gaz ou électrique ?
Cela dépend de vos besoins et de votre installation. Une friteuse à gaz est idéale pour les cuisines avec un fort volume de production, tandis qu’une friteuse électrique est plus simple à utiliser et convient aux espaces réduits.
Comment nettoyer une friteuse professionnelle ?
Pour nettoyer votre friteuse, attendez que l’huile ait refroidi, puis vidangez-la. Démontez les parties amovibles et lavez-les avec de l’eau chaude savonneuse. Pour la cuve, utilisez un dégraissant adapté.
Quelle friteuse semi-professionnelle choisir ?
Une friteuse avec une capacité d’au moins 8 à 10 litres, une construction en inox, et un thermostat précis est un bon choix. Assurez-vous qu’elle soit également facile à nettoyer.
Comment choisir une friteuse professionnelle ?
Le choix dépend de la capacité, de la puissance, des matériaux, des systèmes de sécurité et de la facilité d’entretien. Une friteuse adaptée à vos besoins de production et à votre espace de travail est primordiale.
Comment nettoyer une résistance de friteuse professionnelle ?
Éteignez la friteuse et laissez-la refroidir. Utilisez une éponge non abrasive avec de l’eau chaude pour nettoyer délicatement la résistance. Évitez les produits chimiques agressifs.
Comment dégraisser une friteuse professionnelle ?
Un mélange de vinaigre blanc et d’eau chaude est très efficace pour dégraisser la cuve. Laissez agir pendant quelques minutes, puis frottez avec une éponge douce.
Où louer une friteuse professionnelle ?
Vous pouvez louer une friteuse professionnelle dans des magasins spécialisés en équipement de cuisine ou via des plateformes de location en ligne.
Comment vider une friteuse professionnelle ?
Utilisez le robinet de vidange, si votre modèle en est équipé, pour évacuer l’huile en toute sécurité. Assurez-vous de la laisser refroidir avant de manipuler.
Friteuse classique ou semi-professionnelle ?
Une friteuse classique convient aux petits volumes, mais pour un usage intensif, une friteuse semi-professionnelle est préférable.
Conclusion
Choisir une friteuse professionnelle adaptée peut réellement transformer votre expérience de cuisine, que ce soit en termes de rapidité, de rendement ou de qualité de cuisson. J’espère que ce guide vous a éclairé et vous aidera à faire le bon choix pour vos besoins. Que vous optiez pour un modèle à grande capacité comme la Royal Catering ou un modèle ultra-précis comme la CROSSON ETL, assurez-vous d’investir dans un équipement fiable et durable. Bonnes fritures, et à vos fourneaux !
Sources
À très vite pour un nouvel article,
Alexandre
Chef à domicile – Professeur de Pâtisserie-Boulangerie-Cuisine à Bordeaux
