L’Avis d’un Chef ! Quels sont les meilleurs cercles à entremets ?
Sommaire
Il est difficile de parler de pâtisserie sans évoquer les entremets. Bavarois, mousses, opéras, fraisiers … les entremets font parti intégrantes de la pâtisserie moderne.
Mais pour les réaliser, il faut obligatoirement posséder un cercle à entremets. Parfois confondu avec le cercle à tarte, ce dernier fait parti des indispensables de tout bon pâtissier.
Dans cet article, je vais vous en dire plus sur le sujet mais également vous aider à identifier les meilleurs produits du marché.
Maintenant que vous savez tout, voici une sélection des meilleurs modèles du marché :
De Buyer 3040.01
Ce cercle extensible de chez De Buyer fait probablement l’un des meilleurs du marché. Robuste et en inox, il peut être réglé de 18 à 36 cm de diamètre. Sa hauteur fait 4,5 cm et conviendra à la plupart des entremets.
Un produit de qualité professionnelle qui conviendra à la plupart des utilisateurs. Et fidèle à ce que propose la marque De Buyer habituellement.
- GAIN DE PLACE : Grâce à sa capacité d'extension de 18 à 36 cm de diamètre, ce cercle offre une flexibilité dimensionnelle, permettant un rangement plus pratique et économique.
- PRATIQUE : Les graduations intérieures offrent un moyen pratique et précis de régler le diamètre du cercle, facilitant ainsi son utilisation. Il peut être utilisé au surgélateur, au congélateur, au réfrigérateur et au four, mais il est déconseillé de l'utiliser avec des préparations liquides. De plus, en cas d'exposition à de basses températures, il ne présente pas de risque d'oxydation.
Ibili 717216
Ce cercle extensible de chez Ibili pourra aussi tout à fait convenir pour les pâtissier(e)s occasionnel(le)s. Il est conçu en inox et dispose d’une extension allant de 16 à 30 cm.
Avec une hauteur de 6 cm, il pourra vous permettre de faire des entremets assez hauts. Sa conception en inox le rend compatible avec les fours mais aussi et surtout le lave-vaisselle.
Le tout pour un prix très raisonnable, généralement à moins de 20 € :
- Garantie : 2 an(s)
- Matériau : Inox
DE BUYER -3013.20
Continuons cette sélection avec un cadre en inox extensible de très bonne qualité de chez De Buyer. Sa conception en inox et ses crans de fixation situés à l’extérieur du cadre permettent d’obtenir un résultat lisse et parfait.
C’est un cadre de très bonne qualité qui conviendra très bien à un usage régulier. Avec un prix de 37,84 €, il est possible de le trouver parfois moins cher sur Internet :
- FABRIQUÉ EN FRANCE : Le cadre extensible De Buyer, fabriqué en France dans nos usines vosgiennes, témoigne du savoir-faire artisanal français, garantissant ainsi une qualité irréprochable.
- FORMAT CARRÉ : Grâce à son système innovant de réglage et de maintien de la taille, ainsi que ses angles vifs parfaits pour la création de desserts esthétiques, ce cadre assure un résultat lisse et une utilisation simplifiée sur différents supports de cuisson plats.
Lacor 68061
Autre cadre en inox extensible de cette sélection avec ce modèle de chez Lacor. Là aussi aucune concession n’a été faite avec de l’inox 18/10 de très bonne qualité. Avec ses dimensions de 40 x 60 x 5 cm, il permet de préparer des entremets de grande taille.
Il est vendu 37,05 € et même parfois moins cher en ligne :
- Ustensile de cuisine
- Passe au lave vaisselle
DE BUYER 3906.20
Si vous recherchez un cadre en inox fixe de qualité, je vous conseille ce modèle-ci. Vendus dans différentes tailles, c’est là aussi ce qui se fait de mieux sur le marché.
Du Made in France et de la qualité professionnelle, que demander de plus !
Voici quelques cadres de tailles différentes :
- Cet article n est plus en solde !
- Descriptif Produit: Cercle à entremets carré en inox
- Descriptif Produit: Cercle à entremets carré en inox
- Dimensions: 28 cm x 28 cm x 4.5 cm
- Cet article n est plus en solde !
- Descriptif Produit: Cercle à entremets carré en inox
DE BUYER 3989.14
Terminons cette sélection par un autre modèle de chez De Buyer. En effet c’est une véritable référence dans le domaine. Il s’agit ici d’un cercle à tarte de 18 cm de diamètre et de 4,5 cm de haut.
Là aussi pas de problème pour un passage au four ou lave-vaisselle.
- FABRIQUÉ EN FRANCE : Le cercle à entremets rond en acier inoxydable AISI 304 De Buyer est parfait pour le montage d'entremets et le formage à froid des desserts.
- RÉSULTATS PROFESSIONNELS : Il ne s'oxyde pas en cas d'exposition à de basses températures. Aucun décalage n'est présent au niveau de la soudure, ce qui lui confère une étanchéité maximale.
Sinon, voici ce que vous devez savoir :
Le cercle à entremets, c’est quoi ?
Il s’agit le plus souvent d’un cercle en inox, extensible ou non, permettant le montage de gâteaux aussi appelés entremets. Les entremets ne sont rien d’autres que des gâteaux ayant plusieurs couches (ou mets, d’où le nom « entre-mets »).
À l’inverse du cercle à tarte, ce dernier possède généralement des bords assez haut et un grand diamètre lui permettant la confection de gros gâteaux. Il est aussi plus souple pour faciliter le démoulage.
Comment bien choisir son cercle à entremets ?
Pour bien choisir ce dernier, il convient tout d’abord de prêter attention aux éléments suivants :
Extensible ou non ?
Il vous faudra tout d’abord choisir entre un cercle à entremets classique ou un modèle extensible. Les deux ont des avantages mais aussi des inconvénients.
Le cercle à entremets fixe possède l’avantage d’être bien rigide et de ne pas bouger pendant le montage du gâteau. Mais il faudra choisir la bonne taille dès le départ.
Le cadre extensible, plus prisés ces derniers temps, possède l’atout indéniable de pouvoir être agrandi ou rétrécit selon vos envies. Mais le système de bloquage du cercle doit être conçu de manière à bien tenir mais à ne pas abimer votre gâteau.
Rond ou carré
On retrouve aussi sur le marché des cercles à entremets mais aussi des cadres (extensibles ou non) carrés ou rectangulaires. Le choix se fera bien sûr en fonction de vos envies et besoin.
Le rond permettra de faire des entremets traditionnels comme vous trouvez chez votre pâtissier préféré.
Le rectangle (ou le carré) sera quant à lui pratique pour faire de grands entremets (des opéras par exemple) ou pour changer un peu du traditionnel cercle. À vous de voir ce qui vous convient le mieux.
La taille
Ici, il faudra prendre en compte le diamètre (pour un cercle) ou la longueur et largeur (pour un carré/rectangle). Notamment si ce dernier n’est pas extensible.
Mais il ne faudra pas oublier de regarder également la hauteur, qui elle, ne sera pas ajustable.
Les matériaux
Aussi, je vous conseille de choisir des cercles à entremets en acier inoxydable uniquement. C’est ce qui se fait de mieux en matière de durabilité et d’hygiène. Évitez à tout prix les modèles en fer ou en plastique.
En plus, les modèles en inox peuvent être lavés au lave-vaisselle.
La marque et le prix
Là aussi, privilégiez les cercles à entremets de marques connues et réputées (surtout si vous voulez que ça dure dans le temps). Je pense notamment à De Buyer, Matfer ou encore Gobel.
Niveau prix et choix, pas de doutes, c’est bien sur le net que vous trouverez votre bonheur.
Voilà, vous connaissez maintenant les meilleurs cercles à entremets du marché ! J’espère que vous avez apprécié ce nouvel article.
Et si vous voulez découvrir mes recettes …
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Si vous avez une question, n’hésitez pas à m’écrire en commentaire.
Pâtissez bien et à très vite sur le blog,
Alexandre
Chef à domicile – Professeur de Pâtisserie-Boulangerie-Cuisine à Bordeaux
