L’Avis d’un Chef ! Quelles sont les meilleures balances de précision en 2024 ?
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En cuisine ou en pâtisserie, la balance de précision, aussi appelé pèse ingrédient, reste l’un des accessoires incontournables du chef. Les références en la matière sont tellement nombreuses, qu’il est parfois difficile de s’y retrouver.
En tant que Chef, je suis amené à utiliser des balances de précision tous les jours. J’ai donc acquis une certaine expérience dans le domaine.
Alors si vous vous demandez quel modèle choisir ou quelle est la meilleure balance de précision de l’année, suivez ce guide d’achat et comparatif. Je vais vous aiguillonner sur LE modèle qui vous conviendra le mieux.
Quelles sont les meilleures balances de précision en 2024 ?
Voici sans plus attendre une sélection des meilleures balances de précision que j’ai essayées :
AMIR Balance de Précision et de poche
Cette balance de précision est robuste et durable grâce à sa plate-forme en acier inoxydable et son couvercle à rabat de protection.
Elle jouit également d’une haute précision (pesage) grâce à l’efficacité de son dispositif de capteurs. Celui-ci vous fournit des résultats précis et immédiats allant de 0,05g à 200g. La plage d’erreur est estimée à ± 0.05g.
Cet appareil est aussi doté de 7 unités de poids différentes : g / gn / oz / ozt / ct / tl / tpl pour une conversion rapide. Il suffit de sélectionner l’unité adéquate en appuyant sur le bouton de mode.
Côté design, c’est un modèle minimaliste et compact (avec ses dimensions 125mm x 75mm x 20mm) et un poids de 200g. Ce format de poche le rend transportable partout. Et grâce à ce petit, vous pouvez effectuer à tout moment et n’importe où vos pesages.
Elle est également dotée d’une fonction intelligente pour vous alerter en cas de faible puissance de la batterie, deplacement de surface inégale ou de surcharge. Enfin, elle s’éteint automatiquement après 30 secondes d’inactivité, ce qui lui permet de préserver la puissance et l’efficacité de sa batterie.
Ce modèle est vendu 19,99 € et parfois moins sur Internet :
- Unique Mini Pocket - Conçu avec une plate-forme en acier inoxydable et un couvercle à rabat de protection, cette échelle est conçu pour être solide, durable, et poche pour beaucoup de vos besoins de pesage portables, tels que la nourriture, de comprimés, de poudre, de pierres précieuses, pièces de monnaie, bijoux, l'or, etc. Quelle échelle de poche utile!
- Haute précision Précision - Construit avec système de capteurs de haute précision, vous fournit des résultats instantanés et précis de 0,05g (0,005 oz) à 200g. Facile à nettoyer et à utiliser, vous garantissent une séance exacte et précise de pesage. La plage d'erreur est de ± 0.05g.
Accuweight 255 Balance de Poche Numérique
La mini-balance Accuweight 255 est aussi une balance compacte qui rend vos actes de pesage pratiques et fiables où que vous soyez. Elle présente un capteur de haute précision, dans une plage de pesée de 0,01 g à 300 g, précise à ± 0,05%. C’est une balance facile à utiliser et sans paramétrage compliqué.
Elle est aussi dotée d’une fonction de comptage PCS si vous voulez compter et peser de petites choses, comme des pièces de monnaie. Un autre avantage de cette mini-balance est sa capacité à tenir dans votre poche, la rendant facile à transporter.
Elle comprend également une housse de protection pour éviter d’endommager l’échelle durant un voyage, qui est très sensible. De plus, cette housse peut servir de plateau de pesée pour la fonction de tare (les poudres, les granulés, les pièces de monnaie, etc.). Je vous la recommande pour son côté compact, son tarif accessible, sa praticité et la précision des pesées.
Elle est vendue à un prix de 19,99 € :
- Très Sensible et Précis: La balance de laboratoire comprend un capteur de haute précision, une capacité de 300 g avec une résolution de 0,01 g, poids minimum ≥0,05 g, qui peut peser de petites quantités de matériel dans un espace de laboratoire auxiliaire
- Petit et Pratique: La balance de poche a des bords arrondis et se glisse facilement dans et hors de votre poche, et tient bien dans votre main; Ses pinces de boîtier se fermaient bien pour protéger la table de pesée pendant le stockage et le transport; Le dessus du boîtier se double d'une extension de plateau de poids permettant de dimensionner correctement les objets plus gros
Vineco Mini Balance de Cuisine Electronique
Cette balance multifonctionnelle est conçue précisément pour un usage à la fois personnel et professionnel. Elle est efficace pour un pesage de haute précision sur des produits de petite taille, soit un poids allant jusqu’à 700 g par paliers à 0,01 g près.
Les données sont affichées sur un écran LCD rétro éclairé bleu 5-digit. L’appareil est également petit et compact pour faciliter son rangement et son transport.
Cette balance de cuisine est aussi livrée avec un couvercle pour éviter de perturber le pesage provenant de facteurs extérieurs.
Très pratique, elle est dotée d’une fonction d’arrêt automatique, une fonction permettant une meilleure économie des piles.
Enfin, du côté des fonctionnalités, elle est dotée d’une touche pour choisir entre 7 unités de mesure différentes : g / oz / ozt / dwt / ct / gn, d’une touche tare, d’une touche mode et d’une touche ON/OFF.
Ici le prix est de 19,99 € TTC :
- Balance de Précision 0.01 g: Cette balance numérique de haute précision balance milligramme peut atteindre une pesée précise de 0,01 g à 700 g, qui peut être utilisée pour mesurer des bijoux, des médicaments, de la poudre, des grains de café et autres articles.
- Conversion de 7 Unités: Cette balance alimentaire fournit une conversion de poids de 7 unités, qui peut convertir la valeur mesurée entre g/gn/oz/ozt/ct/tl/dwt.
Brifit Balance de Précision
La balance numérique Brifit est conçue avec des capteurs de haute précision et vous fournit un poids précis allant de 0.03g à 200g. Facile à nettoyer, à calibrer et à manier, elle vous assure une lecture de pesée précise, avec une plage d’erreur de ± 0.03g.
La balance Brifit comprend également toutes les mesures nécessaires pour une conversion facile du poids, soit 6 unités (g/oz/ozt/dwt/ct/gn).
Elle est aussi conçue pour être robuste et durable via sa fabrication en acier inoxydable et sa surface anti-rayures. Son format de poche lui permet de répondre à vos besoins de pesée portables.
Grâce à une indication intelligente, elle peut alerter son utilisateur en cas de faible puissance de la batterie, placement de surface inégale ou surcharge. Elle s’auto-éteint après 180 secondes d’inactivité, ce qui contribue à préserver l’efficacité batterie de la batterie.
En termes de design, cette petite balance de cuisine numérique est compacte et minimaliste. Elle vous offre également des lectures très lisibles avec un écran LCD rétroéclairé.
Les clients la recommandent, car elle fonctionne bien. Elle est également pratique et facile à utiliser, tout en étant fiable et durable.
Elle est vendue à un tarif de 19,99 € :
- BALANCE DE PRÉCISION : La balance numérique Brifit est fabriquée avec des capteurs de haute précision pour vous fournir un poids précis de 0.03g à 200g. Facile à nettoyer et à utiliser, vous garantir une lecture de pesée précise. La plage d'erreur est de ± 0.03g.
- CONVERSION DE 6 UNITÉS : Brifit balance de précision comprend toutes les mesures nécessaires pour une conversion facile du poids, convertir la mesure entre en g/oz/ozt/dwt/ct/gn. Pratique pour vous permettre de choisir l'unité appropriée en appuyant sur le bouton de mode.
Pourquoi et comment choisir une balance de précision ?
La pâtisserie, ou la cuisine, sont des domaines qui requièrent de la rigueur et de la précision. De ce fait, peser les ingrédients au gramme près est une étape essentielle dans la réussite des plats. D’ailleurs, c’est même la première chose que j’ai appris à l’école.
Et une balance traditionnelle, même électronique, peut parfois montrer ses limites quand il s’agit de peser de toutes petites quantités. Et ceci à cause du temps de réactivité de la balance. Si vous voulez peser quelques grammes d’épices comme le safran, de sel ou de sucre, la balance de précision reste le meilleur choix.
Et en tant que chef à domicile, j’ai pu tester un grand nombre de balances électroniques.
La meilleure précision
Le critère numéro 1 pour ce type de balance est sans nul doute la précision. La première raison qui m’a poussé à adopter le pèse ingrédient c’est la haute précision qu’elle apporte dans la pesée, surtout comparer à la balance classique. Sachez qu’en pâtisserie, chaque gramme est important. Je vous conseille donc d’opter pour une balance dont la précision est au gramme près, voir mieux.
La capacité maximale
Après la précision, il va être important de déterminer le poids maximal de votre balance. Pour une balance de précision, pas besoin d’avoir quelque chose qui dépasse les 2 kg. Généralement les balances les plus précises sont celles qui ont une plage de mesure plus limitée.
L’ergonomie
L’ergonomie est un autre critère majeur à considérer. En réalité, cet élément regroupe de nombreux points de sélection. Cela commencer souvent par l’écran d’affichage qui doit être facile et agréable à lire dans toutes conditions. Cela passe généralement par la présence d’un rétro-éclairage de l’écran.
Toujours dans cette optique, privilégiez une balance dont les chiffres sont assez grands. Au niveau des touches, que vous pouvez protéger avec un cache en plastique, praticité et réactivité sont les maîtres-mots. Les touches sensitives, fonctionnant par effleurement, sont extrêmement réactives. Celles dites classiques, marchant par pression, séduisent par leur côté pratique.
Si vous hésitez entre un modèle à plateau ou à bol, personnellement, le modèle à plateau reste un bon choix en raison de son côté versatile. De plus, vous pouvez y mettre tout type de bol.
L’alimentation
Une balance de précision peut fonctionner de trois façons : avec une batterie rechargeable, des piles classiques ou sur secteur. Ma préférence se porte naturellement sur les modèle associant une prise secteur et une batterie. Les piles ça fera aussi le job pour une utilisation traditionnelle.
Les fonctionnalités
En termes de fonctionnalités, la plus utile est indéniablement la tare. Cette fonction vous permet de remettre à zéro, à tout moment, la balance, lorsque vous y déposez un récipient par exemple. Ensuite, sur certaines balances, vous trouverez d’autres fonctionnalités intéressantes, comme la conversion en grammes (GR) ou en millilitres (ML).
La stabilité
Pour qu’une balance effectue sa fonction correctement, elle doit être parfaitement équilibrée et stable. Dans le cas échéant, cela risque d’entraîner des erreurs de pesée. Plusieurs alternatives s’offrent à vous. Certaines balances d’aujourd’hui sont dotées de pieds antidérapants ou de ventouses. Sinon, vous pouvez la poser sur un lieu totalement immobile.
Les matériaux utilisés
La qualité de fabrication est à considérer pour s’assurer de la pérennité de la balance. Privilégiez un modèle avec un plateau robuste en acier inoxydable, car il peut recevoir des récipients chauds et sera plus résistant. De plus, il est plus facile à entretenir.
Le prix
Le prix d’une balance peut varier, allant de quelques dizaines d’euros à plus d’une centaine. Le mieux est d’évaluer votre choix selon votre fréquence d’utilisation (occasionnelle ou régulière). Inutile d’investir plusieurs centaines d’euros dans une balance que vous utiliserez qu’une fois par mois. Je vous déconseille également d’acheter les balances dites de premier prix, que je qualifie de bas de gammes. De plus, le poids affiché est rarement le bon et leur durée de vie limitée.
Si vous voulez faire de bonnes affaires, c’est généralement en ligne qu’on trouvera les meilleurs prix et le plus large choix de balances.
FAQ
Pour utiliser une balance de précision, commencez par placer la balance sur une surface plane et stable. Assurez-vous que l’écran est propre et lisible. Allumez la balance et attendez qu’elle affiche “0” ou “Tare” pour annuler le poids du récipient. Placez l’objet que vous souhaitez peser sur la balance, en veillant à ne pas dépasser sa capacité maximale. Lisez le poids affiché avec précision et notez-le si nécessaire.
Où acheter une balance de précision ?
Vous pouvez trouver ces balances dans les magasins spécialisés en fournitures électroniques, les enseignes d’équipement de cuisine, ou les grandes surfaces proposant des articles ménagers. Les sites de commerce en ligne offrent également un large choix avec des informations détaillées sur les caractéristiques et les avis des utilisateurs.
Et si vous voulez des recettes de pâtisserie …
… pour utiliser votre nouvelle balance, je ne peux que vous conseiller mon livre de recettes “Les Recettes d’Alexandre”. Avec pas moins de 50 recettes sur près de 200 pages, vous trouverez forcément votre bonheur. Ce livre contient des explications détaillées, des conseils de chef et une section “résolution des problèmes” sur la plupart des recettes.
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Je pense que vous savez tout maintenant sur les balances de précisions. Merci de votre lecture et à très bientôt sur le blog !
Alexandre
Chef à domicile – Professeur de Pâtisserie-Boulangerie-Cuisine à Bordeaux
4 Commentaires. En écrire un nouveau
Bonsoir, merci pour cet article très utile ! j’ai une balance électronique mais j’aimerais en changer, notamment quand je dois peser du sel, j’ai l’impression que sur des faibles grammages elle n’est pas fiable.
Bonsoir Agnès,
Merci infiniment pour votre commentaire !
En effet les balances de précision classiques ont un certain seuil de sensibilité les empêchant d’être fiables sur les petites quantités. Il faut alors opter pour une balance de précision.
L’autre astuce est aussi de peser sans bol, directement sur le socle.
Au plaisir,
Alexandre
Bonjour
Et que pensez vous de la marque Matfer?
Merci
Cordialement
Bonjour Béa,
Très bonne marque et souvent utilisée par les pros.
Bien à vous,
Alexandre